مقرر علم وظائف الأعضاء (2) 333 حين (فسيولوجيا الأعضاء )

أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

مقرر علم وظائف الأعضاء (2) 333 حين (فسيولوجيا الأعضاء ) المحاضرة الثانية الجهاز الهضمي وفسيولوجيا الهضم و الامتصاصDigestive System and the Physiology of Digestion and Absorption أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

مقدمة تركيب اجزاء الجهاز الهضمي القناة الهضمية وملحقاتها : الفم (الأسنان والغدد اللعابية ) / المرئي/ البلعوم / المعدة / الأمعاء الدقيقة / لأمعاء الغليظة . ملحقات القناة الهضمية (الكبد البنكرياس ) فسيولوجيا الهضم في اجزاء القناة الهضمية الهضم في المجترات الامتصاص الجهاز الهضمي وفسيولوجيا الهضم و الامتصاصDigestive System and the Physiology of Digestion and Absorption أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

مقدمة اهمية الجهاز الهضمي • يعتمد بقاء الكائن الحي على حصوله على المواد الغذائية • فالمواد الغذائية هي التي تزوده بالطاقة والمواد الاولية للبناء او لتعويض ما يتلف او يهدم منها • هناك مواد يمكن امتصاصها ولا تحتاج للهضم كالأملاح والفيتامينات والماء • لكن البروتينات والمواد السكرية والدهنيه لا بد من تحويلها لموادها الأولية عن طريق الهضم ليسهل امتصاصها • إذا فالهضم (Digestion )هو عملية تحويل المواد الغذائية معقدة التركيب الى موادها لأساسية حتى يسهل امتصاصها . أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

آليات العمليات الهضمية • أ- عمليات ميكانيكية (Mechanical ): • وتشمل عمليات المضغ والبلع والحركات الدودية للمعدة والأمعاء • ب- عمليات إفرازية (Secretory): • وتشمل نشاط الغدد الهضمية في افرازها للعصارات الهضمية المختلفة • ج- عمليات كيميائية (Chemical): وتشمل تأثير الأنزيمات وتأثير مواد غير انزيمية مثل حمض الهيدروكلوريك . • د- عمليات ميكروبيولوجية (Microbiological): وتشمل نشاط البكتيريا وبعض الهدبيات والسوطيات التي توجد في الأمعاء الغليظة وتقوم بهضم مادة السليلوز. أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

تركيب القناة الهضمية • تقسم القناة الهضمية من الناحية التشريحية الى الأتي • الفم /البلعوم/ المرئ / المعدة / الأنثى عشر /الأمعاء / المستقيم / الشرج . • يختلف طول القناة ودرجة تعقيدها باختلاف الحيوان وطبيعة الغذاء • ففي الحيوانات اكلة اللحوم (Carnivores) تكون ابسط تركيبا واقصر طولا ، كالأسد والنمر والضباع والذئب وغيرها . • وفي الحيوانات العشبية (Herbivores) تكون اكثر تعقيدا في التركيب وأطول ، كالغنام والأبقار والغزلان والبندة وغيرها. • في الكائنات الحية أكلات اللحوم والإعشاب (Omnivores) تكون وسط بين الاثنين كالإنسان. أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

تركيب جدار القناة الهضمية يتكون جدار القناة الهضمية من اربع طبقات رئيسية : 1- الطبقة المخاطية (Mucosa): تبطن القناة الهضمية من الداخل وتشكل حاجزا بين تجويف القناة الهضمية والدم والتي تمنع عبور أي مواد غير مهضومة الى الدم. وتتكون الطبقة المخاطية من طبقة واحدة من خلايا طلائية عمادية (Columnar epithelial cells) تحور بعضها الى خلايا غدية هضمية تعرف بالخلايا الكأسية (Goblet cells) تفرز المخاط (Mucus).وفي بعض اجزاء القناة الهضمية تتألف من نسيج طلائي متعدد الطبقات ( Stratified epithelial layer) وتتميز هذه الطبقة بأنها خالية من الأوعية الدموية او الألياف العصبية . أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

تابع تركيب جدار القناة الهضمية • 2- الطبقة تحت مخاطية (Submucosa) : • وتتألف من ألياف رابطة وأوعية دموية وليمفية وألياف عصبية ،تنقل المواد الغذائية الراشحة من الطبقة المخاطية الى الدم. • وتحتوى على خلايا عصبية تعرف بالضفيرة العصبية تحت مخاطبة او بضفيرة مايسنر (Sub mucosal plexus or Meissner’s plexus) • 3- الطبقة العضلية (Muscle layer): • تتألف من عدة طبقات من الألياف العضلية غير المخططة والمترتبة من الياف عضلية طولية (Longitudinal muscle fiber) للخارج ، وألياف عضلية دائرية (Circular M.F) للداخل . • تساعد انقباضاتها في خلط الطعام ودفعة بإتجاه الشرج . • تحتوى هذه الطبقة على خلايا عصبية تعرف بالضفيرة العضلية المعوية أو ضفيرة اوربياخ (Myesntreric plexus or Auerbach”s plexus) . • تعمل ضفائر الخلايا العصبية على التحكم في حركة العضلات اللإرادية وإفرازات الغدد الهاضمة للقناة الهضمية. أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

