Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef

1. Aceptación del público consumidor de alimentos irradiados Ronald F. Eustice Director Ejecutivo Minnesota Beef Council 952-854-6980 ron@mnbeef.org 23.11.04 Organización Mundial de la Salud (OMS) Oficina Panamericana de la Salud (OPS) Comisión Nacional de Energía Atómica (CNEA) Organismo Internacional de Energía Atómica (OIEA): Instituto Panamericano de Protección de Alimentos (INPPAZ)

2. Por qué Minnesota ha iniciadola irradiacion de carnes? Devoluciones y reclamaciones de carnes • Hudson Foods-E. coli O157:H7 • 25 millones de libras (La devolución más grande en la historia: Agosto 1997) • Conagra/Swift-E. coli O157:H7 • 19 millones de libras (Octubre/Nov. 2002) • Thorn Apple Valley-listeria • 35 millones de libras (Enero1999) • Bil Mar Foods-listeria • 33.1 millones de libras • Wampler Foods-listeria • 27.4 millones de libras (Julio/Agosto 2002) Podria esta carne matarte?

3. “La irradiación es el proceso más estudiado en la historia de la humanidad para asegurar la sanidad de alimentos.” Dr. Michael Osterholm Ex-Epidemiólogo del Estado de Minnesota Minneapolis Star Tribune (Agosto 31, 1997)

4. Aceptación del consumo de alimentos irradiados • Desde 1997, el Minnesota Beef Council (consejo estatal para la promoción del consumo de carne) ha educado a cientos de miles de consumidores sobre la ciencia y los beneficios de la irradiación de carne picada : • Entrega de muestras individuales al público (Alrededor de 1.000.000 de muestras). • Conferencias educacionales (30 estados y 7 paises) • Artículos y comentarios en los diarios y revistas • Entrevistas en radio y televisión

5. Se Marcha Adelante en Minnesota El soporte de los ganaderos ha sido una llave al exito

6. Aceptación del consumo de alimentos irradiados La educación es la llave mas importante para la aceptación del consumidor

7. Por qué hay que educar a los consumidores? • Irradiación es un proceso “nuevo.” • Hay resistencia a los procesos “nuevos” • Pasteurización • Inmunización • Clorinación • Fluorización • La palabra “irradiación” es frecuentemente mal entendida • Mitos sobre el proceso irradiación • Radioactividad • Cambios de la nutrición o sabor • Seguridad/peligro • Hay que contestar las criticas de la gente sobre asuntos emocionales versus hechos científicos

8. Preguntas del consumidor sobre la irradiación • Consumidor Promedio • Que es irradiación? • Es peligrosa? (Voy a irradiar luz en la oscuridad?) • Hay cambios en el sabor o en su contenido nutritivo? • Será más costosa? • Activistas • Deterioro de la higiene?? • “Riesgos no conocidos?” • Otro ejemplo de la conquista mundial de las empresas multi-nacionales-la globalización de nuestra comida.

9. Opiniones del consumidor sobre la irradiación

10. Intención de comprar:Antes y después de recibir información Probable No probable Intención de comprar: Antes de ver el video No Sabe Intención de comprar: Después de ver el video Center for Consumer Research, 1995-1996-Universidad de California, Davis

11. ExposiciónEstatal de Minnesota Asistencia Anual: 1.700.000 Personas

12. Importancia de la entrega de muestras Minnesota Beef Council, September 2001 Compraría el producto irradiado sin haber probado una muestra? N=200

13. Importancia de la entrega de muestras Minnesota Beef Council, September 2001 Estaria usted más dispuesto a comprar el producto irradiado después de comer una muestra?

14. Importancia de la entrega de muestras

15. Eventos para el publico y la prensa No dejamos escapar ninguna oportunidad para impartir nuestro mensaje al publico

17. La apertura del mercado para carnes irradiadas en Minnesota Photos La distribución de muestras y la educación son los elementos fundamentales para la aceptación del consumidor. (Aquí se ve Gobernador Pawlenty de Minnesota preparando hamburguesas irradiadas en una escuela secundaria).

18. Cooperación con organizaciónes privados y publicos Cooperacion con agencias estatales, (Minnesota Department of Health y Departmento de Agricultura), universidades, expertos cientificos (medicos, dietistas) ha sido muy importante en la entrega de mensajes creibles.

