第三章　脂类化学

第三章　脂类化学 lipid

导学 1. 掌握脂肪的组成、结构和主要性质。 2. 熟悉甘油磷脂和类固醇的结构。 3. 了解前列腺素、血栓素、白三烯、神经鞘磷脂和糖脂的组成和结构。第三章脂类化学

教学内容 第一节　脂肪的结构与化学性质第二节类脂第三章脂类化学

第一节　脂肪的结构与化学性质 一、甘油二、脂肪酸三、脂肪的主要化学性质 ⒈ 水解和皂化 ⒉ 氢化和碘化 ⒊ 酸败作用第三章脂类化学

一、磷脂 ⒈ 甘油磷脂 ⒉ 鞘磷脂二、糖脂 ⒈ 甘油糖脂 ⒉ 鞘糖脂三、类固醇㈠胆固醇及其酯㈡胆汁酸㈢类固醇激素第二节　类脂第三章脂类化学

一、甘油glycerol 第三章脂类化学

二、脂肪酸fatty acid ㈠脂肪酸的结构与分类㈡二十碳不饱和脂肪酸的重要衍生物 ⒈ 前列腺素(PG) ⑴ 前列腺素的基本结构 ⑵ 前列腺素的分类 ⒉ 血栓素 ⒊ 白三烯第三章脂类化学

㈠脂肪酸的结构与分类 • 大多数是含偶数碳原子的直链一元酸，碳原子数目一般在4～26之间，尤以C16和C18为最多。第三章脂类化学

⑴ 前列腺素的基本结构prostaglandin 第三章脂类化学

⑵ 前列腺素的分类 第三章脂类化学

⒉ 血栓素thromboxane 第三章脂类化学

⒊ 白三烯leukotriene 第三章脂类化学

⒈ 水解和皂化 第三章脂类化学

⒉ 氢化和碘化 第三章脂类化学

⒊ 酸败作用 第三章脂类化学

⒈ 甘油磷脂glycerophospholipid 第三章脂类化学

生物体内常见的甘油磷脂 第三章脂类化学

⑴ 磷脂酰胆碱phosphatidylcholine 第三章脂类化学

⑵ 磷脂酰乙醇胺phosphatidylethanolamine • 俗称脑磷脂，广泛存在于动物的各种组织器官中，尤以脑和神经组织中含量较高。第三章脂类化学

⒉ 鞘磷脂sphingomyelin 第三章脂类化学

⒈ 甘油糖脂glyceroglycolipid 第三章脂类化学

⒉ 鞘糖脂glycosphingolipid • 包括脑苷脂、神经节苷脂等，由鞘氨醇、脂肪酸和糖组成。第三章脂类化学

三、类固醇steroid • 类固醇是胆固醇及其衍生物 • 体内重要的类固醇：胆固醇、胆固醇酯、维生素D、胆汁酸和类固醇激素等第三章脂类化学

（一）胆固醇及其酯cholesterol 第三章脂类化学

（一）胆固醇及其酯cholesterol • 胆固醇是其他类固醇化合物的合成原料 • 是脊椎动物细胞膜的重要成分 • 在脑和神经组织中含量较多 • 胆固醇酯是胆固醇的酯化产物，是胆固醇在体内的存在形式之一。第三章脂类化学

（二）胆汁酸 bile acid 第三章脂类化学

（二）胆汁酸bile acid • 胆汁酸(bile acid)是人和动物胆汁的主要成分。 • 分类：游离型胆汁酸、结合型胆汁酸 • 游离型胆汁酸：胆酸、鹅脱氧胆酸、脱氧胆酸及石胆酸等 • 结合型胆汁酸：游离型胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成第三章脂类化学

（二）胆汁酸bile acid • 胆汁酸在碱性胆汁中以钠盐或钾盐形式存在，称为胆汁酸盐，简称胆盐。第三章脂类化学

（三）类固醇激素steroid hormone • 类固醇激素包括肾上腺皮质激素和性激素。第三章脂类化学

⒈ 肾上腺皮质激素adrenocortical hormone • 是由肾上腺皮质分泌的一类激素第三章脂类化学

⒈ 肾上腺皮质激素adrenocortical hormone • 皮质醇和皮质酮具有很强的调节糖代谢的作用，故称为糖皮质激素； • 醛固酮对盐和水的平衡具有较强的调节作用，被称为盐皮质激素第三章脂类化学

⒉ 性激素sex hormone • 分为雄激素、雌激素和孕激素，它们分别由睾丸和卵巢分泌。但在青春期之前，主要由肾上腺皮质网状带分泌。第三章脂类化学