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Cupim

Cupim. Ana Paula Villwock Dalmo Ortolan Marina Scarsi Micheli Pegoraro. Cupim. Termos utilizados: Giba e mamilo É o corte constituído das massas musculares situadas dorsalmente ao acém É a corcova do boi zebu Fibras e gordura se entrelaçam. Cupim.

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Presentation Transcript

  1. Cupim Ana Paula Villwock Dalmo Ortolan Marina Scarsi MicheliPegoraro

  2. Cupim • Termos utilizados: Giba e mamilo • É o corte constituído das massas musculares situadas dorsalmente ao acém • É a corcova do boi zebu • Fibras e gordura se entrelaçam

  3. Cupim • É saboroso e muito usado em churrasco • Mas exige um longo tempo de cozimento

  4. Bases Ósseas • Extremidades superiores das cinco primeiras apófises espinhais das vértebras torácicas e cartilagem das escápulas • Componentes Musculares • Rombóide • Trapézio

  5. Preparação do Corte • O corte é obtido pela separação, à faca, das massas musculares acima da borda superior das apófises espinhais das cinco primeiras vértebras torácicas e da cartilagem da escápula

  6. Informação Nutricional

  7. Receita • Cupim assado

  8. Cupim Assado • 1 peça de cupim de 2 kg • 1/2 copo de vinagre • 3 tabletes de caldo de carne • Pimenta-do-reino • Cominho • Orégano • 1 kg de batatas • 1 cebola grande • 4 dentes de alho

  9. Modo de Preparo • Se sua panela de pressão for pequena, corte a peça ao meio para caber • Coloque os dentes de alho, os tabletes de caldo de carne, pimenta-do-reino, cominho e cubra com água • Depois que levantou fervura cozinhe por 1 hora

  10. Modo de Preparo • Retire a carne da panela e coloque em uma assadeira com a cebola em rodelas • Leve ao forno médio • No caldo do cozimento da carne, coloque as batatas cortadas ao meio para cozinhar por 5 minutos e depois junte à carne no forno • Asse por mais 1 hora

  11. Referencias • http://www.cnpgc.embrapa.br/publicacoes/naoseriadas/cortes/textos/cupim.html

  12. Obrigada!

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