GRUP SCOLAR ECONOMIC DE TURISM, IASI

1. ROLUL VITAMINELOR IN ORGANISMUL GRUP SCOLAR ECONOMIC DE TURISM, IASI OMULUI Profesor indrumator: Andriescu Camelia

2. ARGUMENT • Vitaminele joaca un rol foarte important pentru copii si adolescenti ce au o mare lipsa de vitamine Un exemplu concret ar fi inceperea scoli, acest eveniment provoaca o mare emotie atat in randul copiilor, cat si al parintilor. Trezirea devreme sistematic si faptul ca trebuie sa petreaca toata ziua la scoala constituie de multe ori o proba de rezistenta pentru copii. Acest lucru este valabil mai ales pentru copiii mici, care incep clasa intai. Organismul acestora nu este inca destul de puternic pentru a-i ajuta sa se concentreze pe parcursul intregii zile. Datoria parintilor este sa-si ajute copilul in aceasta perioada de trecere. • Cu pauze mici, copiii trebuie sa fie atenti si disciplinati timp de patru ore, trebuie sa acumuleze nenumaratele informatii noi. Desi invatatoarea se straduieste sa transmita cunostintele sub forma de joaca, aceasta schimbare este, totusi, o mare provocare pentru cei mici.

3. Parintii trebuie sa le ofere copiilor o alimentatie bogata in substante nutritive si vitamine. Sa nu lase niciodata copiii sa plece la scoala cu stomacul gol. Este obligatoriu ca dimineata sa manance cate ceva, deoarece prima pauza de masa este in general pe la ora zece, adica foarte tarziu. Din cauza foamei, atentia copiilor si starea lor generala se deterioreaza, nu se pot concentra la ore, ca urmare primesc note proaste, ceea ce nu face decat sa sporeasca greutatile acestei perioade stresante. • Aportul corespunzator de vitamine nu este suficient in toate situatiile nici in cazul elevilor de liceu si al studentilor. In zilele noastre, la scoala elevii trebuie sa invete mult si continuu, astfel incat nu este o sarcina usoara sa se concentreze zi de zi. Nu rareori, din cauza ca au mult de invatat, copiilor le ramane putin timp pentru odihna si dimineata se trezesc obositi.

4. Importanta vitaminelor • Numeroase proprietati ale legumelor, cerealelor si fructelor se datoreaza constituientilor lor, dintre care fac parte si vitaminele.A trecut ceva vreme de cind problemele alimentare erau abordate simplist. Organismul animal era asimilat, cu mici deosebiri, cu soba pe care trebuie s-o umpli cu lemne ca sa obtii caldura, sau cu masinile cu aburi, care isi scot din carbuni forma de energie.In trecut s-a observat ca administrind animalelor o alimentatie fara cele trei elemente energetice de baza, adica protide, materii grase si zaharuri pure, avind sare si apa, acestea piereau si nu puteau sa se reproduca.In schimb, daca li se completa regimul cu galbenus de ou si cu lapte integral, animalele cresteau normal.Importanta vitaminelor este intr-adevar capitala: suprimarea vitaminei C atrage dupa sine scorbutul, eliminarea vitaminei A provoaca tulburari ale cresterii si afectiuni oculare care pot duce la orbire; absenta vitaminei B din alimentatie se soldeaza cu aparitia bolii "beri-beri", iar cea a vitaminei D duce la rahitism. Totul despre vitamine