تابع تركيب نسيج القناة الهضمية • الطبقة المصلية (Serosa): هي الطبقة الخارجية التي تحيط بالقناة الهضمية وتتألف من نسيج ضام مغطى بطبقة من خلايا متوسطة طلائية حرشفية (Squamous mesothelial cell) أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

الفم :الغدد اللعابية والهضم اللعابي:Mouth : Salivary glands and Digestion. توجد في الفقاريات (عدا البرمائيات والأسماك ) ثلاث ازواج من الغدد اللعابية تفرز ما يقارب لتر من اللعاب يوميا وهي : 1- الغدد النكافية(Parotid gland) وهي اكبر الغدد اللعابية حجما ، تقع تحت الاذن و تحتوى على خلايا مصلية (Serous cells) تفرز معظم الأنزيمات فقط ولا تفرز المخاط. 2-الغدد الفكية(Submaxillary glands) وتوجد على جاني الفك السفلي وتحتوى على خلايا مخاطية (Mucous cells) تفرز المخاط وخلايا مصلية تفرز الأنزيمات . 3- الغدة تحت اللسان(Sublingual glands ) وتوجد تحت اللسان ، تحتوى على خلايا مخاطية تفرز المخاط فقط. كما توجد غدد صغير تعرف بالغدد الفمية الصغيرة (Buccal glands) توجد في الطبقة المخاطية المبطنة للفم والخدين وتفرز كمية قليلة من اللعاب (5%) غني بالميوسين (Mucin) له اهمية صحية لأنسجة الفم . أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

تابع الفم :الغدد اللعابية والهضم اللعابي:Mouth : Salivary glands and Digestion. • اللعاب (Saliva) يتكون من 99% ماء يوجد به كل من الميوسين / أملاح غير عضوية / انزيمات (الأميليز اللعابي Salivary amylase) ويعرف بالتيالين (Ptyline) وكمية قليلة من المالتيز (Maltase) يحول الاميليز النشاء الى سكريات مضاعفة الدكسترينات (Dextrin's) ثم الى المالتوز (Maltose) سكر ثنائي. • والأس الهيدروجين للعاب متعادل (pH =7) • يتم افراز اللعاب تحت تأثير السيطرة العصبية استجابة للحوافز التالية : • 1- تذوق أو شم بعض الاطعمة والتي تؤثر على الحلمات الذوقية (Taste buds) • 2- مضغ الطعام والمواد عديمة الطعم وهذه تثير مستقبلات الضغط • 3- منظر الطعام او مجرد التفكير به ويعرف هذا بالمنعكس النفسي (psychic reflex) ويعتمد على الخبرة السابقة . أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

وظائف اللعاب Saliva’s Functionsيقوم اللعاب بوظائف عدة مهمة وهي : • 1- الهضم : لوجود انزيمين في اللعاب احدهما يؤثر على النشاء (الأميليز) والأخر (المالتيز)على سكر المالتوز. • 2- ترطيب الطعام : فاللعاب يرطب الطعام ليسهل مضغه كما يذيب بعض مواد الطعام حتى يمكن اعضاء الذوق الحساسة من تميزها. • 3- بلع الطعام: يسهل اللعاب عملية البلع للقمة. • 4- تنظيف الفم : ينظف اللعاب الفم من بقايا الطعام فيمنع نمو الجراثيم فيه لذا تحدث تسوس للأسنان في غياب اللعاب . • 5- الإحساس بالعطش :يلعب اللعاب دورا مهما في الإحساس بالعطش فعندما يقل اللعاب يجف الغشاء المخاطي للفم مما يؤدي للشعور بالعطش . • 6- معادلة الحموضة او القلويات : يساعد اللعاب في التخفيف من اثر الحموضية أو القلوية العالية للأطعمة فيحمي انسجة الفم من التأثير الضار عليها. • 7- طرد المواد الضارة : يقوم اللعاب بالتخلص من المواد الضارة العضوية وغير العضوية من الفم بطردها عن طريق مجها لخارج الفم . أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

الأسنان Teeth • تعد الأسنان كأعضاء مساعدة للجهاز الهضمي ولها القدرة على التعامل مع جميع انواع الأغذية وتوجد على الفكين ويختلف عددها وتوزيعها وتنوعها حسب الكائن الحي • في الإنسان: هناك نوعان من الأسنان أسنان لبنية (Milk or deciduous teeth ) عددها عشرون سنا تبدأ فيما بين الشهر 6-8 من عمر الطفل وتبدأ بالسقوط بين 6-13 سنه من العمر • أسنان دائمة (Permanent teeth ) وتبدأ في الظهور بين عمر 6- 17 سنة وعددها 32 سنا وتسمى بأسماء تبعا لأشكالها ووظائفها . ففي كل فك للإنسان توجد الأسنان التالية : • أ- القواطع (Incisors): وعددها 4×2=8 وتشبه شكل الأزميل وتستخدم لتقطيع الطعام ومسكه. • ب- الأنياب (Canines): وهناك نابان في كل فك ×2 =4 شكلها مدبب لتقطيع الطعام وتنسيرة. • ج- الضواحك (premolars): وعددها 4 في كل فك ×2=8 وشكلها يختلف عن السابقة وهي شبة مربعه تعمل على سحق الطعام وتمزيقه • د- الطواحن (Molars) : وعددها 6×2=12 وهي تشبه الضواحك وتعمل على طحن الطعام وتمزيقه وأخر الأسنان من الطواحن تعرف بأسنان العقل ومجموعها 4 تبدأ بالظهور بين 17-25 سنة أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

