1 / 67

健康與蔬食

健康與蔬食. 清海無上師世界會 程華興醫師. 健康是 身體的、心理的及社會的 達到完全安適狀態， 不僅是沒有疾病或身體虛弱而已。. 健康 = 財富. 世界衛生組織 (WHO , 1948). 歷年來台灣地區十大死因一覽表 腸胃炎 --> 肺炎 --> 癌症. 主 要 死 亡 原 因. 惡性腫瘤死亡率 20 年來增加近一倍. 台灣地區每年新增癌症病患人數. 2003 年 : 67500 人. 2004 年 :68800 人. 1 年 ＝ 365 日 x 24 時 x 60 分 ＝ 525600 分 除 70000 人 ＝ 7.5 分 / 人.

ray
Download Presentation

健康與蔬食

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. 健康與蔬食 清海無上師世界會 程華興醫師

  2. 健康是身體的、心理的及社會的 達到完全安適狀態， 不僅是沒有疾病或身體虛弱而已。 健康= 財富 世界衛生組織(WHO, 1948)

  3. 歷年來台灣地區十大死因一覽表 腸胃炎-->肺炎-->癌症

  4. 主 要 死 亡 原 因 惡性腫瘤死亡率20年來增加近一倍

  5. 台灣地區每年新增癌症病患人數 2003年: 67500人 2004年:68800人 1年 ＝ 365日x 24時x 60分 ＝525600分 除70000人 ＝7.5分/人

  6. 男、女癌症發生率排名第二的結直腸癌（統稱為大腸癌），新增病人數首度超越肝癌，總人數也躍居為國人頭號癌症殺手男、女癌症發生率排名第二的結直腸癌（統稱為大腸癌），新增病人數首度超越肝癌，總人數也躍居為國人頭號癌症殺手 衛生署國民健康局公布 「九十五年癌症登記報告」

  7. 保健小常識:認識大腸癌 • 男生 2 / 3 ;女生1 / 3 • 好發年齡：40-70歲 • 症狀 • 排便習慣改變 • 便血 • 腹痛 • 腹部腫塊 • 貧血 • 篩檢：糞便潛血反應

  8. 癌症之嚴重性 全球大腸癌死亡人數 50000人/年 平均 137人/日 一架中型客機失事之死亡人數/ 日

  9. 為什麼會產生癌症呢? 致癌因素 先天因素→基因 後天因素→環境 外在環境 內在環境 生活習慣 飲食

  10. 飲食方式錯誤產生疾病 • 1996日本厚生省將癌症,心臟病,肝病,糖尿病,腦血管疾病,高血壓,高血脂等「成人病」,改稱為「生活習慣病」 • 飲食生活可改善25%心臟病,50%糖尿病,80%肥胖症和20%癌症等

  11. 日本大阪大學 片瀨淡博士 Dr. T.A. Baroody ACIDOSIS(酸毒) is the basic foundation of all disease(疾病). 酸性體質是疾病的根源

  12. 癌症病人是酸性體質 榮總邱仁輝醫師：研究六百位癌症病人的體液，顯示85%癌症病患屬於酸性體質

  13. 酸性體質的生理表徵 皮膚無光澤 稍做運動即感疲勞，一上公車便想睡覺 上下樓梯容易氣喘 步伐緩慢、動作遲緩 肥胖、下腹突出 容易感染病毒、霉菌→流感、香港腳

  14. 如何能吃得高枕無憂？

  15. 肉類消耗量愈來愈多 大腸癌愈來愈多 北美、歐洲肉類消耗量較多大腸癌較多 2000年大腸癌是美國排名第二位的癌症

  16. 肉類、動物性蛋白質攝取量高(結)直腸癌的發生率高得多肉類、動物性蛋白質攝取量高(結)直腸癌的發生率高得多

  17. 頭號癌殺手 大腸癌打敗肝癌 • 衛生署國民健康局趙坤郁說，主要與國人飲食西化，攝取過多脂肪、紅肉及燒烤食物，加上缺乏攝取蔬菜水果有關 • 台中榮民總醫院大腸直腸外科王輝明主任認為，飲食和環境惡化是結直腸癌增加的主因。紅肉中兩個特有的胺基酸左旋本基丙胺酸、飢胺酸，遇高溫容易變成致癌物，愛吃燒烤、油炸食物，就容易罹患結直腸癌 • 長庚醫院大腸直腸科主任張簡俊榮說，嗜吃紅肉、燒烤食物是高危險群。 • 台大醫院腫瘤醫學部主治醫師徐志宏說，結直腸癌的新增人數越來越多，與時下許多年輕人喜歡漢堡薯條等速食、國人飲食西化有關