5. Importanta biologica a vitaminelor, consta in functia lor de cofermenti, care le face in stare sa catalizeze procesele enzimatice ale tesuturilor vii. Viata normala nu poate fi mentinuta daca organismul viu nu primeste, ca factori de nutritie, vitaminele pe care nu le poate sintetiza.Organismul animal trebuie sa primeasca obligatoriu aceste elemente indispensabile prin intermediul alimentelor. Vitaminele se gasesc, mai mult sau mai putin numeroase si in cantitate mai mare sau mai mica, in aproape toate vegetalele. Stiind aproape toate nevoile organismului — sanatos sau bolnav este lesne a ne adresa, in orice moment, plantelor, fructelor si legumelor celor mai bogate in anumite vitamine.Cu exceptia citorva cazuri particulare, nu exista riscuri serioase de hipervitaminoza.Totul se petrece ca si cum organismul ar sti sa utilizeze vitaminele pornind de la ratia alimentara zilnica, treptat, pe masura nevoilor sale, compensind un deficit momentan, stocind in alte parti vitaminele pe care nu le foloseste imediat. Aducindu-i zilnic noi vitamine naturale, putem sa ne ajutam la maximum organismul sa devina sau sa ramina ceea ce dorim sa fie.Stim de pe acum ca mediul nostru launtric (singe, limfa sau alte componente) este inzestrat cu o netagaduita putere "tampon" care ne pune la adapostul unei acidifieri sau al unei alcalinizari brutale si primejdioase. Tot astfel probabil, se intimpla si cu vitaminele. De altfel, daca organismul nostru n-ar avea mijloace de a se apara si de a se adapta, pentru un timp mai mult sau mai putin indelungat, am suporta ani in sir, fara simptome

6. Vitamine- prezentare generala • Timp de secole marinarii care plecau în lungi calatori aveau de infruntat nu numai furiile naturii ci si o boala misterioasa, care le facea oasele casante, gingiile sangerande, totul culminand - în cazurile grave - cu moartea individului. Aceasta boala este cunoscuta si astazi sub numele de scorbut. A trecut multa vreme pana sa se gandeasca cineva ca exista o legatura stransa intre lipsa alimentelor proaspete si aparitia scorbutului, si abia în 1747 s-a demonstrat ca citricele previn aparitia acestei boli. În anul 1928, un chimist a identificat substanta activa din citrice (prezenta si în alte fructe si legume proaspete) responsabila de prevenirea si tratarea scorbutului. Aceasta substanta a fost denumita "vitamina C". În anul 1911 a fost descoperita, prin izolare din taratele de orez o substanta care vindeca boala beri-beri, si care a fost numita vitamina, adica amina vitala, indispensabila vietii. Era vorba de vitamina B1.

7.  Legumele costituie sursa cea mai importanta de vitamine, insa aveti grija sa fie proaspete. Aceleasi reguli se aplica si la fructe.Clasificarea legumelor si ce vitamine contin acestea: – prima categorie radacinoasele: morcovi (vitamine: B, folacina, caroten), patrunjel – e bogat in vitamina C, telina (vitamine: B, C, A), ridichea si sfecla rosie (vitaminele B si C);-din cea de-a doua categorie, cea a bulbiferelor fac parte ceapa -bogata in vitaminele C, B si saruri minerale si usturoiul in care predomina vitamina C;-cartoful care este bogat in saruri minerale si (acid ascorbic) face parte din categoria tuberculiferelor;- cea de-a patra categorie apartine varzoaselor si fac parte urmatoarele legume:varza alba, varza rosie, varza creata, varza de Bruxelles, conopida; toate sunt bogate n vitaminele B si C, calciu, caroten;- din categoria fructoaselor fac parte  rosiile (bogate in caroten, acid ascorbic, fier, potasiu, calciu, magneziu), vinetele , ardei, castravetii, dovleceii, dovleacul, pepenii);- din categoria pastaioase, leguminoase fac parte fasolea verde, mazarea verde, leguminoase uscate, soia;- ultima categorie apartine frunzoaselor spanac, salata verde, cicoare de gradina, loboda, macris, stevie- ele contin caroten, calciu, fier, cupru, calciu, vitaminele K, E, fosfor.In principiu vitaminele ne ajuta organismul sa functioneze in conditii optime si sunt principala sursa de energie in cazul suprasolicitarii fizice si intelectuale. Eu tin o “cura” de vitamine in ficare an, de obicei toamna si aleg suplimente cu foarte mult calciu si fier. Legat de articolul anterior, trebuie sa stiti ca in timpul dietelor vitaminele lipsesc cu desavarsire.Cel mai important lucru care trebuie sa-l retineti este faptul ca un organism trebuie hranit corespunzator. El va avea o imunitate puternica si capacitate maxima pentru efort fizic

