泰國美食介紹

1. 泰國美食介紹 班級：一年一班 座號：4號 姓名：徐憶庭 指導老師：郭淑芬老師

2. 由於泰國地處熱帶，因此當地人普遍嗜吃酸、辣、甜等口味重的食物，因此吃泰國菜一定要勇於嘗試各種條味醬，因為泰國菜的精髓皆在醬中。由於泰國地處熱帶，因此當地人普遍嗜吃酸、辣、甜等口味重的食物，因此吃泰國菜一定要勇於嘗試各種條味醬，因為泰國菜的精髓皆在醬中。 泰國菜的調味料花樣繁複，有辣椒、咖哩、魚露、蝦醬、椰奶…等天然佐料來加重食物口味。 同時泰國人在做菜時，也常用九層塔、胡萎、紫蘇、薄荷葉、檸檬葉等香料，再加上各種切、剁、搗、拌等繁複的處理方式，使得泰國菜餚在口味上獨樹一格。

3. 辣烤肉丸（Luk Chin Ping） • 很容易就在路上發現的炭烤丸子小攤，以慢火烤到表面微焦，再刷上甜中帶以辣的濃醬，把鮮美的味道厚厚包覆起來。 • 有Moo（豬肉）或Pla（魚肉）丸兩種口味。

4. 烤酸肉團（Neam Yang） • 馳名泰北的酸肉團，以糯米和生豬肉一起經過天然發酵，生時吃是刺激的清酸，但烤過後透出一股柔熟而恰到好處的酸酵味，再融合蒜香，非常爽口醒胃。

5. 炭烤雞肉（Peek Gai Yang） • 甜鹹濃醬醃漬入味後再烤的雞肉，就像我們所熟悉的夜市炭烤，但雞隻較小、肉質彈性佳，味道也更好。 • 微焦帶脆的表皮是精華，可指定購買雞腿（Ka Gai）、雞胸（Ok Gai）或雞翅Peek Gai）部位。

6. 碎肉水晶米球（SaKhu Sai Moo） • 這道玲瓏剔透的米球點心，把豬絞肉和花生碎包進拇指大的糯米球裡，嚼勁軟Ｑ，口感甜鹹兼備。 • 灑上炸紅蔥酥，剝一小段極辣的指天椒、幾莖芫荽同吃，泰國人視為開胃小點，飯前、飯後甚至任何時候都可以來幾粒。

7. 炸牛肉乾（NaueTod） • 大片牛肉先以醃料浸漬使其入味泛酸，日曬成干後入鍋炸熟再切片，嚼勁十足、酸中帶腴。 • 尤其是肥油花款，牛肉味更香濃。