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炉灶的演变与科学技术的发展. 班 级：高一（６）班 组 长：杨燊 组 员：罗丹、罗万珍、熊元坛 杨优、尹慧敏、蒋爽爽 指导教师：左才贤. 【 摘要 】. 民以食为天，灶具是日常生活中不可缺少的一部分，很久以前我们的祖先就开是吃熟食着意味着一定会有一种可以加热食物的工具，从此在人见就有了灶具诞生的原由了。灶具分为很多，有煮的，有蒸的，有烤的，有炸的，还有熬的 ……… . 只要你想的出来就会有跟这种食物相匹配的灶具。过了这么多年人在变，食物在变，科技也随之发生翻天覆地得变化。. 【 背景与意义 】.
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炉灶的演变与科学技术的发展 班 级：高一（６）班 组 长：杨燊 组 员：罗丹、罗万珍、熊元坛 杨优、尹慧敏、蒋爽爽 指导教师：左才贤
【摘要】 民以食为天，灶具是日常生活中不可缺少的一部分，很久以前我们的祖先就开是吃熟食着意味着一定会有一种可以加热食物的工具，从此在人见就有了灶具诞生的原由了。灶具分为很多，有煮的，有蒸的，有烤的，有炸的，还有熬的……….只要你想的出来就会有跟这种食物相匹配的灶具。过了这么多年人在变，食物在变，科技也随之发生翻天覆地得变化。
【背景与意义】 1、中国是一个文明古国，有着悠久的 历史文化，饮食文化倍受人们的注重，好 的饮食离不开好的灶具。民以食为天， 灶具是日常生活中不可缺少的一部分，很久以前我们的祖先就开始吃熟食着意味着一定会有一种可以加热食物的工具，从此在人见就有了灶具诞生的原由了。灶具分为很多，有煮的，有蒸的，有烤的，有炸的，还有熬的………..只要你想的出来就会有跟这种食物相匹配的灶具。过了这么多年人在变，食物在变，科技也随之发生翻天覆地得变化。为了了解这些我们似熟非熟的灶具进行了研究调查。2、我们组全部组员达成一致意见，都同意对该课题进行相对应的研究,并且都对该课题有相对浓厚的兴趣，认为该课题便于查找资料和社会调查，应次我们在高一学习时就该课题展开了深入的研究调查。
【过程与方法】 先从网络了解，查阅并相关资料，并从市场上了解询问一些与现代的新型灶具，自行完成开题。经老师指导后进行分析归纳总结。(1)初步了解，以自行查阅资料及社会调查来完成。(2)深入研究，请教指导老师。(3)精拣精炼，归纳所学所得完成论课题报告。
灶具是将其他形式的能量（如化学能、太阳能、电磁能等）转化成热能，以供人们烹饪之用的装置．随着科学技术的发展，灶具也从炭薪灶、煤灶发展成燃气灶（如沼气、煤气、液化石油气等）、太阳灶，继而发展成使用二次能源的新型电气灶具（如微波灶、电磁灶）．发展新型灶具的基本原则是：快速方便效率高，安全可靠污染少．电磁灶正是符合这一原则的新型灶具．电磁灶使用简便，安全系统完备可靠。 灶具是将其他形式的能量（如化学能、太阳能、电磁能等）转化成热能，以供人们烹饪之用的装置．随着科学技术的发展，灶具也从炭薪灶、煤灶发展成燃气灶（如沼气、煤气、液化石油气等）、太阳灶，继而发展成使用二次能源的新型电气灶具（如微波灶、电磁灶）．发展新型灶具的基本原则是：快速方便效率高，安全可靠污染少．电磁灶正是符合这一原则的新型灶具．电磁灶使用简便，安全系统完备可靠。 电磁灶
嵌入式凹面电糍炉 嵌入式平面电糍炉
天然气灶 天然气是指在地层中天然存在的可燃气体。广义地说，煤矿的瓦斯、浅地层中的沼气等也属于天然气，但通常都是把由油、气田开采出来的可燃气体称之为天然气。 天然气在地层中有的是呈气态单独存在，有的是呈气态与原油共存，或者是溶解在原油中，随原油一起采出到地面后，在常温和常压下呈气态从原油中逸出。 天然气的分类方法目前还不统一，各国都有自己的习惯分法。我国习惯上把天然气分为气层气、伴生气和凝析气三种。
太阳灶 太阳灶是利用太阳能辐射，通过聚光获取热量，进行炊事烹饪食物的一种装置。它不烧任何燃料，没有任何污染，正常使用时比蜂窝煤炉还要快，和煤气灶速度一致。
蜂窝煤炉 蜂窝煤火炉遍及城乡，废火炉到处可见．火炉的结构主要有四部分：炉胆、二次热风通道、草木灰和外壁． 当火炉中的煤燃烧时，与炉胆紧挨着的两根铁管中的空气受热膨胀，密度变小，迅速上升．管中的热空气在炉口冲出，与煤一次燃烧后的热气体中的CO相遇，发生二次燃烧，所以这两根与炉胆紧挨着的铁管可称谓“二次热风通道”，它的作用是使燃料尽可能的充分燃烧．在炉胆与炉外壁之间填充了草木灰，草木灰是热的不良导体，能减小热横向向外传导，从而减少热的散失．可见，这种火炉尽可能地使燃料充分燃烧，尽可能地减小热损失，提高了燃料的利用率，称它为“节能炉”是名符其实的．
电饭锅 电饭锅，也叫电饭煲，是“保温式自动电饭锅”的简称；是一种以煮饭为主的新型电热炊具．它的热效率在80％以上，具有用电省、速度快、安全、卫生的优点．
微波炉 随着经济的发展和社会的进步，人们的生活水平在不断地提高。说到生活我们首先想到的就是衣、食、住、行，而其中最重要的方面就是吃饭了，要吃饭就必须把生食做熟，把生水烧开，这都离不开加热的灶具。几千年来，人类利用各种各样的灶具，从烧柴草，到烧煤炭，煤油，发展到现在烧煤气，天然气，以及使用电炉，可以说人类在逐步摆脱做饭时烟熏火燎，严重污染环境的时代，做饭的速度和卫生条件都得到了很大的改善。但上述各种炊事方式给食物加热的原理是相同的，都是燃料燃烧或电热丝发热产生的热量，通过加热灶具炊具后再加热食物，同时还不可避免地向外界散失较多的热量。由于对于固态食物的加热，主要通过传导由表及里地逐层传热，直至中心，而食物中热传导的速度是有限的，因此，要烧熟食物就得花费较长的时间，耗费较多的燃料，其热效率较低。