  18. 癌症之嚴重性美國人死於癌症比率大量增加 1914年→動物實驗→吃肉食之老鼠成長較快 1915年→成立推廣肉食之教育公益團體 1920年→美國人家家戶戶吃牛排、吃漢堡 美國人死亡原因中癌症所佔比率大量增加 1900年 → 1 :27 1950年 → 1 : 8 2000年 → 1 : 3

  19. 肉食容易致癌 全美科學研究院特別委員會 美國參議院營養問題特別委員會 繼「煙害」之後又獲得一致的結論 : 證實動物脂肪是癌症發生的最大因素 肉食者比素食者癌症發病率 增加20% ~ 40%

  20. 法國國家癌症研究中心:吃肉、喝酒有害健康 節錄自:中華電信MOD第35台

  21. 肉食者較易產生癌症 • 只要每天吃1盎司的肉類製品，就足以增加胃癌的機率達 15-38 % Source: Larsson SC, Orsini N, Wolk A. Processed meat consumption and stomach cancer risk: a meta-analysis. J Natl Cancer Inst. 2006 Aug 2;98(15):1078-1087. • 只要每天吃1.7盎司(48.2gm)的肉類製品，就足以增加大腸癌的機率達 21 % Source: World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective. Washington, DC: AICR, 2007.

  22. 您了解您吃的肉是健康的嗎? • 您相信您盤中的肉是通過肉品管制局檢驗的嗎? • 美國農業沒有告訴我們︰每二十五萬頭屠宰的動物中不到一頭經過有毒化學殘餘物檢驗 • 肉:農藥+抗生素+類固醇 • 生病的動物檢驗很困難: • 動物癌症的檢驗很困難﹐更何況屠宰場的人力也無法檢查每一隻牲畜。 • 狂牛症、口蹄疫、禽流感、豬流感…

  23. 農藥 • 人是食物鏈的終端 • 一頭牲畜一生所累積的農藥﹐人們一餐就將它們吃下

  24. 吃肉=農藥+抗生素+類固醇 美國研究食物中含殺蟲劑的殘留物: 肉類 55% 奶製品 23% 蔬菜 、水果 4-6% 五穀 1% 母奶含農藥 肉食者 99% 素食者 8%

  25. 飼料的人工添加物 • 動物飼料添加抗生素和藥物以及注射荷爾蒙和疫苗﹐人們吃下這些動物後﹐會使抗生素失效和破壞人體的免疫力。

  26. 吃肉=農藥+抗生素+類固醇 • 養殖業者→ 大量餵食抗生素給家畜、禽、魚 • 殘餘抗生素影響大腸微生態 →影響免疫力 • 細菌產生抗藥性 →嚴重感染時無藥可醫

  27. 英國科學家勇敢揭發肉食的真正代價 政府蓄意隱瞞食用的牛肉殘留 性荷爾蒙 雄性陰莖和睪丸縮小--前列腺癌、睪丸癌 雌性的初經較早--乳癌 英國每日郵報:2006/6/23

  28. 吃肉=農藥+抗生素+類固醇 衛生署長/台大醫院院長　－林芳郁強力推薦 肉食是下列疾病的致病原因： 直腸癌 心臟血管疾病 乳癌 糖尿病 高血壓 腎功能衰退

  29. 您知道您吃的肉從何處而來嗎?

