Τεχνολογία Εστιατορικής Τέχνης 3 ου Έτους Θέμα: Παρασκευή και παράθεση ποτών Μάθημα 4 ον

2. Τεχνολογία Εστιατορικής Τέχνης 3ου Έτους • Θέμα: • Παρασκευή και παράθεση ποτών Μάθημα 4ον

3. Σχεδιασμός Και Διαρρύθμιση Του Μπαρ Ξενοδοχείου

4. ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Με το τέλος του μαθήματος ο μαθητής/τρια θα είναι ικανός/ή να: • Περιγράφει το σχεδιασμό και τη διαρρύθμιση ενός χώρου παρασκευής ποτών του ξενοδοχείου

5. Σχεδιασμός Και Διαρρύθμιση Του Μπαρ Ξενοδοχείου Θέση και σχεδιασμός • Εξαρτάται από το σκοπό λειτουργίας του και τους χώρους που θα εξυπηρετεί.

6. ΕΠΙΛΟΓΗ ΘΕΣΗΣ ΤΟΥ ΜΠΑΡ • Δίπλα από τη είσοδο ενός εστιατορίου • Κοντά στο τμήμα υποδοχής • Κοντά στο σαλόνι • Κοντά στη πισίνα • Κοντά στη πλαζ

7. Σχεδιασμό του χώρου Κριτήρια για το σχεδιασμό του χώρου είναι: • Προσανατολισμός • Θέα • Προσπέλαση • Τυπολογία πελατείας • Δυναμικότητα του ξενοδοχείου και του μπαρ • Αριθμός των μπαρ στην επιχείρηση.

8. Τεχνικές Εγκαταστάσεις • Ηλεκτρική • Υδραυλική • Τηλεφωνική

9. Διαρρύθμιση Κριτήρια είναι: • Είσοδος του μπαρ • Επίπλωση • Διακόσμηση • Δάπεδο • Κλιματισμός • Εξαερισμός • Μουσική – Ηχητική

10. Φύλλο Εργασίας Ερωτήσεις • Να περιγράψετε το σχεδιασμό και τη διαρρύθμιση ενός χώρου παρασκευής ποτών του ξενοδοχείου • Η θέση και ο σχεδιασμός του μπαρ από τι εξαρτάται. • Να αναφέρετε να κριτήρια για το σχεδιασμό του μπαρ. • Ονομάστε τους παράγοντες που επηρεάζουν την επιλογή της κατάλληλης διακόσμησης • Ονομάστε τις τεχνικές εγκαταστάσεις του μπαρ.

11. Φύλλο Αξιολόγησης

12. Φύλλο Αξιολόγησης

13. Εργασία στο σπίτι • Ως μπαρ μπορεί να χαρακτηριστεί οποιαδήποτε επιχείρηση η ποια προετοιμάζει και πωλεί τα είδη της: • α) πάνω σε βοηθητική τράπεζα • β) μέσα σε βιτρίνα • γ) πάνω σε τρόλει • δ) πάνω σε ένα πάγκο

14. Τζιν Ντέιζι – Gin Daisy

15. ΕΓΚΝΟΓΚ – EGG NOGG