البلعوم pharynx • بعد اتمام عملية مضغ (Chewing) وخلط الطعام جيدا مع اللعاب تدور اللقمة (Bolus) بواسطة اللسان ثم تدفع الى البلعوم . • في لحظة البلع ترتفع اللهاة اللينة (Soft palate) لتسد فتحة المنخرين الداخلية وتسد فتحة الحنجرة بواسطة لسان المزمار (Epiglottis) وبذلك تتوقف عملية التنفس اثناء البلع بشكل مؤقت . • في الوقت نفسه يتوسع اعلى المرئ لاستقبال اللقمة. • وعملية البلع تبدأ بصورة ارادية ومن ثم تصبح فعلا انعكاسيا لا إراديا أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

المرئ Esophagus • المرئ عبارة عن انبوبة بسيطة تصل بين البلعوم والمعدة • يصل طول المريئ في الإنسان الى 25 سم تقريبا ويخترق الحجاب الحاجز مارا من التجويف الصدري الى التجويف البطني . • يقع المريئ خلف القصبة الهوائية والقلب. • وتركيبة النسيجي يتكون من اربعة طبقات مثل تركيب نسيج القناة الهضمية (الطبقة المخاطية وتحت مخاطية والعضلية والمصلية). • بعد عملية البلع الإرادية ودخول اللقمة للمرئ تصبح حركتها لا إرادية بفعل التقلصات العضلية اللإرادية او بواسطة الحركة الدودية (Peristaltic movements) والتي تعمل على دفع اللقمة باتجاه المعدة. • لا توجد عملية هضم او امتصاص للطعام في المريئ . أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

المعدة والغدد المعدية والهضم Stomach Gastric Glands and Digestion • المعدة (Stomach): عبارة عن تركيب عضلي كيسي الشكل • تقسم المعدة الى ثلاث اقسام : قاع المعدة (Fundus) وهو الجزء الأيسر الذي يقع فوق منطقة اتصال المعدة بالمريئ • ثم جسم المعدة (Body) وهو الجزء المركزي للمعدة وقد يسمى هذان الجزءان بالمنطقة الفؤادية (Cardiac region) للمعدة ثم الجزء الثالث يعرف بالجزء البوابي للمعدة (Pyloric region) • ويوجد في المعدة تحدبان الاول للناحية اليمنى العليا يعرف بالحدب الصغير (Lesser curvature) وأخر تحدب كبير (Greater curvature) للناحية اليسرى البطنية • تقع المعدة في الجزء العلوي للتجويف البطني اسفل الكبد والحجاب الحاجز • تعتبر المعدة اوسع اجزاء القناة الهضمية ولجدارها القدرة على التوسع • لذا فهي تعمل كمخزن للطعام اثناء اخذ الوجبة لحين يتم هضمه. وعندما يترك الطعام المعدة ترجع لحجمها الطبيعي وذلك لانكماش جدارها. • وتتسع المعدة في الكبار الى 1-1.5 لتر ويخزن فيها الطعام لبضع ساعات وخلال هذه المدة يتم مزج الغذاء مع عصارات المعدة فيصبح الغذاء شبه سائل حليبي القوام يعرف بالكيموس (Chyme) حيث يتم هضم جزئي للبروتينات والمواد الدهنية أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

الغدد المعديةGastric Glands • يوجد في البطانية المخاطية للمعدة عدد كبير من الاندغامات تعرف بالحفر المعدية (Gastric pits) • هناك عدد كبير من الغدد الانبوبية ملتفة لها قنوات طويلة تفتح اسفل الحفر يقدر عددها في الإنسان بحوالي 3 ملايين • تتألف الغدد المعدية من ثلاث انواع من الخلايا • 1- الخلايا المخاطية (Mucous cells ) توجد عند عنق الغدد وتفرز المخاط • 2- الخلايا الرئيسة (Chief cells) متعددة الاضلاع وتفرز انزيم الببسين • 3- الخلايا الجدارية (parietal cells) وتفرز حمض الهيدروكلوريك لذا تسمى بالخلايا الحمضية (Oxyntic cells) • تتميز غدد المنطقة الفؤادية للمعدة بكثرة الخلايا الرئيسة بينما تقل في البوابية أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

