巧克力工廠

1. 巧克力工廠

2. 巧克力的種類 依成份分類: • 無味巧克力 • 通常用來製作巧克力餡，不會直接吃喔! • 巧克力的味道偏甜，款式時髦，常常配合比利時皇室推出新的紀念款巧克力。

3. 巧克力的種類 • 黑巧克力(純巧克力) • 比較苦，可是有些人覺得吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。 • 小朋友，你有吃過黑巧克力嗎？覺得好吃嗎？

4. 巧克力的種類 • 牛奶巧克力 • 這種巧克力牛奶和可可的味道兼具，最適合喜歡香濃牛奶味道的人了！ • 聽說東方人最能接受牛奶巧克力口味了呢！你呢？

5. 巧克力的種類 • 白巧克力 • 白巧克力其實就是不含可可粉的巧克力。 • 巧克力會有白到黑不同的顏色，就是由可可粉決定的唷!

6. 巧克力的種類 依添加物分類： • 實心巧克力 • 是指沒有混合其它果仁、餅乾等成份的巧克力。

7. 巧克力的種類 • 混有其他成份的實心巧克力 • 是指巧克力中混有細碎的果仁、糖果、餅乾等成份的巧克力。

8. 巧克力的種類 • 夾心巧克力 • 包有果仁類內容物的巧克力，吃起來有咖滋咖滋的感覺。

9. 巧克力的種類 • 酒心巧克力 • 是指在巧克力的中間加了烈酒漿，小朋友不可以偷偷吃喔～

10. 巧克力的種類 • 包有餅乾類內容物的巧克力 • 巧克力包覆在餅乾外面，酥酥脆脆好好吃。

11. 巧克力的種類 • 熱巧克力(熱可可) • 是一種飲料，通常是熱的。 • 巧克力由微甜或苦巧克力切成小塊與牛奶攪拌再加糖，香甜好喝。

12. 比利時皇家御用四大品牌 Godiva • 比利時巧克力最有名的品牌，以手工製作巧克力，台灣也可以買的到唷！ • 口感細緻潤滑，味道偏甜，款式較為時髦，常常配合比利時皇室推出新的紀念款巧克力。

13. 比利時皇家御用四大品牌 Galler • 堅守傳統工法，結合各式各樣的口味推陳出新。 • 以推出創新口味與吃法的巧克力著名，推出的Kaori巧克力共有20幾種不同的口味，每種不同口味的巧克力有專屬的包裝。

14. 比利時皇家御用四大品牌 Côte d’Or • 由於商標是一隻大象，台灣都俗稱「大象牌巧克力」。 • côted'or是法文，意指黃金海岸(西非)。 • 走超級市場等零售通路。 • 產品大多為小片裝或是巧克力磚。

15. 比利時皇家御用四大品牌 Mary • 《1000 Places to see before you die》推薦。 • 第一間獲得比利時皇家認證的巧克力店。 • 至今還吃的到第一代獲獎的巧克力配方。 • 在布魯塞爾的小型工廠可以隔著玻璃觀賞巧克力的製作過程。

16. 吃巧克力的好處 幫助心臟變得更強壯 • 吃巧克力讓我們不容易有心血管疾病。 • 可以降低血壓，還能夠幫助調節血糖。 • 提高免疫力，不容易生病。

17. 吃巧克力的好處 巧克力裡黃酮醇的成分對身體有幫助 • 黑巧克力能讓視力跟思考力更加進步。 • 可以保護皮膚，讓皮膚更有彈性。 • 讓自己不容易拉肚子。

18. 吃巧克力的好處 能讓自己心情變好，也會更有精神 • 讓自己壓力變小，變得更開心。 • 記憶力變得更好。

19. 吃巧克力的好處 歷史上使用巧克力的例子 • 阿茲特克人用巧克力讓自己更有體力，甚至用來治療生病的人。 • 法國醫生用巧克力做為治療女人沮喪和悲傷的藥方。 • 拿破崙每次上戰場打仗也會帶巧克力，用來讓腦袋保持清醒，維持體力。

20. 吃巧克力的好處 也不能吃太多巧克力！ • 吃太多巧克力容易發胖。 • 吸收太多巧克力成份會使自己頭痛，甚至中風。 • 不要餵狗吃巧克力，那會讓牠們 中毒。

21. 巧克力的製作過程 1.採收 2.發酵 剖開果實，內有可可籽包裹在白色果肉內，將其曝曬在陽光下發酵，果肉會和果實自然分離，籽的苦味會被去除 • 將可可果實於可可樹上採收下來

