Sałatka olszańska

1. Sałatka olszańska

2. Receptura Sałatka: • 1 puszka anchois • 15 oliwek • ½ sałaty lodowej • 2 jaja • 1 mała mozarella • 1 małe opakowanie pomidorów koktajlowych • 1 mała czerwona cebula Sos jogurtowy: • 1 mały jogurt grecki • 2 łyżeczki cukru • 2 łyżeczki octu winnego • sól do smaku • świeży koperek

3. Anchois Są to konserwowane filety z sardeli, nieduża, tłusta ryba o ostrym zapachu. Nadaje smak każdej potrawie doskonale komponuje się z chlebem, jajami, awocado i makaronem.

4. Oliwki Są bogate w związki mineralne – przede wszystkim w potas, fosfor i żelazo, a także w witaminy z grupy B, prowitaminę A oraz witaminę C i E. Należą do owoców wysokokalorycznych, jedna mała oliwka to 3 – 4 kcal.

5. Sałata lodowa Jest niskokalorycznym, lekkim i bardzo zdrowym warzywem (ok. 15 kcal w 100g) Zawiera dużo cennych składników odżywczych: żelaza, wapnia, magnezu i potasu a także witaminy A, E i D, C, B9 i kwasu foliowego. Jest bardzo cenna dla kobiet w ciąży ale nie tylko. Poprawia trawienie gdyż zawiera błonnik i celulozę.

6. Jaja Bogate źródło substancji odżywczych, są podstawą wielu potraw.

7. Mozarella Jest to świeży tłusty ser, niedojrzewający. Można ją podawać z szynką parmeńską, pomidorami, oliwą, bazylią, ostrymi przyprawami, rukolą.

8. Pomidory koktajlowe Pomidor jest warzywem o właściwościach antyrakowych, zalecanym w profilaktyce zawałów serca i chorób nowotworowych. Zawierają dużo suchej masy, cukrów, witaminy C, mają lepszy smak i aromat niż pomidory wielkoowocowe.

9. Cebula Warzywo wpływające pozytywnie na cholesterol, stosowane przy przeziębieniach. Posiada wszechstronne zastosowanie.

10. Jogurt grecki „Bakoma” Cechuje go wyjątkowa gęstość i niezwykle kremowa konsystencja. Dzięki temu stanowi doskonałą bazę do wszelkich sosów i dipów. Idealny do deserów, sałatek lub do bezpośredniego spożycia.

11. Ocet winny Stosowany jako przyprawa zakwaszająca. W zależności od rodzaju owoców może być czerwony lub biały. Bardzo znany jest ocet balsamiczny o wyjątkowo intensywnym, winnym zapachu i łagodnym smaku.

12. Koper Jest to zioło aromatyczne i ostre w smaku. Liście są dodawane do sałatek i potraw, do kiszenia ogórków. Ma właściwości lecznicze przy problemach układu pokarmowego.

13. Sposób wykonania Na początek należy przygotować sos jogurtowy, aby użyte do jego sporządzenia składniki rozpuściły się, a sos nabrał właściwego smaku. W tym celu umyty koperek posiekać drobno, dodać sól, cukier ocet winny. Anchois pokroić w drobne paseczki w poprzek, jaja pokroić na 8 części. Wszystkie warzywa umyć, pomidorki, w zależności od wielkości pokroić na pół lub pozostawić w całości.

14. Cebulę rozdrobnić w piórka, mozarellę w kostkę średniej wielkości. Sałatę lodową tuż przed podaniem porwać w niezbyt duże kawałki. Wszystkie rozdrobnione składniki układamy do wybranego wcześniej naczynia warstwami, rozpoczynając od sałaty. Tak ułożone warstwy polewamy wcześniej przygotowanym sosem jogurtowym.

15. Smacznego!