العصارة المعدية Gastric juice • العصارة المعدية عبارة عن سائل حامضي شفاف لزج يميل لونه الى اللون الصفر الباهت • حجم العصارة في الإنسان حوالي 2 لتر يوميا . • تحتوى العصارة المعدية على مواد عضوية تمثل المخاط والأنزيمات ومواد غير عضوية اهمها حمض الهيدروكلوريك. • يبلغ تركيز الحمض 17 .0 ع او 6% ، مما يقلل الاس الهيدروجيني للمعدة 1.5- 2.5 pH • يتم تكوين حمض الهيدروكلوريك بواسطة انزيم حمض الكربونيك (Carbonic anahydrase) في الخلايا الجدارية والذي يعمل على اتحاد الماء مع ثاني اكسيد الكربون ليكون حمض الكربونيك الضعيف (H2 CO3) الذي يتأين الى بيكربونات وايون هيدروجين (-H+ - HCO3) ثم يدخل الكلور للخلايا الجدارية من تيار الدم بطريقة النقل النشط (Active transport) ويتحد مع ايون الهيدروجين ليكون حمض الهيدروكلوريك (HCL) . بينما البيكربونات تتجه لتيار الدم . • وهذه الحموضية قد تكون مضرة للخلايا في المعد لكن الطبقة المخاطية تشكل حاجزا بين الحامض وخلايا جدار المعدة فتستطيع ان تتحمل هذه الحموضية . • لكن لماذا لا يتم هضم خلايا المعدة ( وإلا تسبب القرحة المعدية peptic ulcer) أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

الهضم في المعدة Digestion in the Stomach • توجد في المعدة ثلاث انزيمات رئيسية : • أ- انزيم الببسين (Pepsin): يفرز من خلايا الرئيسية بشكل غير نشط يعرف بالببسينوجن (Pepsinogen) ثم تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك يتحول الى الأنزيم النشط الببسين والذي يعمل على هضم البروتينات في المعدة . • يقوم الببسين بتكسير الروابط الببتيدية بين اجزاء الأحماض الأمينية للبروتين محولا البروتينات الى عديد الببتيد (Poly peptides) عدد الاحماض الأمينية فيها 4-12 حمض اميني . • ويعمل الببسين في الوسط الحامض (pH2.5) أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

تابع الهضم في المعدة Digestion in the Stomachتابع أنزيمات المعدة • ب- انزيم الرينين (Renin): يفرز في معدة الاطفال وصغار الثدييات وينشط في وسط حامض حيث يعمل على تحويل كازين الحليب الى باراكازين ، وهي مادة ثابته مثل الكازين، ولكن وجود أيوانات الكالسيوم بصورة طبيعية في الحليب ينتج عنه تكون باراكازينات الكالسيوم وهي غير قابله للذوبان والذي يتيح الفرصة لأنزيم الببسين لهضم الكازين . • ج- انزيم الليبيز المعدي (Gastric Lipase): يعمل على هضم الدهون خاصة في الحيوانات اكلة اللحوم ويحولها الى حموض دهنية (Fatty acids) وجلسرين ، ونظرا لأنه يفرز بكمية قليلة وللحمضية الزائدة في المعدة فإن معظم الدهون يكمل هضمها في الأمعاء . • د- البطانة المخاطية المعدية او الحاجز المعدي (Gastric mucosal barrier ) يقوم الحاجز المخاطي المبطن للمعدة بحماية سطح الطبقة المخاطية من الاداء الميكانيكي لعضلات المعدة وكذلك من الحمضية . أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

العوامل التي تتحكم بإفراز العصارة المعدية • يقع الإفراز المعدي تحت السيطرة العصبية (Neural control) والسيطرة السائلية الكيميائية (Humeral control ) . • يبدأ الإفراز للعصارة المعدية قبل وصول الطعام نتيجة لشم او تذوق او رؤية الطعام حيث تصل التنبيهات العصبية للعصب المبهم (Vagus nerves ) والذي ينبه الاجزاء الإفرازية من مخاطية المعدة . • كما ان وصول الطعام الى المعدة وامتلائها يعتبر محفز لإفراز العصارة المعدية نتيجة لوجود بعض المحفزات مثل بعض الاحماض الأمينية والكحولات والكافينات والتى تساعد في افراز هرمون المعدة أو المعدين الجاسترين (Gastrin) من خلايا مخاطية المعدة في المنطقة البوابية وينقل بواسطة تيار الدم الى الجزء الفؤادي للمعدة والذي بدورة ينشط غدد المعدة لإفراز العصارة المعدية من الانزيمات خاصة الببسين والحمض • تمدد جدران المعدة يعتبر ايضا منشطا لإفراز العصارة المعدية فعندما تمتلئ المعدة وتتمدد جدارها مما ينبه الأعصاب والتي بدورها تنبه الغدد المعدية على افراز عصارتها . أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

