泰式料理

1. 泰式料理 實餐 1021927 1-37 郭姿廷

2. 今日菜單 • 泰式生蝦 • 泰式海鮮酸辣湯 • 泰式涼拌雞絲 • 泰式椒麻雞 • 泰式烤雞肉串

3. 泰式生蝦 • 1 將活蝦身體的殼剝去(留下頭尾),去腸泥,然後在背上劃開一刀(不需切斷喔) • 2 用開水洗淨生蝦,擦乾水分,放置冰箱冷藏冰鎮一下 • 3 將蒜末.辣椒末.香菜末.泰式甜雞醬.檸檬汁拌匀置至蝦背中即可喔!

4. 泰式海鮮酸辣湯 • 1 花枝切花 • 2 煮半鍋水 • 3 香茅一枝斜切.月桂葉丟入鍋裡煮 • 4 開水煮開放入花枝煮 一下 • 5 再放入蝦子 煮 • 6 再放入蛤蜊煮.起鍋前放入泰式辣醬加點鹽在滴入一顆檸檬汁就可起鍋

5. 泰式涼拌雞絲 • 1 鍋中放半鍋水,放入蔥,薑,米酒,再放入雞胸肉,燒開後,小火煮5分鐘,熄火,燜30分鐘。 • 2 將煮熟的雞胸肉絲成絲。 • 3 洋蔥切絲,蒜,香菜,辣椒切末。 • 4 將檸檬擠出檸檬汁再跟泰式甜雞醬,魚露,糖攪拌均勻。 • 5 將所有材有放入盆中拌勻裝盤即可食用了。

6. 泰式椒麻雞 • 1 將去骨雞腿用醬油和白胡椒粉醃製半小時備用 • 2 將檸檬,香菜,辣椒末.切未備用再和魚露.泰式甜辣醬.砂糖攪拌備用 • 3 打2顆蛋備用,將去骨雞腿裹蛋汁後在裏上一層蕃薯粉,反潮備用 • 4 起油鍋,油燒熱後放入雞腿肉,炸至熟透酥脆撈起,切塊放入鋪好的高麗菜上. • 5 將調好的醬汁淋上

7. 泰式烤雞肉串 • 1 雞肉切小塊後，取一塊牛頭牌泰式酸辣湯塊加水稀釋後，將雞肉塊放入醃漬約5分鐘，洋蔥、紅甜椒、青椒、鳳梨切塊備用。 • 2 取一塊牛頭牌泰式酸辣湯塊加水及糖煮開，勾芡當作刷醬備用。 • 3 依序串起雞肉及蔬果類食材刷上醬料，放入烤箱烤至熟透即可。