Культура чая, чай как культура

1. Культура чая, чай как культура -чай…откуда он взялся? как пришёл? и что принёс? -чай как культура -ареал распространения чая -способы выращивания -виды и сорта чая -культура чаепития Чай на Востоке и Западе. Взаимное проникновение культур – спасение культуры

2. Чай К несомненным достоинствам чая относятся его не изнеженность и долговечность. Живет чайный куст до ста лет и дольше, с наибольшей силой плодоносит в возрасте от 10 до 70 лет. Причем это относится, прежде всего, к посадкам чайного растения на склонах гор. Посадки чая в равнинной местности обычно используются не более 40-50 лет. Собирать урожай начинают, когда куст достигнет высоты 60 см. В тропиках это происходит на третий, в субтропиках - на пятый год.

3. Выращивание чая • В свободном развитии китайский чай вырастает в дерево, достигая трехметровой высоты, а индийский (ассамский) - даже 17 метров. Но для того чтобы активизировать созревание новых побегов и облегчить сбор урожая, куст ежегодно подрезают, позволяя ему расти не выше 80 сантиметров. Такая форма растения и посадка сплошными рядами (шпалерами) увеличивает его жизнеспособность, урожайность, морозостойкость. Раз в 20-25 лет куст "омолаживают", производя более основательную "тяжелую" подрезку. • Чай ежегодно образует из ростовых почек в пазухах листьев продуктивные однолетние побеги, верхушки которых (два-три листа с почкой) и составляют его продукцию.

4. Чайное растение • Чайное растение - жизнестойкая и неприхотливая, но, тем не менее, очень трудоемкая культура. Она требует от человека глубоких специальных знаний, много внимания и заботы. У чайных кустов круглый год хлопочут люди: подрезают их, несколько раз мотыжат землю, удобряют ее, выпалывают сорняки; они окружают плантации ветрозащитными полосами, осушают дренажными канавами, укрывают междурядья торфом для задержания влаги и удобрения почвы.

5. Сбор листа • Но основная работа - сбор листа. Чайный куст, пожалуй, единственная культура, которая не дает отходов. Для байхового и плиточного чая отбираются нежные молодые побеги, составляющие десятую часть поверхности куста. Собирают не весь лист, а лишь самые нежные, самые молодые, мягкие и сочные листочки, недавно распустившиеся, или даже еще не распустившуюся почку на кончике побега. Эти два-три листочка с почкой нераспустившегося верхнего листочка называют флешью. • Чем тоньше и моложе листья, тем лучше чай. Из еще не совсем распустившихся листочков получается чай наивысшего класса. Остальной лист идет на изготовление зеленого кирпичного чая. Не выбрасываются и побеги, срезанные при формовке: из них вырабатывают кофеин. • Нет другой культуры, которая требовала бы таких огромных затрат ручного труда при сборе урожая. В течение всего сезона чаеводам приходится с корзинами обходить куст за кустом, собирая подошедшие побеги.

6. The End • Приглашаем на чаепитие…