حركة جدار المعدة Gastric Motility • تتقلص جداران المعدة على شكل حركة دودية خفيفة بمعدل 3 موجات /دقيقة وهي تبدأ وسط المعدة ثم تتجه نحو الجزء البوابي وتستغرق عدة دقائق وتقوم هذه الحركة بوظائف هي: • 1- تساعد المعدة على القيام بوظيفة مخزن لكمية كبيرة من الطعام • 2- تساعد في تجزئة الطعام وخلط الكيموس بالعصارة المعدية • 3- تساعد في عمليات تفريغ محتويات المعدة من الكيموس بشكل منتظم ودقيق .على شكل دفعات صغيرة الى الأنثى عشر . • عسر الهضم (Indigestion): تتأثر حركة جداران المعدة كثيرا بالحالات النفسية فعند الغضب او الخوف قد تتوقف الحركة الدودية الأمر الذي يؤدي الى توقف تقلصات عضلات المعدة مما يسبب عسر الهضم أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

الاجترار Ruminationملائمة التركيب للوظيفة : • تعتبر المواشي بشكل عام من المجترات (Ruminant) اكلات الأعشاب • حيث يتلائم التركيب التشريحي والنسيجي لمعدة المجترات مع وظائفها الفسيولوجية : حيث تتركب من الكرش ( Rumen) والشبكية (Reticulum) والورقية (Omasum) وتعبران الكرش والشبكية من الناحية الفسيولوجية وحدة واحدة ولا يوجد فاصل في الابقار ولكن في الإبل لا يوجد فاصل بين الورقية والأنفحة .اما الجزاء الأخرى فيوجد بينها حواجز • يبطن الكرش والشبكية والورقية نسيج طلائي طبقي ولا تحتوي على انزيمات فقط يتم تخزين الطعام (الاعشاب ) فيها ، حيث يتم تحليل مادة السليلوز للأعشاب بواسطة البكتيريا الموجودة بالكرش . • ثم انفحة (Abomasum) يبطنها نسيج طلائي عمادي بسيط يحتوى على الغدد المفرزة للعصير المعدي وتمثل المعدة في الكائنات الاخرى. أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

خصائص الكرش : • 1- درجة الأس الهيدروجيني = 5.5- 7 PH • 2- درجة حرارة محتوياتها 39-40مْ • 3- غياب الأكسجين من اجل التخمر. • 4- وجود معدل مناسب من الغذاء مع إزالة تدريجية لنواتج التخمر • 5- امتصاص الأحماض الدهنية والأمونيا وحمض اللاكتيك. • في العجول الرضيعة يوجد الميزاب المريئي وهو عبارة عن جدارين عضلية عند بداية المنطقة الفؤادية ويمران على السطح الداخلي لجدار الكرش والشبكية وحتى فتحة الورقية حيث تشكلان قناة لتوصيل اللبن من المريئ على المعدة الحقيقية في الحيوانات الرضيعة وبالتالي لا يصل اللبن الى الكرش فتتلافى حدوث التخمر الضارة. أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

الإجترار : • الإجترار: • هي عملية يتم فيها ارجاع الغذاء من معدة المجتر اللى الفم حيث يعاد مضغة جيدا وخلطة باللعاب ثم ابتلاعة مرة اخرى • وعند وصول البلعة الغذائية يعاد مضغها جيدا وتخلط بكمية كبيرة من اللعاب وهذا يجعلها تختلف في خواصها عن الكتلة الغذائية قبل اعادة ابتلاعها فتكون اكثر كثافة • وهذا يؤدي الى استقرارها في قاع الكرش ثم تتحرك نحو الشبكية وبذلك لا يعاد اجترارها • عملية الإجترار لا تحدث اثناء التغذية ولكن يستمر الغذاء فترة من الوقت بالكرش حتى يرطب ويحدث له درجة من التخمر والتفتيت. أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

أهمية الإجترار • 1- تفتيت الطعام حتى يمكن للأنزيمات والبكتيريا من القيام بعمليات التخمر الكاملة ، وتسهل له المرور الى باقي اجزاء القناة الهضمية • 2- عملية الإجترار تزيد من افراز اللعاب خاصة اللعاب القلوي ) الذي يعمل على معادلة حموضية الكرش ، كما ان اللعاب يعتبر مصدر هام للماء واليوريا بالكرش . • 3- يزيد من معاملات هضم () للمواد الغذائية . • مدة الإجترار : • تختلف حسب نوع الغذاء ونوع الحيوان وكمية الغذاء • في العادة تتراوح في الماشية عادة بين 7-12 ساعة يوميا على فترات متقطعة • ز • تبلغ عدد فترات الإجترار حوالي 14 مرة /يوميا تتراوح مدة كل منها حوالي 30 د الى 1 س. أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

انواع الهضم في المعدة المجترة : أ- الهضم الميكانيكي: • أولا : • ويقصد به تجزئة الغذاء على اجزاء صغيرة (او عملية المضغ ) وهي العملية الاساسية في الهضم الميكانيكي. • تزداد اهمية الهضم الميكانيكي مع نوعية الغذاء الصلبة. • وللهضم الميكانيكي أهمية كبيرة في نجاح مراحل الهضم التالية ويرجع ذلك إلى : • 1- عملية المضغ تخلط الغذاء باللعاب. • 2- تكسير الغذاء الى اجزاء صغيرة مما يزيد من مساحة السطح المعرض للأنزيمات • كذلك تكسير الجدر السليلوزية للخلايا النباتية مما يعرض محتويات الخلايا لفعل الأنزيمات الهاضمة. أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

