主題 : 日本櫻花

1. 2B Sakura 主題:日本櫻花 菜式:日本菜

2. 菜式名稱 炸鴛鴦番薯 日式咖哩豬扒飯 綠茶布甸

3. 食物的意念 我們在眾多的日本茶內，選擇了三種利用不同烹飪方法的菜式，我們 所利用的烹飪方法包括炒、烚、煮及炸，現在就介紹一下我們的菜式 了，分別有炸鴛鴦番薯、日式咖哩豬扒飯以及綠茶布甸。為何我們要 選這些菜式呢？讓我們為大家逐一講解吧。炸鴛鴦番薯，把一些甜甜 的蕃薯炸金黃、香脆、可口，令人胃口大增，想一吃再吃，所以，我 們選這個菜式來作成我們組的頭盤。而我們的主菜就是日式咖哩豬扒 飯，因為這個是日本人常吃的菜式，跟日本人的生日息息相關，相當 平民化，令食客可以感受到日本人的生活，而且這個菜式再配上我們 的汁料，會使這個菜式變得更具日本風味。而飯後甜品，我們選擇了 綠茶布甸，這個菜式是由味道清新，營養豐富以及歷史悠久的綠茶配 合既軟又滑亦相當好吃的布甸，這個配搭雖然看起來有點怪，但當您 品嚐的時侯卻會認為這是絕配，因為畢竟這兩樣東西都深受日本人喜 ，使這道菜充滿日本色彩。

4. 炸鴛鴦番薯 材料:糖漿 少量 番薯(黃肉) 1個 番薯(紫肉) 1個 糖粉 少許 蛋 1隻 英粟粉 少許 煮法:1)將兩個番薯烚大約十五至十八分鐘，然後拿出，去皮 2)把烚好的番薯切成厚片，並蓋以圖案 3)把番薯沾上蛋，然後再沾上英粟粉 4)將番薯放入滾油裡炸至金黃 5)把炸好的番薯放好，並將糖粉放在番薯的上面 6)把糖漿放在番薯旁邊，完成

5. 日式咖哩豬扒飯 材料:雞蛋 1隻 無骨豬扒 2塊 甘筍 1條 薯仔 1個 咖哩膏 1個 飯 適量 日式麵包糠 適量 煮法:1)把半條甘筍切件，再把切片的甘筍用刀模切成一個個圖案 2)把薯仔刨皮再切件 3)破開雞蛋，打蛋 4)把豬扒浸在已經打好的雞蛋，然後黏上日式麵包糠 5)把豬扒拿去炸，炸成金黃色便可 6)把咖哩膏放在鑊上，加水，開火，開成咖哩汁 7)最後，上菜，完成

6. 綠茶布甸 材料:布甸粉 1盒 牛奶 800ml 水 少許 綠茶粉 2~3包 煮法:1)把布甸粉和綠茶粉撈均 2)把牛奶加沸，加沸後調至溫火，再沸一分鐘後可熄火 3)把綠茶布甸粉和牛奶撈均 4)倒進盛器，放進雪櫃冷藏，完成

7. 環境佈置的意念 我們組的餐廳主題是日本櫻花，因為我們認為櫻花是日本的一種 特徵。所以我們將鐵絲，皺紙，繞成樹枝，再用紙張造成櫻花， 貼上樹枝上，做成了一棵一棵立體的櫻花樹。而背景則用被畫上 一棵棵的櫻花樹，加強了層次感，令各位客人就像置身於櫻花林 裡。加上用木板砌成的車子，放在櫻花林裡，凝成了一種在日本 裡的街頭小食的氣氛。可以讓客人一邊欣賞櫻花，一邊享受美味 而具有日本風味的食物，令整個佈置十分有日本和櫻花的風格。

9. 餐桌佈置的意念 由於我們的主題是櫻花，當然少不了櫻花。在餐桌上散滿櫻花， 再加上桌上充滿了日本風味的餐墊和餐牌，就制造了一個舒適的 環境給客人享用我們的菜式，的確是別有一番風味。

10. 餐牌及餐墊設計

11. 服飾設計的意念 因為我們這組的主題是日本櫻花， 所以我們利用櫻花來作為我們服飾 的主意念。首先，我們服飾的上身 選擇了一件白色底色的T-shirt，在 上面釘著一些類似櫻花的圖案，然 後再在的花邊加上一些珠片，使整 件衫也閃閃發亮。而下身，我們便 選擇了圍裙，再用一些花在圍裙上 砌成Sakura－ (櫻花的日文)的字樣 來配合主題。而人字拖，則成為了 我們的鞋子，這樣會令食客覺得我 們的侍應生像日本人一樣，令客人 有身日本的感覺。

12. 服飾設計圖

13. 背景音樂的意念 我們這次的主題是日本的櫻花，因此我們選了一首名叫「櫻花和宴」的音樂。這首音樂的特點是很有和風味道而且音樂的節奏十分簡單和柔和，十分適合客人在賞用食物時收聽，在日本的環境佈置下一邊聽日本音樂，一邊吃日本菜，好像真的在日本，但又不是，這樣會使客人感到別有一番風味。

14. ありがとう～