  30. 健康就要蔬食

  31. 蔬食可改善酸性體質 • 植物性食品含較多的鈣、鉀等礦物質，可保持血液適當的鹼性 • 順利中和有害酸性物質→排出體外

  32. 蔬食夠營養？ 營養學巨人柯林．坎貝爾博士： 人體能藉由複雜的新陳代謝系統， 從食用的天然植物蛋白中， 取得所有必須胺基酸

  33. Ｔ．柯林．坎貝爾 （T. Colin Campbell） 堪稱營養學界愛因斯坦的柯林．坎貝爾教授，四十多年來一直位居營養研究的最前線，並撰寫超過三百篇的研究論文。在營養這門科學的領域上，每個人都是站在坎貝爾教授這位巨人的肩膀上！他，是全球最受敬重的營養學權威，由他所主持的「中國營養研究」，是生化研究史上，涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活型態和疾病的調查，而根據這項調查所完成的《救命飲食》，則是健康和營養領域中，最全面而完整的研究著作。

  34. 德國的Max PlanCk學術中心營養生理部自一九六七年以來得到肯定的結論: 植物性蛋白質一致比動物性蛋白質品質好

  35. 蔬食含有豐富蛋白質 每100克食物蛋白質含量(克) 資料來源:衛生署食品衛生處

  36. Q & A • 吃素會導致貧血? 台大醫院陳瑞三教授花了二年多的時間，赴全省各地49座寺廟中，為249位出家人做各項檢查及血液分析。從研究報中，發現素食不會導致貧血：249位出家人，只有5人患貧血症，但這5人並非因素食而貧血，而是本身患有胃腸病或寄生蟲所致。

  37. Q & A • 吃素會導致缺 B12 (大血球性貧血)? 綠藻所含的維他命B12、蛋白質以及其他營養成分，甚至牛肉和肝臟都比不上。當歸、明日葉、康復力、全麥、糙米、紫菜、海帶、海藻、小麥草、米糠、雛菊、香菇、大豆、泡菜、各種發酵的豆製品(例如：味噌湯、豆腐乳與豆豉)和酵母衍生食物(例如：無酒精啤酒)等都含有維他命B12

  38. 蔬食可改善貧血 每100克食物鐵含量(mg) 資料來源:衛生署食品衛生處

  39. Q & A • 吃素會導致痛風發作?

  40. 痛風與飲食的關係

  41. 蔬食的鈣比牛奶多 每100克食物鈣含量(mg) 資料來源:衛生署食品衛生處

  42. 牛奶＝化學藥劑＋感染源＋荷爾蒙＋抗生素 牛奶的迷思 作者：蒂埃裡．蘇卡(Thierry Souccar)，譯者：陳懿禎，商周出版，2007/10/27。 如果喝牛奶可以補充到鈣質，為什麼美國、英國、瑞典、芬蘭這些在全世界消耗牛奶最多的國家，卻也同時是骨質疏鬆症最嚴重的國家呢？

  43. 牛奶攝取量與骨折的關係 資料來源：救命飲食

  44. 動物性蛋白質的禍害 • 攝取動物性蛋白質愈多，骨質疏鬆症比例愈高。 • 動物性蛋白會增加身體酸性負荷，導致人體血液和組織呈酸性，促使鹼性的鈣由骨骼解離以中和身體酸性度。 資料來源：www.pcrm.org/index.html

  45. 重新評估人類飲食結構 • 美國醫學界已證實以肉食為中心的 • 飲食習慣會帶給人體莫大的傷害或加重病情 • 新四類食物 (不含肉類及乳製品) 美國「責任醫藥 內科醫生委員會」 --PCRM 1991

  46. 蔬食者較長壽 德國的Hunze族人終身蔬食，百年來罹患癌症者竟絕無僅有 美國日本移民，第一代比第三代少肉食，大腸癌發生率第一代比第三代低 摩門教、基督復臨安息日教會教徒少肉食，大腸癌發生率很低

  47. 德國癌症研究中心:蔬食者較長壽 摘錄: Good MedicineSummer 2008 ,p 6-8

  48. Q & A • 素食與青少年發育?

  49. 小孩和青少年更加應該蔬食 • 已經證實植物蛋白的身高效果跟動物蛋白沒有差別 • 國際智商協會也已經證實，蔬食的小孩平均智商高於一般小孩五分。 • 運動文獻已經證實，蔬食運動員更有耐力，減短恢復期，也即表示蔬食者更有體力。 • 實驗也證實，蔬食飲食會使動物更活潑，更愛運動。 • 身高，身材，智能，體力，運動，這些都是現代媽媽關心的問題，而蔬食飲食在這些方面的表現都更優。

  50. 茹素名人:卡爾‧路易士(Carl Lewis) 美國田徑明星 九次奧運會金牌獲得者

More Related