انواع الهضم في المعدة المجترة : ب- الهضم الميكروبي • تتواجد البكتيريا والكائنات الحية الأولية في كرش الحيوانات المجترة بشكل كبير كما تتواجد في اعور وقولون اكلات العشب الأخرى (الارانب والخيول ). وتقسم الكائنات الحية الميكروبية (Microorganisms) في الكرش والشبكية إلى: • أ- الأوليات (Protozoa) (الهدبيات الأغلب والسوطيات الأقل ) • ب- البكتيريا (Bacteria ) ومنها انواع عديدة متخصصة تشترك معظم بكتيريا الكرش في إنتاج حامض الخليك (Acetic acid) ثم حامض الخليك او البروبيونيك (Propionic acid) ثم حمض البيوتيريك (Butyric) وهي احماض دهنية طيارة قصيرة السلسلة ) • والهضم الميكروبي هو هضم كيميائي تحثه الأنزيمات المفرزة من البكتيريا التي تعيش في الكرش والشبكية معيشة تكافلية (Symbiosis) أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

نتائج الهضم الميكروبي : • 1- تحليل السليلوز (المكون الأساسي لجد ار الخلايا النباتية ) وهو عبارة عن مادة عديدة التسكر لا تستطيع الحيوانات ان تحللها لعدم وجود انزيمات لديها لتحلل السليلوز لكن الكائنات الحية الدقيقة تستطيع تحليلها. فتحوله الى مادة سهلة الامتصاص والتمثيل واستخدامها كمصدر للطاقة مثل الأحماض الدهنية الطيارة (Volatile fatty acid VFAs) (مثل حمض الخليك والبرونيك البيوتيرك) • 2- تحليل السليلوز يعرض محتويات الخلايا للأنزيمات الهاضمة • 3 – تقوم البكتيريا بتحليل اليوريا (Urea) من المواد النيتروجينية غير البروتينية) الى النشادر .(NH3)حيث تستخدم البكتيريا مع الأحماض الأمينية في بناء اجسامها ثم يتم هضم البكتيريا في الأنسجة والاستفادة من بروتيناتها (Microbial Protein) . • 4- تقوم الكائنات الحية الدقيقة خلال عملياتها التمثلية بإنتاج مجموعة من فيتامين ب (B) وبكميات تكفي احتياجات الحيوان (لذا لا تظهر اعراض نقص فيتامين ب في الحيوانات المجترة) ما عدى فيتامين ب 12(B12) الذي يحتاج الى عنصر الكوبالت لكي يتكون . • الهضم الميكروبي في الكرش اكفأ منه في الأعور لان عملية الهضم الميكروبي تلي الهضم الميكانيكي وتمهد لهضم انزيمي بينما في الأعور فإن الهضم البكتيري يلي الميكانيكي والأنزيمي • ج- الهضم الانزيمي ( مماثل لما يحدث في الحيوانات الأخرى وحيدة المعدة). أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

تركيب البنكرياس : • تركيب البنكرياس :غدة مصفرة اللون رقيقة منتشرة في المسا ريقا المحصورة بين المعدة والأنثى عشر ، يصل طولها 13 سم وسمكها حوالي 3 سم ،وزنها في الإنسان 100 جرام تقريبا، يفرز كمية كبيرة من المواد تصل الى لتر يوميا تقريبا. • البنكرياس يعتبر غدة مزدوجة فهو غدة صماء (لا قنوية ) (Endocrine) يفرز الهرمونات (الأنسولين والجلكوقان ) من خلايا جزر لانجرهانس (Islet of Langerhans) تفرز هرمونتها الى الدم مباشرة . • وغدة قنوية (Exocrine gland) تفرز الأنزيمات الهاضمة من الغدد الحويصلية (Alveolar glands) المنتشرة في نسيج البنكرياس وتتجمع قنوات هذه الغدد الحويصلية في قناة مشتركة وسطية تعرف بالقناة البنكرياسية والتي تتحد مع القناة الصفراوية الأتية من الكبد لتكون القناة البنكرياسية الصفراوية المشتركة (Pancreatic Bile duct ) والتي تصب افرازاتها في الجزء الأول من الأمعاء الدقيقة الأنثى عشر. • يفرز البنكرياس ما يقارب 1200-1500 مل/يوميا من العصارة البنكرياسية (Pancreatic Juice) في الاثنى عشر و تتكون من الماء وأملاح بيكربونات الصوديوم والأنزيمات وتركيبها قاعدي (pH7.1-8.2) لمعادلة حموضية الكيموس وإيقاف عمل انزيم الببسين القادم من المعدة بتحول الوسط الى قاعدي مناسب لعمل انزيمات الأمعاء الدقيقة. ( بمساعدة افراز الحويصلة الصفراوية من الكبد ) أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