19. July 29, 2002 Mounting burger recalls highlight underused fix Dairy Queen is at the vanguard of a small butgrowing national movement by restaurants and low-dose radiation stores to sell beef that has been treated with to kill dangerous bacteria, including E. coli. Omaha Steaks uses it for its mail-ordered hamburgers. A division of Sara Lee provides irradiated meat to 2,500 stores in 32 states. Kroger is trying it out in Illinois. Expanded irradiation could prevent dozens of deaths and thousands of illnesses every year. Unfounded fears shouldn't stand in the way of giving consumers a burger they can bite into with confidence. July 23, 2002 Hamburger Helper You can bet a lot of grills sat cold this weekend after the Department of Agriculture announced a nationwide recall of 19 million pounds of beef — the second largest in history. With 19 people sick from E-coli contaminated meat, nobody felt much like a hamburger. Irradiation is heartily endorsed by public health bodies ranging from the World Health Organization to the American Medical Association, and some 40 countries use it to keep food safe. It's also gained new importance as countries try to make food safe from bio-terror. The sooner people realize irradiation won't hurt them, the sooner we'll cut back on senseless food deaths.

20. Conocimiento sobre irradiación de carne ACEPTACIÓN DEL CONCEPTO DE IRRADIACIÓN DE CARNES (Total de participantes-396) 2003

21. LOCALIDAD DEL ENCUESTADO Minnesota 17% Wisconsin 17% Nebraska 15% Illinois 17% Kansas 17% Iowa 17% Base: todos los encuestados (N=396)

22. Conocimiento sobre irradiación de carne Porcentaje con conocimiento sobre irradiación Por Estado Total (N=396) Por Género Base: Todos los encuestados en el segmento indicado

23. ACEPTACIÓN DEL CONCEPTO DE IRRADIACIÓN DE CARNES Porcentaje que aceptó la irradiación como una “buena tecnología” Por Segmento Vista global del concepto de irradiación de carne Por Estado Por género Base: Todos los encuestados (N=396)

24. "Consumer Attitudes Towards Irradiated Food 2003 v. 1993”“OPINIONES SOBRE COMIDA IRRADIADA 2003 versus 1993” Universidad de Georgia (2003)Johnson, Adrianne Reynolds, A. Estes Chen, Jinru Resurrecion, A.V.A. 100 Participantes 1993: Femeninas 76, Masculinos 24 2003: Femeninas 64, Masculinos 36

25. PORCENTAJE DE CONSUMIDORES QUE HAN SIDOS INFORMADOS SOBRE IRRADIACIÓN Actitudes de los consumidores hacia la irradiación de alimentos: 2003 versus 1993

26. PORCENTAJE DE CONSUMIDORES QUE TIENEN VOLUNTAD DE COMPRAR COMIDA IRRADIADA 71% 69% 29% 31% Encuesta de la Universidad de Georgia (2003)Johnson, Adrianne; Reynolds, A. Estes; Chen, Jinru; & Resurrecion, A.V.A.

27. “OPINIONES SOBRE LA COMIDA IRRADIADA 2003 versus 1993” • Los participantes en la encuesta de la Universidad de Georgia, dijeron que comprarían: • 25% más carne • 25% más pollo • 25% más puerco • 20% mas pescado • 12% más vegetales • Si los productos estuvieran irradiados y etiquetados. Encuesta de la Universidad de Georgia (2003)Johnson, Adrianne; Reynolds, A. Estes; Chen, Jinru; & Resurrecion, A.V.A.

28. “OPINIONES SOBRE LA COMIDA IRRADIADA 2003 versus 1993” La mayoria de los participantes (54%) dijeron que pagaria mas por carne irradiada. 41% 46% 3% 5% 5% Encuesta de la Universidad de Georgia (2003)Johnson, Adrianne; Reynolds, A. Estes; Chen, Jinru; & Resurrecion, A.V.A.

29. Amigos/ Familia, 12% Participacion en este estudio, 27% Revistas, 17% Periodicos, 21% Radio/TV, 23% FUENTES DE INFORMACIÓNDEL CONSUMIDOR SOBRE LA IRRADIACIÓN EN 2003 Encuesta de la Universidad de Georgia (2003)Johnson, Adrianne; Reynolds, A. Estes; Chen, Jinru; & Resurrecion, A.V.A.

30. A quien le creen más los consumidores cuando se informa sobre irradiación de alimentos?

31. Voluntad del consumidor para comprar y pagar más por alimentos irradiadosConsumers’ Willingness to Purchase and Pay for Irradiated food Wipon Aiew (Marty)Rodolfo M. NaygaJohn NicholsDepartment of Agricultural Economics, Texas A&M University, College Station, TX 2002

33. Voluntad del consumidor para comprar y pagar para alimentos irradiadosPrimavera 2002 • Objectivos del estudio: • Evaluar y determinar: • Conocimiento del consumidor y voluntad para comprar carne irradiada; • Los efectos de informaciÓn sobre irradiaciÓn en la voluntad para comprar; • La voluntad de pagar para carne irradiada Entrevistas (cara a cara) por 484 consumidores en 13 supermercados en Austin, Houston, San Antonio y Waco en el estado de Texas. (La duracion de cada entrevista fué de 20 minutos). Incentivo: Se regalÓ una libra de carne picada.

