МАГІСТЕРСЬКА РОБОТА Остапа Катерини Сергіївни

1. МАГІСТЕРСЬКА РОБОТАОстапаКатерини Сергіївни ВИВЧЕННЯ ВИМОГ БЕЗПЕЧНОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ,РЕГЛАМЕНТОВАНИХ У ВІТЧИЗНЯНИХ ТА МІЖНАРОДНИХ НОРМАТИВНО-ПРАВОВИХ АКТІВ ТА РОЗРОБЛЕННЯ ПРОПОЗИЦІЙ ЩОДО ГАРМОНІЗАЦІЇ 2011 р Науковий керівник: Кос’янчук Н.І.

2. Актуальність теми Вперше було зроблено порівняння вітчизняних вимог безпечності харчових продуктів з міжнародними вимогами з метою розроблення рекомендацій щодо їх оптимізації

3. Об’єкт дослідження– сучасний стан регламентації вимог безпечності харчових продуктів Предмет дослідження –вивчення вимог безпечності харчових продуктів в Україні відповідність їх вимогам міжнародних нормативно-правових актів

4. Мета досліджень провести порівняльний аналіз вимог безпечності харчових продуктів, за національними та міжнародними вимогами. На основі аналізу надати рекомендації, щодо оптимізації вимоги безпечності харчових продуктів в нормативних документах України та ЄС і розроблення рекомендацій щодо їх гармонізації

5. Завдання дослідження • Опрацювати літературні джерела щодо вимог безпечності харчових продуктів та їх аналіз • Вивчити фактори, які впливають на безпечність харчових продуктів • Опрацювати НД, які регламентують вимоги безпечності харчових продуктів

6. Методи досліджень • системний аналіз • порівняння • систематизація • узагальнення

7. Національні нормативні документи: • Обов'язковий мінімальний перелік • Медико–биологическими требованиями продуктов № 5061 – 89 • МР 4.4.4. – 108 – 2004 Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки • Закони України • План моніторингу на 2011 р

8. Порівняльна характеристика ОМП МБТ № 5081 СаНПін 2.3.2.1078

10. План моніторингу на 2011 р Директива 96/23 ЄС 10 Планів

11. Методи дослідження • Спектрометрія • Газова хроматографія • Імуноферментний аналіз • Рідина хроматографія

12. План моніторингу на 2011 рік

14. З проведеного аналізу встановлено: • Продукти, що містять забруднюючі речовини в кількостях, що перевищують максимально допустимі рівні, вони не повинні бути розповсюдженні, добавленні в склад інших харчових продуктів або бути в якості інгредієнта інших харчових продуктів • Значна частина показників безпеки вже приведені у відповідність вимогам законодавства ЄС. Крім того, встановлено, що в деяких випадках в національному законодавстві встановлені біль жорсткі вимоги чим в міжнародних вимогах

15. З проведеного аналізу встановлено: В СанПиН в усіх виидах продукції не регламентується вміст мінеральних речовин: Купруму, Цинку. Вміст пестицидів: базудин, карбофос, метафос та хлорофос а також для копчених виробів м´яся та м´ясопродуктах регламентується вміст бензипірену не більше 0,001 мг/кг, вміст гексахлорциклогексану в яйцях не регламентується, згідно СаНПин його вміст не більше 0,1 мг/кг. Згідно Директиви 1881/2006 вміст афлатоксину В1 суми В1, В2, G1, G2 афлатоксину М1 в сиром молоці та термічно обробленому молоко – не регламентується. В регламентації українських вимог щодо вмісту мікотоксинів не зазначено до мяса та мясних продуктах показник лактонів резорцилової кислоти – зеранолу не більше 1,0 мкг/кг, та мікотоксинів: афлатоксин В1, охратоксин А – 5,0 мкг/кг та нормативне значення вмісту мікотоксинів афлатоксин В1 – 5,0 мкг/кг в яєчних продуктах.

16. За європейськими вимогами вміст антибіотиків регламентується в мкг/кг в той час як в національних ОД/г. В європейських документах контролюють більше 10 груп антибіотиків (31 показник) тоді як за вітчизняними документами налічується 4 групи (5 показників). • Не регламентовано вмістантибіотиків в українському законодавстві для сирів, в національних вимогах вміст антибіотиків щодо риби та рибопродуктів не регламентується. Згідно вимог Директиви 2377/90 в рибі регламентується вміст тіамфеніколу з групи флорфеніколу і зв’язаних складових з концентрацією 1000 мг/кг.

17. У разі ...??? Врахування всіх чинників та факторів та прийняття нормативно-правової бази згідно вимог ЄС, це сприятиме підвищенню конкурентоспроможності вітчизняних харчових продуктів тваринного походження на міжнародному ринку

18. Рекомендації • Пропонуємо провести аналіз стандартів України щодо обов´язкових праметрів безпечності харчових продуктів згідно міжнародних вимог

19. Дякую за увагу!