Witamina A!!! W owocach i warzywach

1. Przygotował: Adam Lach Witamina A!!!W owocach i warzywach

2. Zajmiemy się witaminą A, jej działaniem i występowaniem. Skoncentrujemy się głównie na występowaniu w warzywach i owocach. • Na początek ogólna charakterystyka. • Występowanie witaminy A w produktach pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. • Skutki niedoboru witaminy A • Skutki nadmiaru witaminy A • Zapotrzebowanie na wit. A dla określonych grup • Witamina A w kuchni Temat prezentacji

3. Odkryto ją w 1931 roku, a tuż po II wojnie światowej zaczęto wytwarzać przemysłowo, jednak skutki jej niedoborów znane były setki lat wcześniej. W starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie znano kurzą ślepotę i leczono ją zalecając spożywanie surowej i gotowanej wątroby, a także tranu. • Witamina A zapobiega kurzej ślepocie, osłabieniu wzroku, pomaga w leczeniu wielu chorób oczu, odpowiada za prawidłowe rozróżnianie kolorów. Witamina A zapewnia również prawidłowy wygląd skóry, utrzymuje we właściwej kondycji błonę śluzową jamy ustnej, nosa, gardła, płuc, przewodu pokarmowego i organów płciowych. Zwiększa oporność na zakażenia. • Osoby, które dużo pracują przy komputerze, potrzebują większych ilości witaminy A. co to jest Witamina A…?

4. Witamina A (retinol) występuje właściwie tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego: [µg/100g produktu] • tranie rybim, 18000 • wątrobie, 9700 • ser żółty, 363 • maśle, 887 • żółtkach jaj, 770 Występowanie witaminy a…

5. W produktach pochodzenia roślinnego szukać możemy prowitaminy A (karotenu). Najpopularniejszym jest beta-karoten, który barwi owoce i warzywa na soczyste kolory: żółty, pomarańczowy i czerwony. Duże ilości karotenu znajdziemy: [µg/100g produktu] • morele 231, • mango 300, • pomidor 123, • sałata 144, • dynia 472, • groszek zielony 553, • koperek 209, • marchew 1650, • papryka 449, • szczypior 556, • szpinak 566, Występowanie witaminy a…

6. Retinol(wit.A) występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego • Karoten (wit.A) występuje w produktach pochodzenia roślinnego • Awitaminoza skutki niedoboru witaminy • Hiperwitaminoza skutki nadmiaru witaminy ważne pojęcia

7. suche, łamliwe włosy, • kruche, wolno rosnące paznokcie, pionowe bruzdy na nich, • suche spojówki oraz zmiany chorobowe na rogówce, • kurza ślepota, • zahamowanie wzrostu, • osłabione, wrażliwe dziąsła, • suchość i szorstkość skóry, • wysypka skórna, • brak apetytu, • oziębłość, bezpłodność, • zmniejszona odporność na zakażenia, • uczucie zmęczenia, • złe samopoczucie, • zły wygląd. Skutki niedoboru witaminy A

8. uczucie zmęczenia i dyskomfortu, • podenerwowanie, drażliwość, • nudności i wymioty, • zmniejszony apetyt, • bóle głowy, • krwawienie z dziąseł, • zażółcenie skóry, • powiększenie wątroby i śledziony, • wypadanie włosów, • świąd skory, • suchość skóry • depresję, • bóle stawów. Skutki nadmiaru witaminy A

9. Dzieci 1-3 lat 300-600 Dzieci 4-8 lat 400-900 Chłopcy 9-13 lat 600-1700 Młodzież męska 14-18 lat 900-2800 Dziewczęta 9-13 lat 600-1700 Młodzież żeńska 14-18 lat 700-2800 Kobiety dorosłe 700-3000 Mężczyźni dorośli 900-3000 Kobiety w ciąży 770-3000 Kobiety karmiące 1300-3000 Zalecane normy spożycia witaminy w [µg /Dzień]

10. Witamina A jest dosyć trwałą witaminą i w czasie właściwej obróbki żywności występują jej niewielkie starty, największe przy smażeniu produktów w bardzo wysokiej temperaturze. Warto pamiętać, że witamina ta rozpuszcza się w tłuszczu, dlatego do potraw, gdzie bazą są rośliny, należy dodać przynajmniej niewielką ilość tłuszczu. Witamina A w kuchni

11. DZIĘKUJE ZA UWAGĘ KONIEC