22. 巧克力的製作過程 3.乾燥 4.烘焙 烘焙是關係巧克力品質優劣最關鍵的步驟，一般是在攝氏 120-140 度下烘焙20-30分鐘，使可可豆外殼與豆子分離 • 將發酵的可可豆於陽光下曝曬5-7天，去除大部分水份

23. 巧克力的製作過程 5.壓碎細磨 6.攪拌 這個過程是為了排除怪味與水份，讓巧克力的口感更細緻順口 • 將冷卻的可可豆壓碎，把剝落的碎殼與雜質去除，然後加熱細磨成糊狀

24. 巧克力的製作過程 7.控溫 8.入模定型 將流體巧克力倒入模中，需不斷搖動模以免產生氣泡，最後讓其冷卻 • 剛攪拌完成的巧克力在45-50度之間，要讓它冷卻至28度，接著遽升到32度

25. 巧克力周邊商品 巧克力冰淇淋/冰棒

26. 巧克力周邊商品 巧克力牛奶

27. 巧克力周邊商品 巧克力蛋糕

28. 巧克力周邊商品 巧克力餅乾

29. 巧克力周邊商品 巧克力火鍋

30. 巧克力周邊商品 生巧克力

31. 比利時巧克力博物館 • 比利時巧克力博物館，位於一棟建於1698年的古老建築中，全部展區共分三個樓層（地下一樓至二樓），館內介紹可可豆的產地、巧克力的歷史、烘焙的過程，與達成純滑巧克力的製作秘訣。 • 比利時巧克力博物館內所有的文字解說都以三種語言呈現（英文、法文與荷文），因此在溝通上並沒有太大的問題，所以不用太擔心會有聽不懂的問題！

32. 比利時巧克力博物館 一樓 • 入口的右側有一艘木製小船，據說是從前專門用來運送巧克力的原料---可可豆的交通工具。

33. 比利時巧克力博物館 地下一樓 • 地下室分成兩個部份，前面的小型廊道上放著許多面板，將可可的產地分佈、可可豆的烘焙、製成可可糊以至於決定巧克力純滑度的滾動攪拌過程清楚地解釋著。旁邊的小房間，除了圖文說明以外，還能親眼見到巧克力師傅現場示範夾心巧克力的傳統製作過程，幸運者還有試吃的機會喔！

34. 比利時巧克力博物館 二樓 • 進入展示區時於中央所設置的展示玻璃櫃。不到兩呎見方的櫃子中，放置著製作牛奶巧克力、黑巧克力等等所使用的原料。另一個部分是以巧克力為材料製作出各種不同的配飾與衣服。

35. 比利時巧克力狂歡節 • 每年的11/11是比利時的國定假日，這一天是「一次大戰終戰日」，在布魯日，這一天叫做「巧克力狂歡節」。 • 「巧克力狂歡節」每兩年會舉辦一次。 • 巧克力狂歡節有巧克力的雕塑，像是車、機器人、公主的巧克力衣裝，還有自製松露巧克力的教學。

36. 布魯塞爾巧克力週Brussels Chocolate Week • 布魯塞爾巧克力週於11月19日至25日舉行。 • 最大的特色之處是其有來自馬爾他國（Malta）的巧克力甜點師傅安德魯‧法魯吉亞（Andrew Farrugia），花費784小時，由1285公斤頂級比利時巧克力製作而成的「巧克力小火車」。 • 巧克力小火車除了擁有650萬卡洛里的驚人數據之外，還以長達34公尺的車身寫下巧克力模型界的世界新紀錄。

37. 著名的比利時巧克力大師 享譽國際的巧克力品牌GODIVA創辦人 - 約瑟夫 喬普斯Joseph Draps • 於1926年創辦巧克力品牌GODIVA， • 聞名全世界唷。 • 堅持比利時精湛的工藝傳統，引領著世界頂級巧克力市場。 • GODIVA還是比利時皇室御用的巧克力品牌，無愧於品牌最初的尊貴命！

38. 著名的比利時巧克力大師 最時髦的巧克力大師 - 皮耶 馬可里尼Pierre Marcolin • 是個追求改變並革新了巧克力的外形與製作方式的大師級人物。 • 走遍世界各地尋找可可豆，對巧克力的堅持，當然也要從最一開始的可可豆挑選。 • 他是個藝術家，能變化出各種獨特的巧克力造型，還有各種美好滋味。 • 他的努力，就是要讓品嘗到巧克力的人們彷彿置身在天堂般，感到幸福美好！