الإفراز البنكرياسي: تعد العصارة البنكرياسية عصارة هاضمة كاملة وذلك لإحتوائها على انزيمات تهضم المواد العضوية الرئيسية للغذاء. كالبروتينات والكربوهيدرات ( النشويات والسكريات ) والدهون والحموض النووية في الأمعاء الدقيقة . وتفرز الأنزيمات التالية: 1- - انزيم الأميليز البنكرياسي (Pancreatic Amylase) والذي يهضم الكربوهيدات (السكريات ) يحول النشاء الى المالتوز 2- انزيم التربسين (Trypsin) والكيموتربسين (Chymotrypsin) وانزيم الكاربوكسي ببتيديز(Carboxypeptidase) جميعها لهضم البروتينات ، فانزيم التربسين يهضم البروتينات ويحولها الى عديدات الببتيدات (Polypeptides){سلاسل قصيرة من الأحماض الأمينية (Amino acids)} بينما انزيم الكربوكسي ببتيديز يفكك عديدات الببتيد الى ببتيدات ثلاثة الأحماض الامينية ثم ببتيدات ثنائية (Dipeptides) 3- انزيم الليبيز البنكرياسي (Pancreatic Lipase): والذي يحلل الدهون الى احماض دهنية + جلسرين. 4- أنزيم الرايبونيوكليز (Ribonuclease ) والدي أكسي رايبونيوكليز (Deoxyribonuclease ) :حيث يعملان على هضم الأحماض النووية (DNA,RNA) وتحويلها الى نيوكلتيدات احادية (Mononucleotides). أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

التحكم في الإفراز البنكرياس: • تحمي الغدد البنكرياسية نفسها من الهضم الذاتي بواسطة انزيماتها بكريقتين : • 1- تفرز الأنزيمات وتخزن في الحويصلات على شكل غير نشط او انزيمات اولية (Proenzymes) مثل التربسين يفرز على هيئة تربسينوجين (Trypsinogen) والذي يتحول في الأمعاء الدقيقة الى تربسين لوجود انزيم الأنتروكينيز (Introkinase) في الامعاء . • 2- انتاج مادة مثبطة للتربيسن (Trypsin inhibitor) في الحويصلات الغدية للبنكرياس تمنع تنشيط انزيم التربسين. • يقع الإفراز البنكرياسي تحت السيطرة العصبية (ضعيفة) والسائلية الكيميائية هي الفعالة . ونتيجة لوجود الطعام في الأثنى عشر تصل التنبيهات العصبية من تفرعات العصب المبهم (العاشر ) لخلايا الغدد الحويصلية في البنكرياس والذي يحثها على افراز انزيماتها . • اما السيطرة السائلية الكيميائية فتتمثل بإفراز هرمونين من خلايا اثنى عشر نتيجة لوجود الحامضية فيه : • 1- هرمون السكرتين : (Secretin) (27 حمض اميني) والذي يحمل بواسطة الدم الى البنكرياس فيحفزها على افراز عصارتها القلوية لتحويل الوسط الحامضي الى قاعدي. • 2- هرمون الكوليسستوكينين (Cholecystokinine cck) نتيجة لتمدد بطانة الأمعاء الدقيقة لوجود الطعام يفرز من بطانة الأنثى عشر لينتقل عبر الدم الى البنكرياس ليحثها على افراز اكبر كميه من الأنزيمات الهاضمة . أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

تركيب الامعاء الدقيقة : • تتركب الأمعاء الدقيقة من انبوبة طويلة ملتفة (635 سم في الإنسان تقريبا) من بداية فتحة المعدة البوابية الى الأمعاء الغليظة. • تقسم الأمعاء الدقيقة إلى ثلاث اجزاء: • أ- الأنثى عشر (Duodenum) طوله في الإنسان 25 سم على شكل حرف (c) تفتح فيه القناة البنكرياسية الصفراوية المشتركة • ب- الصائم (Jejunum) طوله في الإنسان 250 سم تقريبا وسمي بالصائم لأنه دائما يبقى فارغا من الطعام إذ يفرغ محتوياته بسرعة الى اللفائفي ويقع في الجزء العلوي من البطن أسفل القولون المستعرض • ج- اللفائفي (Ileum) : طوله حوالي 360 سم ويصب في الأمعاء الغليظة في منطقة تعرف بالصمام اللفائفي أو الأعوري (Ileocecal sphincter ) . أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

تابع تركيب الامعاء الدقيقة : • إن التركيب النسيجي للأمعاء قد طرأ علية بعض التحورات في طبقتي المخاطية والتحت مخاطية حيث تحتوى الطبقة المخاطية على العديد من الندب (Pits) تحتوى على الغدد المعوية (Intestinal glands) او كهوف ليبركهن (Crypts of Lieberkhn) التي تقوم بإفراز العصارة المعوية (دون الأنزيمات) تعمل كوسط مائي لنقل المواد المهضومة والجاهزة لامتصاص الى اسطح الخلايا الممتصة. • كما يفرز المخاط (Mucus) من غدد برونر (Prunner glands) في جدار الأنثى عشر يعمل على حماية بطانة الأمعاء من تأثير الانزيمات والحموضية • كما تحورت بعض خلايا طلائية الطبقة المخاطية الى خلايا كأسية (Goblet clles) تفرز كمية من المخاط .وبقية الخلايا الطلائية للخملات غدية تفرز الأنزيمات الهاضمة. • البطانة الداخلية للأمعاء تكون على شكل زوائد اصبعية خملات (Microvilli) لزيادة المساحة السطحية الداخلية لأمعاء لإتمام عمليات الهضم والامتصاص . أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

