1 / 4

Savuhaukimousse

Savuhaukimousse. Vatkaa smetana paksuksi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon savustettu hauki pieninä paloina. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Massan makujen olisi hyvä tasaantua puoli vuorokautta. Tarjoa saaristolaisleivän, punasipulin ja rapean salaatinlehden kera.

sanura
Download Presentation

Savuhaukimousse

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Savuhaukimousse Vatkaa smetana paksuksi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon savustettu hauki pieninä paloina. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Massan makujen olisi hyvä tasaantua puoli vuorokautta. Tarjoa saaristolaisleivän, punasipulin ja rapean salaatinlehden kera. 200 grammaaLämminsavustettuahaukea 2 desilitraaSmetanaa Tarvittaessasuolaajamustapippuria.

  2. Haukiceviche • 200 grammaa Haukifilettä • 2 kappaletta Limehedelmää • 100 grammaa Kurkkua • 1 kappale Mieto punainen chilitai 50 grammaa punaista paprikaa • 1 teelusikka Suolaa • 2 ruokalusikkaa Öljyä • Korianteria tai persiljaa Leikkaa haukifileet pieniksi kuutioiksi ja pane kulhoon. Purista kalapalojen päälle 2 limen mehu, lisää yhden limen kuoriraaste ja mausta suolalla. Anna kalojen maustua kylmässä pari tuntia. Pilko kurkku pieniksi kuutioiksi. Poista chilistä siemenet ja hienonna.Sekoita kaikki ainekset kalojen joukkoon ja anna maustua vielä noin 2 tuntia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria, suolaa tai sitruunanmehua. Koristele ceviche lopuksi korianterinlehdillä.

  3. Haukiquenelles • 500 grammaaHaukifilettä • 1 kappaleMunanvalkuainen • 4 desilitraaKermaa • 2-3 teelusikkaaSuolaa • Valkopippuria, ruohosipuliajasitruunankuortaomanmaunmukaan Jauha haukifileet monitoimikoneen leikkuriterällä massaksi. Lisää massaan valkuainen, suola ja mausteet mitä haluat käyttää. Viimeiseksi sekoita massaan kerma. Massaa ei pidä sekoittaa niin pitkään että koneen/terien kitka kuumentaa massan ja se juoksettuu. Paseeraa massa isoreikäisen siivilän läpi. Massan on hyvä levätä kylmässä 2 tuntia. Pyöritä massasta yhdellä tai kahdella ruokalusikalla soikeita pallukoita eli quenelleja. Keitä quenellit valkoviinillä maustetussa kalaliemessä 3-5 minuuttia. Tarjoile Hollandaise- tai Beurre Blanc-kastikkeen kera.

  4. Kylmäsavuhauki tartar • 200 grammaaKylmäsavuhaukea • 25 grammaaTilliä • 1 teelusikka Dijon-sinappia • 75 grammaaMajoneesia Pilko kylmäsavuhauki pieneksi paloiksi ja silppua tilli. Lisää sinappi ja majoneesi. Anna massan maustua kylmässä 2 tuntia. Tarjoa ruislastujen kera.

More Related