Номинация конкурса: Педагогические идеи и технологии: профессиональное образование

1. Всероссийский интернет-конкурс педагогического творчества 2013/2014 учебный год ГБОУ СПО (ССУЗ) «Златоустовский индустриальный колледж им. П.П.Аносова» Номинация конкурса: Педагогические идеи и технологии: профессиональное образование Методическая разработка занятия по дисциплине химия Тема: «Сложные эфиры. Жиры. Мыла и синтетические моющие средства» Автор: преподаватель химии, биологии, экологии Ширяева Е.А.

2. Сложные эфиры. Жиры. Моющие средства.

3. Сегодня на уроке вы узнаете • Сложные эфиры, название, изомерия. • Получение, свойства и применение сложных эфиров. • Жиры, как химические соединения • Биологическая роль жиров. • Физические свойства жиров. • Химические свойства жиров. • Применение жиров. Мыла. СМС.

5. Виды изомерии сложных эфиров. • 1. Изомерия углеродного скелета; СН3- С -O-СН2-СН2-СН3 СН3- С -O-СН-СН3 || || | O О СH3 пропилацетатизопропилацетат • 2. Положения функциональной группы; СН3-СО-О-С2Н5 С2Н5-СО-О-СН3 этилацетат метилпропионат • 3. Межклассовая изомерия с карбоновыми кислотами; СН3-СО-О-СН3 С2Н5-СО-ОН метилацетатпропионовая кислота

6. Образование сложных эфиров R'–COOR": Реакция образования сложного эфира из кислоты и спирта называется реакцией этерификации (от лат. ether - эфир).

7. Процесс - расщепление сложного эфира при действии воды с образованием карбоновой кислоты и спирта - называют гидролизом сложного эфира. Гидролиз в присутствии щелочи протекает необратимо (т.к. образующийся отрицательно заряженный карбоксилат-анион RCOO– не вступает в реакцию с нуклеофильным реагентом - спиртом). Эта реакция называется омылением сложного эфира.

8. Физические свойства: • Хорошие растворители органических веществ. • Легковоспламеняющиеся жидкости. • Невысокие температуры кипения. • Имеют запах различных фруктов, ягод, цветов.

9. Эфиры низших карбоновых кислот и низших одноатомных спиртов- это жидкости имеют приятный запах цветов, ягод и фруктов. • Эфиры высших одноосновных кислот и высших одноатомных спиртов - основа природных восков. • Например, пчелиный воск содержит сложный эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта (мирицилпальмитат) CH3(CH2)14–CO–OCH2(CH2)29CH3.

10. Применение сложных эфиров

11. Повторим!!! • Что такое сложные эфиры? • В результате какой реакции образуются сложные эфиры? • Перечислите физические свойства сложных эфиров? • Как протекает гидролиз сложных эфиров? • Где применяются сложные эфиры?

12. Жиры

13. Биологическая роль жиров • Строительная • Теплоизоляторы • Для синтеза гормонов • Энергетическая Жиры хорошо усваиваются организмом, имеют высокую калорийность, содержат биологически активные вещества(ненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды, витамины А,Д,Е,F, токоферолы, красящие вещества). Животные жиры содержат холестирин.

14. В 1854г французский химикМарселенБертлопровел реакцию этерификации между глицерином и жирными кислотами и таким образом впервые синтезировал жир.

15. Синтез жирареакция Бертло

16. Определение жиров • Жиры – это сложные эфиры , образованные трехатомным спиртом – глицерином и одноосновными карбоновыми кислотами: CH2-O-CO-R1 I CH-О-CO-R2 I CH2-O-CO-R3, где R1, R2 и R3 — радикалы (иногда - различных) жирных кислот. Общее название жиров -тригрицириды

17. Мы говорим спокойно: жир.А между прочим, он – эфир!Эфир кислот и глицерина.Такая вот у нас картина.

18. В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот: пальмитиновой - C15H31COOH, стеариновой - C17H35COOH и ненасыщенных кислот: олеиновой - C17H33COOH, линолевой-C17H31COOH, линоленовой - C17H29COOH.

19. Название жиров

20. Классификация жиров: Твердые жиры животные: сливочное масло, животное сало, рыбий жир(исключение) Растительные жиры -масла оливковое , подсолнечное , кукурузное , соевое , пальмовое масла.

22. Все жиры нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в органических растворителях спирте,бензине, ацетоне и гексане, и эта способность используется для чистки одежды от жировых пятен Физические свойства жиров

23. Химические свойства жиров Гидролиз жиров под действием воды протекает обратимо:

24. Щелочной гидролиз (омыление) При участии щелочей гидролиз жиров происходит необратимо. Продуктами в этом случае являются мыла - соли высших карбоновых кислот и щелочных металлов.

25. Для жиров растительного происхождения характерны реакции непредельных карбоновых кислот: Обесцвечивание бромной воды, гидрирование (+Н2), обесцвечивание раствора KMnO4.

26. Гидрирование жиров Жидкие жиры превращают в твердые путем гидрогенизации (гидрирования) реакции гидрогенизации (гидрирования).

27. Гидрирование проводится в специальных автоклавах. Используется этот процесс для получения маргарина с 1912 года (Поль Собатье).

28. Впервые маргарин – заменитель сливочного масла был получен французским химиком Мерс-Мурье из говяжьего жира в 1870 г. Маргарин - пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел (подсолнечного, кукурузного, хлопкого и др.), животных жиров, молока и вкусовых добавок (соли, сахара, витаминов и др.).

29. Применение жиров: • В производстве пищевых продуктах • Сырье в производстве маргарина • В медицине • В производстве мыла • В производстве косметики • В технике • В производстве лаков и красок

30. Мыла • Для производства мыла применяют технический жир (ворвань), его получают из отходов пищевого сырья и из подкожного сала морских животных. Мыло - это соль щелочных металлов и высших карбоновых кислот, содержащих от 10 до 22 углеродных атомов в цепи.

31. Домашнее задание: • Учить записи в тетради. • Подготовить сообщение на тему «Как приготовить мыло в домашних условиях» • Учебник И.Г. Хомченко глава 27, §27.1,27.2,27.3.