34. Porcentaje de encuestados que compra carne picada Texas A & M University (2003) Wipon Aiew (Marty), Rodolfo M. Nayga & John Nichols

35. CONOCIMIENTO SOBRE IRRADIACION ANTES DEL ESTUDIO 1-No informado 3-Algo informado 5-Muy informado Texas A & M University (2003) Wipon Aiew (Marty), Rodolfo M. Nayga & John Nichols

36. Segmentos Consumidores(antes de la entrega de información sobre irradiación y los beneficios de la tecnología) Texas A & M University (2003) Wipon Aiew (Marty), Rodolfo M. Nayga & John Nichols

37. Segmentos Consumidores(El porcentaje de compradores y interesados incrementa con la entrega de información sobre irradiación y los beneficios de la tecnología) Texas A & M University (2003) Wipon Aiew (Marty), Rodolfo M. Nayga & John Nichols

38. Segmentos Consumidores(Comparación antes y después de info1, y después de info2) Texas A & M University (2003) Wipon Aiew (Marty), Rodolfo M. Nayga & John Nichols

39. Decisiones sobre la compra de carne irradiada(antes de la entrega de información sobre irradiación y los beneficios de la tecnología) Texas A & M University (2003) Wipon Aiew (Marty), Rodolfo M. Nayga & John Nichols

40. Decisiones sobre la compra de carne irradiada(antes y después de la entrega de información sobre irradiación y los beneficios de la tecnología) Texas A & M University (2003) Wipon Aiew (Marty), Rodolfo M. Nayga & John Nichols

41. Decisiones sobre la compra de carne irradiada(Comparación antes y después de info1, y después de info2) Texas A & M University (2003) Wipon Aiew (Marty), Rodolfo M. Nayga & John Nichols

42. Decisiones sobre la compra de carne irradiada:Comparación entre hombres y mujeres Texas A & M University (2003) Wipon Aiew (Marty), Rodolfo M. Nayga & John Nichols

43. Pagaria usted mas por una hamburguesa que esta procesada usando tecnologia para hacerlamas sana? Encuesta para una cadena de restaurantes en Minnesota Consumer Survey Results-QSR Chain 10/02

44. Cuanto mas pagaria? Encuesta para una cadena de restaurantes en Minnesota

45. Ahora que Usted sabe que este restaurante ofrece hamburguesas irradiadas, sus visitas a este restaurante……… Consumer Survey Results-QSR Chain 10/02

46. Associación Nacional de Mujeres GanaderasAmerican National CattleWomen (ANCW)Initiativa Educacional Sobre la Carne Picada Irradiada Del 1 Octubre, 2003 hasta el 30 Septiembre, 2004

47. Associación Nacional de Mujeres GanaderasInitiativa Educacional Sobre la Carne Picada Irradiada

48. Associación Nacional de Mujeres GanaderasInitiativa Educacional Sobre la Carne Picada Irradiada Objectivo: Incrementar el conocimiento y entendimiento sobre la carne picada irradiada. • Mas que 60 voluntarios del ANCW participaron en 61 eventos en 20 estados (1 Oct., 2003 hasta 30 Sept., 2004). • Resultados: • Contacto con 260.575 consumidores o gente de influencia. • Mas de 2,000 Kgs. (4.400 libras) de carne picada irradiada (123.544 muestras) servida al consumidor. • Mas de 32.000 folletos educacionales distribuidos. • Resultados obtenidos de mas de 7,000 encuestados.

49. Associación Nacional de Mujeres GanaderasInitiativa Educacional Sobre Carne Picada Irradiada • La mayoria de los encuestados (74 % de 4.668) saben que irradiaciónNO ELIMINA LA NECESIDAD DE LA PRACTICA DE BUEN MANEJO de los alimentos. • Una mayoria aplastante (87 % de 4.603) de los encuestados saben que la irradiacion NO CAMBIA EL VALOR NUTICIONAL de la carne picada. • El Noventa porciento (90% de 4.463 encuestados) sabe que la irradiacion INCREMENTA LA INOCUIDAD de la carne picada. • Una sorpresa fue que casi la mitad de encuestados (46 % de 4.728) NO SABEN LA TEMPERATURA CORECTA PARA COCINAR la carne picada (71 grados C o 160 grados F).

50. Initiativa Educaciónal Sobre la Carne Picada Irradiada Cual es la palabra es mas descriptiva del sabor de la muestra de la carne picada irradiada?