國際行銷管理期末報告 個案 - 王品集團

1. 國際行銷管理期末報告個案-王品集團 指導老師：李麗說 老師 組 員：黃健筌 組 員：陳宣伃A980P105 組 員：陳佳慧 2013.06.10

2. 目錄 董事長---------------------3 王品簡介----------------4~5 品田牧場----------------7~23 結論-----------------------24

3. 董事長 • 戴勝益 • 我之所以會有所成就，就是因為無論遭受到任何困難打擊，我發誓絕對不回頭當上班族。 • 成為企業家是我這輩子永恆不變的堅持。

4. 經營理念

5. 美食地圖

6. 品田牧場

7. 簡介 • 984年，蕭文傑（品田牧場總經理）遠赴日本東京學習餐飲經營。20年後，蕭文傑為了創立平價品牌，又再度到日本考察，於東京意外看見當年駐足過的炸豬排店。當晚，便帶著家人一同前往，從點餐、吃飯到用畢，發現每個人的臉上都呈現滿足的表情。餐後，他問家人有什麼感覺，小女兒回答說：「爸爸，我覺得吃日式炸豬排，有一種幸福的感覺哦！」。　　

8. 「品田牧場」是王品集團旗下第一支平價品牌，於2006年7月開始籌備，並於2007年4月推出第一家店－南京東店，主打商品為日式炸豬排。「品田牧場」是王品集團旗下第一支平價品牌，於2006年7月開始籌備，並於2007年4月推出第一家店－南京東店，主打商品為日式炸豬排。 • 這個品牌從概念發想，到實際營運細節的擬定，完全是由現任總經理蕭文傑帶領團隊逐步完成的。 • 目前台灣已開設18家品田牧場分店，分別為台北地區3家、桃竹苗地區4家、中彰地區4家、雲嘉南地區4家以及高屏地區3家。

9. 命名及經營理念 • 「品田牧場」追求品質、品味、品牌三者兼具的「品」，及提供令人感動的日式頂級豬排，來溫暖每位顧客的心「田」。「品」代表品味幸福、「田」代表暖暖心田、「牧場」則是建構青青草原印象。

10. 二、行銷組合（4P）分析

11. 產品策略（Product） • 產品不只是販賣給消費者的商品，更包括經營的制度、公司等其他因素，像是商品與制度的配合、公司的經營理念與策略，甚至是成功模式等，作有效的區隔與突顯」。產品策略除了研發新產品，還要豐富多元的食材組合，注重食材的新鮮美味，才能抓住顧客的胃。

12. 創意的菜色 • 當消費者翻開菜單選擇他們要的餐點時，菜單上具有特色的餐點與名稱的創新性，是提升消費者消費慾望的重要條件，一個吸引人的菜色和名稱往往會影響消費者選擇，而且品田牧場的醬汁是讓顧客親自調配，讓顧客有「不只是吃」的感覺，還有「自己做菜」的體驗。

13. 策略轉變 • 王品連鎖以精緻牛排為吸引消費主力產品，品田牧場的成立讓王品有了發展平價豬排的轉變，且與其他豬排店家相比較下，更有多樣的產品組合如甜點、飲料等。

14. 價格策略（Price） • 「品田牧場」是王品集團繼旗下七個成功的品牌之後，以「創意日式平價豬排」來搶攻台灣餐飲業市場。雖然相較於其他同是豬排料理業者，品田牧場餐點總價格不屬最低，但以餐點組合來說，品田牧場提供最完善的餐點（包含前菜、主菜、副菜、甜點、飲料），從前菜到甜點都經過完善的規劃，讓消費者心情隨之起伏，享受幸福的滋味。

15. 幸福套餐258 • (一到五，午餐限定，國定假日及特定假日不供應) • 元氣套餐318 • (十道菜譜出幸福的味道)

16. 幸福套餐258 • 菜色隨季節更替 原味豬排 / 沙朗豬排(里肌肉)(香草/火辣/原味)菲力豬排(腰內肉)(香草/火辣/原味) • 日式輕咖哩/ 沙朗豬肉咖哩 香酥雞肉咖哩 • 創意豬排/章魚燒豬排(哇莎米) 蒜苗鴨賞豬排+海苔培根起司豬排 火辣香草豬排+泡菜手羽沙朗豬排+香酥炸蝦

17. 和風創意/塔塔香酥魴魚燒 芙蓉白筍烤豚捲 (微辣)醬燒霜降豚 日式鹽烤鯖魚高麗菜絲日出越光米飯鮮魚味噌湯金針菇茶碗蒸蘋果冰醋

18. 318 • 甜點   柑橘鮮奶酪或日式芝麻冰淇淋 或桂花和菓紅豆湯水果茶 (冰 / 熱) 或黑糖伯爵奶茶(冰) 或蔓越莓可爾必思(冰) 或醇香奶霜咖啡(冰)或咖啡(熱)

19. 通路-北部

20. 桃竹苗地區

21. 中彰投

22. 雲嘉南

23. 高屏地區

24. 促銷 • 在經濟不景氣的情況下，品田牧場也有優惠消費者的各種促銷方案，如集點換套餐、優惠劵活動、團體訂位即享折扣、傳播媒體業合作、國民旅遊卡的特約商店與網路會員等促銷活動。

25. 結論 • 王品手上有許多好牌 • 每張牌都有他的市場區隔 • 品田，符何學生聚餐，家庭聚會的好家所