Download
1 / 6
60 likes | 223 Views
T R Á V E N I E B I E L K O V Í N. B i e l k o v i n y. Bielkoviny sú zložité látky, skladajú sa väčšieho množstva aminokyselín , ktoré sú navzájom pospájané peptidickými väzbami .
E N D
T R Á V E N I E B I E L K O V Í N
B i e l k o v i n y • Bielkoviny sú zložité látky, skladajú sa väčšieho množstva aminokyselín, ktoré sú navzájom pospájané peptidickými väzbami. • Pri trávení bielkovín sa niektoré peptidické väzby pôsobením enzýmov rušia a molekula bielkoviny sa štiepi na jednoduchšie časti - peptóny, • ďaľšie enzýmy ich štiepia na peptidy a na aminokyseliny, ktoré sa môžu vstrebať a využiť na látkovú metabolickú premenu.
Trávenie bielkovín: • začína v žalúdku pôsobením enzýmu pepsín, ktorý sa tvorí v žalúdku v neúčinnej forme, ale pôsobením HCl prítomnej v žalúdočnej šťave sa mení na aktívny pepsín. Pepsín štiepi bielkoviny na jednoduchšie zložky - peptóny. • čiastočne natrávené a rozpustené bielkoviny prechádzajú zo žalúdka do dvanástnika, kde prebieha intenzívne trávenie bielkovín, podporované viacerými enzýmami, ktorých účinok na seba naväzuje.
Priebeh metabolického procesu trávenia bielkovín • Na prvom mieste sú to enzýmy pankreatickej šťavy trypsín a chymotrypsín, ktoré sa v črevnom obsahu menia na aktívnu formu, štiepia bielkoviny a peptóny na menšie časti peptidy a sčasti aj na jednotlivé aminokyseliny. • Pôsobením erepsínu, ktorý produkujú žliazky tenkého čreva, bielkoviny sa postupne štiepa na jednotlivé aminokyseliny.
Zapamätajte si • Trávenie a absorbcia potravín je jeden zo základných procesov zabezpečujúcich dostupnosť metabolických palív organizmu • Poruchy tohto mechanizmu vyústia do celého radu syndrómov malabsorbcie a intolerancie potravy • Z klinického aspektu je rozhodujúce pochopiť podstatu príjmu cukrov, tukov a bielkovín z potravy • Niektorí jedinci nedokážu adekvátnym spôsobom tráviť niektoré cukry a bielkoviny, čo sa prejavuje záťažou GIT ( napríklad laktózová intolerancia alebo coeliakia ) • Eliminácia týchto zložiek z diéty je rozhodujúca pri terapii takýchto stavov • Najbežnejšími poruchami trávenia a absorbcie sú laktózová intolerancia a senzitivita na glutén ( neskôr nazvaná ako coeliakia )