8. Vitaminele, impreuna cu enzimele si hormonii, se gasesc in organism in cantitate mica si contribuie la reglarea proceselor metabolice. Pentru crestere si dezvoltare, organismele vegetale si animale au nevoie - pe langa constituentii de baza ai materiei vii (proteine, glucide, lipide) - de substante anorganice si de substante organice cu rol functional, care sa stimuleze si sa regleze procesele metabolice. Acestea sunt vitaminele si substantele minerale, care mai poarta denumirea de micronutrienti Lipsa vitaminelor din alimentatie provoaca tulburari grave ale organismului, numite boli de carenta. Lipsa totala a unei vitamine se numeste avitaminoza si poate duce la moartea animalului respectiv. De cele mai multe ori, apare o lipsa partiala a vitaminelor, cunoscuta sub numele de hipovitaminoza, iar tulburarile metabolice în acest caz sunt mai putin grave. Excesul de vitamine în alimentatie poate duce la hipervitaminoze, care se manifesta, de asemenea, prin aparitia unor dezechilibre in desfasurarea proceselor metabolice. Prin aport vitaminic corect în alimentatie, starea carentiala se elimina. Ele, nu hranesc organismul ci, il ajuta la realizarea functiilor lui. Vitaminele se clasifica in doua grupe in functie de cum sunt solubile in grasimi sau in apa rezultand vitamine liposolubile si vitaminele  hidrosolubile- acestea iau parte la procesele eliberatoare de energie.

9. Rolul vitaminelor si functile acestora • Vitaminele reprezinta un grup de substante organice naturale, necesare organismului (desi in cantitati mici), pentru realizarea in conditii optime a unor procese metabolice esentiale. Vitaminele, prin moleculele lor, nu elibereaza energie si nu au nici roluri plastice, insa sunt esentiale in generarea acesteia. Deoarece majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de catre organism, acesta trebuie sa le primeasca prin dieta (fie ca atare, fie sub forma de provitamine). Exista 13 vitamine esentiale (lipsa lor afecteaza functionalitatea normala a organismului): A, C, D, E, K, tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), acidul pantotenic, biotina, vitamina B6, vitamina B12, acidul folic.Functiile vitaminelor sunt complexe, incluzand aici: functie de hormoni sau hormon-like (vitamina D), antioxidanti (vitamina E), rol in cresterea si diferentierea tisulara (vitamina A) si lista poate continua.Vitaminele sunt grupate in doua categorii (aceasta clasificare fiind utila mai mult din punct de vedere nutritional): - liposolubile (A, D, E, K), acestea depozitandu-se in tesuturi liposolubile si in ficat- hidrosolubile (C, P, B) pe care organismul le foloseste imediat, altfel se pierd prin urina. Singura vitamina hidrosolubila ce poate realiza depozite este vitamina B12 (la nivel hepatic), aceste depozite mentinandu-se ani de zile. Vitaminele liposolubile sunt solubile in lipide si insolubile in apa, iar utilizarea (digestia si absorbtia lor) depinde de capacitatea organismului de a procesa lipidele alimentare.Vitaminele hidrosolubile se absorb in proportii mari din tubul digestiv, insa au nevoie de prezenta acidului clorhidric in sucul gastric.

10. Vitaminele nu elibereaza energie si nici nu furnizeaza material plastic, prezenta acestora este însa indispensabila pentru desfasurarea normala a proceselor metabolice generatoare de energie. Sunt considerate biostimulatori si intra în grupa substantelor active alaturi de enzime si hormoni . • Vitaminele se clasifica în doua grupe :LIPOSOLUBILE (vitamine solubile în grasimi): vitamina A; vitamina D; vitamina E; vitamina K – se gasesc în alimentele grase iar îndepartarea lor din alimentatie duce implicit la saracirea organismului în astfel de vitamine .HIDROSOLUBILE (vitamine solubile în apa ): vitaminele din grupul B; vitamina PP; vitamina C – se pot pierde usor în timpul unor operatii culinare sau industriale cum ar fi: spalarea, pastrarea, fieberea în apa.