الهضم في الامعاء الدقيقة: • تتم معظم عمليات الهضم والامتصاص للمواد الغذائية في الأمعاء الدقيقة .حيث تفر الأنزيمات الهاضمة من اغشية الخملات الدقيقة للأمعاء : وهذه الأنزيمات هي : • انزيمات هضم المواد الكربوهيدارثية أو السكرية : والتي تعمل على تحويل المواد الكربوهيداثية والتي تم تحليها في اللعاب الفم الى مواد سكرية ثنائية يتم هضمها الى سكريات احادية 1- انزيم المالتيز (Maltase) يحول سكر الشعير الثنائي (المالتوزMaltose ) الى جزئي جلوكوز (Glucose) (سكر احادي) 2- انزيم السكريز (Sucrase) يحول سكر القصب (Sucrose ) الى جلوكوز + فركتوز (Fructose) (سكر الفواكه) 3- انزيم اللاكتيز (Lactase) يحول سكر الحليب (Lactose) الى جلكوز + جلاكتوز (Galctose ) أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

تابع الهضم في الامعاء الدقيقة: • انزيمات هضم البروتينات : والتي تعمل على تحويل الببتيدات الى موادها الأساسية من الأحماض الأمينيية قابلة لإمتصاص.وتشمل الأنزيمات التالية: 1- انزيم امينو الببتديز (Amino Peptidase) والذي يقوم بفصل الرابطة الببتيدية لسلاسل الببتيد من جهة مجموعة النتيروجين(الأمينو قروب Amino group NH) . 2- انزيم ثنائي الببتديز (Dipeptidase) والذي يقوم بفصل الرابطة الببتيدية بين مركبات ثنائي الببتيدز (Dipeptides) ويحولها الى حموض أمينية جاهزة لإمتصاص . • انزيمات هاضمة للحموض النووية (Nucleases) : وتتمثل في انزيم النيوكليز والتي تهضم النيوكلتيدات الأحماض النووية (RNA) الى سكريات احادية خماسية الكربون سكر البنتوز (Pentose) والقواعد النيتروجينية (Nitrogen bases) وأنزيم الدي أوكسي رايبونيكليز لمحض الدنا (Deoxyribonucleic acid DNA) انزيم الفوسفاتيز القاعدي (Alkaline phosphatase ) والذي يعمل على تحليل المركبات الغنية بالفسفور كالقواعد النيتروجينية والدهون الفسفاتية. # هذا ويحث افراز العصارة المعوية وجود كل من الكيموس الحامض وهرموني السكرتين والكوليسستوكينين (CCK) أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

حركة الأمعاء الدقيقة: • تقسم حركة الأمعاء الدقيقة الى نوعين : • 1- الحركة الإنقسامية (المتقطعة Segmentation) : وهي الحركة الأساسية التي تحدث في الامعاء الدقيقة وتحدث غالبا في الأماكن التي يوجد فيها الطعام وتساعد على مزج الطعام الكيموس بالعصارة الهضمية ، وكذلك تقرب جزيئات الطعام المهضوم لملامسة الطبقة المخاطية لإتمام عملية الامتصاص. تبدأ الحركة الانقسامية بانقباض الياف العضلات الدائرية ثم يعقب ذلك انقباض للألياف العضلية حول وسط التخصر مما ينجم عنه انقسام كل تخصر الى تخصرات اصغر. ثم يلي ذلك إرتخاء الياف العضلات الدائرية التي انقبضت مما يتنج عنه اندماج التخصرات الصغيرة وتكوين تخصرا كبيرا . تستمر هذه العملية 12-16 تقلص/الدقيقة . ويتم التحكم في هذه التقلصات العضلية بواسطة الجهاز العصبي اللإرادي او الباراسمبثاوي الذي يزيد من التقلصات بينما الجهاز السمبثاوي يقلل من حركة التقلصات المعوية . • 2- الحركة الدودية (peristalsis ) : تقوم الحركة الدودية بدفع الطعام خلال الأمعاء الدقيقة في اتجاه الأمعاء الغليظة ، وعادة تكون هذه الحركة اضعف من حركتها في المريئ والمعدة ، لذلك يأخذ الطعام 3-5 ساعات .ومحفزاتها تمدد الأمعاء والجهاز العصبي الذاتي او اللإرادي. أ.د. أحمد الحميدي مقرر 333 حين المرجع القسيولوجيا العامة تأليف أ.د. محمد الخليفة

مقرر علم وظائف الأعضاء (2) 333 حين (فسيولوجيا الأعضاء )

مقرر علم وظائف الأعضاء (2) 333 حين (فسيولوجيا الأعضاء )

Presentation Transcript