1 / 27

É D E S K É M I A

É D E S K É M I A. Témák:. Cukrok. Tudod-e, hogy: ● az egy főre jutó évi cukorfogyasztás 45kg ? ● ma két hét alatt fogyasztunk el annyi szénhidrátot, mint kétszáz évvel ezelőtt elődeink egy év alatt. . A szénhidrátok nélkülözhetetlenek , mert :

presley
Download Presentation

É D E S K É M I A

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ÉDES KÉMIA

  2. Témák:

  3. Cukrok

  4. Tudod-e, hogy:● az egy főre jutó évi cukorfogyasztás 45kg?● ma két hét alatt fogyasztunk el annyi szénhidrátot, mint kétszáz évvel ezelőtt elődeink egy év alatt. 

  5. A szénhidrátok nélkülözhetetlenek, mert : • a sejtek közvetlen energiaforrásai (szőlőcukor) • tartalék tápanyagok (keményítő) • támasztó és vázanyagok (cellulóz) • az élő szervezetek biokémiai folyamatainak résztvevői (RNS, DNS)

  6. A szénhidrátok képlete olyan, mintha szénből és vízből felépülő vegyületek lennének. Cn(H2O)m

  7. Legismertebb cukrok Cn(H2O)m

  8. Mi a különbség a barna nádcukor és a fehér répacukor között? 

  9. Répacukorés barna nádcukor összehasonlítása7 %-os limonádé Tapasztalat: • A répacukor picit édesebb, mint a nádcukor. • Mellékíz alig tapasztalható.

  10. Répacukorés szőlőcukor összehasonlításalimonádé Tapasztalat:

  11. Répacukor - Gyümölcscukor • A gyümölcscukrot az inzulintól függetlenül használja fel a szervezet, ezért cukorbetegek is fogyaszthatják (max. 30g/nap). • Nem emeli hirtelen a vércukorszintet. • Közvetlenül a máj cukorraktárait tölti fel. Ha a raktárak betelnek zsírrá alakul. Tapasztalat: A gyümölcscukor édesebb, mint a répacukor. Ugyanazon íz eléréséhez kb. 30%-kal kevesebb kell→kevésbé hizlal mint a répacukor.

  12. Répacukor és Nyírfacukor = Xilitösszehasonlítása Tapasztalat: Azonos koncentráció esetén azonos édesítő érték, ízben minimális eltérés. • A nyírfacukor energiatartalmakisebb, mint a répacukoré • A xilit a fogak szempontjából az egyik legjobb édesítőszer, mert a szájban megtalálható baktériumok nem képesek belőle savat termelni. • Előállítása nyírfa kéregből illetve kukorica csutkából. • DE : • Élesztővel készült kelt tészták készítéséhez nem alkalmas • Nem karamellizálható • Kutyáknak nem adható!

  13. Cukrok energiatartalmának összehasonlítása Fogyókúrázóknak javasolt sorrend (ha az ár nem számít): Nyírfacukorgyümölcscukor répacukor szőlőcukor

  14. Árak Jelölések: S – Spar A – Auchan B – Biobolt Eleven

  15. Tejcukor= laktóz Szőlőcukor Galaktóz

  16. Tejcukor érzékenység A tejcukor érzékeny emberekből hiányzik a laktázenzim, amely a tejcukrot képes lebontani.

  17. Laktózmentes tej vizsgálata

  18. Laktózmentes tej gyártása • Atejhez a gyártás során hozzáadják a laktáz enzimet ezáltal a tejcukor már a gyártási folyamat során lebomlik. Az így keletkező szőlőcukor és galaktóz már emészthető az ember számára.

  19. Mi a neve kancatejből erjedés útján készült, szénsavban gazdag, édeskés alkoholos italnak? 

  20. A kumisz • A kumisz kellemes, savanykás-édeskés és kissé csípős ízű ital, mivel folyamatosan erjed. • Alkohol tartalma 1-2%.

  21. Mesterséges édesítőszerek = ÉDES ÍZŰ VEGYSZEREKnem szénhidrátok!!!

  22. Mesterséges édesítőszerek = ÉDES ÍZŰ VEGYSZEREK • Feltalálásuk véletlen kémiai kísérletek eredménye (lapozás). • A mesterséges édesítőszerek több százszor édesebbek a répacukornál. • A belőlük készült ételek ezért olcsóbbak→rendkívül elterjedtek. Kémia tankönyv 171. oldal: a mesterséges édesítőszerek egyes kutatások szerint rákkeltő hatásúak. Az utóbbi évek kutatásai szerint mérsékelt fogyasztás esetén káros hatásuk nem mutatható ki. A mesterséges édesítőszerekből készült élelmiszerek ugyan kis kalóriatartalmúak, de fokozzák az étvágyat ezért fogyasztásuk gyakran súlygyarapodáshoz vezet. További mellékhatások lehetnek: látászavar, fülzúgás, hallásgyengülés, álmosság, végtagzsibbadás, depresszió, ingerlékenység, bedagadt lábak, ízületi fájdalmak……

  23. Aszpartámot tartalmazó élelmiszerek

  24. Energiaitalok Teszt értékelése (60 fő): • 3 tanuló még soha nem fogyasztott energiaitalt • A többség 13-14 éves korában próbálta ki • 21 fő számára elérhető otthon is az energiaital • 44 fő saját magának vásárolja • 5 fő már lett rosszul tőle • 21 szülő tud az energiaital fogyasztásról, de nem helyesli • 26 szülő tud az energiaital fogyasztásról és nem zavarja

  25. Az energiaitalok károshatásai: • szapora pulzus, emeli a vérnyomást, szívrohamot is okozhat • nyugtalanság, álmatlanság, pánikroham • depressziót, szorongást okozhat • a máj károsodása • többnyire hizlalnak • gyengíti immunrendszerünket • a túladagolás akár halálhoz is vezethet

  26. CSOKOLÁDÉ • az édes íz szeretete velünk született tulajdonságunk • Napóleon mindig tartott magánál egy kis csokoládét • a csokiban több mint 300 különböző íz található • sok antioxidánst tartalmaz • örömhormont termel • fiatalítja és ápolja a bőrt • életerőt, energiát ad • Nagyon finom!!!

More Related