11. Reguli privind o alimentatie sanatoasa • Alimentatia adecvata si dieta echilibrata sunt cei mai importanti factori in dezvoltarea armonioasa a copilului tau. Urmeaza sfaturile noastre si toate celelalte mame te vor invidia. Indiferent daca ai un copil mic sau un adolescent, exista cinci strategii prin care ii poti imbunatati dieta de a-l incuraja sa capete niste obiceiuri alimentare sanatoase. Noi ti le dezvaluim in continuare: 1. Organizeaza mese in familie in mod regulat. 2. Serveste alimente si gustari variate. 3. Fii un model pentru copii: mananca si tu sanatos. 4. Evita certurile pentru mancare. 5. Implica-i pe copii. Atunci cand ai un program incarcat, insa, este destul de dificil sa respecti toate aceste reguli. Mai mult, fast-food-urile ofera atatea tipuri de macare gustoasa si rapid preparata, incat esti intrucatva tentata sa accepti acest compromis. Iata cum poti introduce toate aceste cinci strategii in rutina ta zilnica de viata: Mesele in familie Mesele in familie sunt un ritual placut atat pentru copii, cat si pentru parinti. Celor mici le place siguranta oferita, iar parintii lor au posibilitatea de a tine pasul cu ce se intampla in viata de familie. In plus, aceste intalniri la ofera ocazia parintilor sa vada ce mancaruri le plac celor mici si care nu sunt pe lista lor de favlorite.

12. S-a descoperit ca acei copii care iau masa in familie: •    mananca mai des fructe, legume si cereale•    nu consuma prea multe gustari nesanatoase•    au sanse reduse sa fie atrasi in capcana fumatului, a tigarilor,a bauturilor alcooliceProbabil ca adolescentii vor stramba din nas atunci cand este vorba despre mese in familie - este normal, data fiind nevoia lor de independenta. Studiile arata totusi ca adolescentii isi doresc inca sfatul si ajutiorul parintilor; deci folositi mesele in familie drept ocazie pentru a crea noi legaturi. Nu uita de aceste strategii: •    permite-i adolescentului sa aduca un prieten la cina •    implica-ti copilul in pregatirea mesei•    nu il certa si nu ii face morala in timpul mesei; aceasta trebuie sa fie un moment de calm si de bunastareCe poate fi considerat "masa de familie"? Orice moment in care tu si rudele tale stati impreuna la masa, petrecand timp de calitate si discutand despre lucruri importante, dar care nu produc atmosfera neplacuta. Incearca sa mizezi pe alimentele sanatoase si nutritive in cadrul acestor mese si alege un moment in care toata lumea sa poata fi prezenta. Rezervele de mancare sanatoasa Copiii, in special cei mici, vor manca orice gasesc acasa. De aceea este foarte important sa controlezi mereu rezervele de mancare - ele sa contina doar gustari si alimente sanatoase. Urmeaza aceste sfaturi generale: •    Introdu fructele si legumele in rutina zilnica, incercand sa atingi nivelul de 5 serviri pe zi•    Faciliteaza accesul copilului la gustari sanatoase, tinand la indemana fructe si legume spalate si gata de a fi mancate; alte gustari acceptate sunt iaurtul, pasta de alune sau castane, telina, biscuitii din cereale integrale si branzeturile•    Serveste carne macra slaba si alte surse bune de proteine, ca ouale sau nucile•    Alege numai paine integrala sau cereale complete, • •    Limiteaza aportul de grasimi evitand prajelile si alegand variante sanatoase, ca frigerea, fierberea, gratarul sau gatitul cu aburi•    Limiteaza proviziile de gustari nesanatoase si cu putina valoare nutritiva, ca chips-urile si bomboanele; dar nu elimina complet aceste placeri ale copiilor, pentru ca ei se vor simti privati astfel - modalitatea cea mai buna este aceea de a le transforma in "gustari de ocazii speciale"•    Limiteaza si rezervele de sucuri dulci - fie carbogazoase, fie din fructe, dar cu zahar adaugat; serveste lapte si apa in schimb

13. AU COLABORAT: 1.Astefanoaii Oana 2.Prepelita Georgiana 3.Alexandru Alice 4.Vasilache Mihaela 5.Moraru Cristi