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台中縣坪林國小坪部分校午餐簡介 與餐廳 ▲ 坪部分校鐘樓 ▲ 午餐廚房主體建築與餐廳
午餐沿革 本校坪部分校地處台中縣太平市部仔坑山區，學生家長大部分以務農維生，且以山坡地農產品為主，平時工作忙碌，對於學生的生活起居、三餐飲食欠缺照顧，更談不上注重學生營養的調配。健康是人生幸福必備的條件，也是人類生存的基本需求。正在成長中的兒童，是國家未來的主人翁，我們有義務讓他們吃到色、香、味營養俱佳的食物，也可藉機培養他們良好的衛生習慣，以達到心理和生理的健康。加以分校家長會時有反應，要求學校辦理午餐供應，以減輕家長每天為孩子準備便當或送便當之苦。有鑒於此，在當時校長劉建喜先生積極展開籌備及多方奔走，蒙縣政府及省教育廳大力支持，排除萬難，方得順利進行，並於八十一年九月起供應學生午餐至今。
歷經民國八十八年九月二十一日的車籠埔斷層大地震，當時舊有校舍都已震毀，唯有廚房的主體建築絲毫未受影響，僅有餐具洗滌槽位置地面龜裂，瓷磚地面隆起，但並未影響午餐之供應，全體師生得以在重建期間，仍能享受著美味的午餐。同時，在前任楊東閔校長用心改善分校的午餐設備與環境，先後在民國九十年、九十二年爭取改善充實午餐設備經費，將分校的午餐設備充實更齊全、更完備。 歷經民國八十八年九月二十一日的車籠埔斷層大地震，當時舊有校舍都已震毀，唯有廚房的主體建築絲毫未受影響，僅有餐具洗滌槽位置地面龜裂，瓷磚地面隆起，但並未影響午餐之供應，全體師生得以在重建期間，仍能享受著美味的午餐。同時，在前任楊東閔校長用心改善分校的午餐設備與環境，先後在民國九十年、九十二年爭取改善充實午餐設備經費，將分校的午餐設備充實更齊全、更完備。
午餐實施目標 一、配合社區需要，解決學生中午回家吃飯及家長送飯等問 題，以減少交通事故之發生，達到交通安全之目的。 二、實施生活教育、衛生教育與營養教育，訓練學生良好的 飲食習慣，衛生習慣和用餐禮儀。 三、培養勤勞、服務、合群及互助之美德，以達到群育之目 的。 四、供應均衡膳食，維護學生健康，並培養正確膳食習慣。 五、透過午餐供應推行社區營養教育，增進家長與學校的聯 繫，宣導營養衛生常識，以改善家庭營養衛生教育，達 到親職教育之目的。 六、激發學生惜福感恩美德，增進師生情誼及同儕關係。
辦理原則 一、全校師生一律參加。 二、注重食物供應營養與教育並重。 三、定訂實施辦法，以制度化管理健 全午餐之供應。 四、一切以學校師生利益為考量。
主副食供應 食譜設計富有變化，並裝訂成冊。
主副食供應 午餐滿意度調查表統計分析 滿意-尚可--不滿意 1.您對每個月的午餐費用金額意見。 34---23----0 人 2.您贊成學校繼續提供午餐工作。 52---5-----0 人 3.每個星期有二次水果。 43---13----1 人 4.每天主要以米飯為主，星期三則較彈性 ，您的意見是？ 46---10----1 人 5.每天供應三菜一湯，包括二道菜及一道 肉類。 43---14----0 人
滿意-尚可--不滿意 6.學校規定每天帶餐盤到校，主要養成 學生的負責行為。 54---3-----0 人 7.學校規定校內用餐不可挑食。 52---5-----0 人 8.學校規定飯前洗手飯後漱口。 56---1-----0 人 9.學校規定學生要遵守用餐禮儀。 56---1-----0 人 10.除有特殊原因外，每天一定要吃午餐。53---4-----0 人 以上調查表發給家長57份，回收57份。 家長表達每週水果供應次數可以增加，學校將於下學年度招 標時列入。一位反應不吃肉建議可從植物蛋白質攝取營養， 一位反應不吃苦瓜湯和茄子，一位反應週三也是吃飯較好。 家長反應意見學校都有及時回覆家長。
主副食供應 廚工每年健康檢查 每年符合研習時數
主副食供應 廚工領有丙級證照
主副食供應 辦理午餐採購之流程符合採購法
廚房管理 廚房工作日誌每天 填寫監廚記事 安排導師擔任監廚 驗菜人員認真負責
廚房管理 每天填寫午餐廚房衛生工作檢查表 (自主管理表)
廚房管理 廚房清理乾淨通風燈光充足設備保養良好
廚房管理 工作抬面照度充足 廚工依規定穿著
廚房管理 供應流程流暢性佳符合理想與衛生規定 驗收食材 泡菜、洗菜 食材調理 煮飯作業 消毒餐具 烹調作業 裝盤作業 品管抽驗
廚房管理 打 菜 準 備 午 餐 分 配 午 餐 教 育 廚 餘 處 理
廚房管理 清洗截油槽 清洗餐具打掃廚房
廚房管理 青菜根果皮等當有機堆肥減少廚餘量美化校園 廚房上面空中花園百香果
廚房管理 花卉使用天然 有機廚餘堆肥
物質保管 物質分區排列整齊且無雜物堆砌
物質保管 米糧詳細記載存提狀況(使用記錄表)
餐用具管理 更新集中保管良好
餐用具管理 集中洗滌徹底消毒
衛生營養知識教學 自備教材加強教學並設置午餐網頁
衛生營養知識教學 確實聯絡各科隨機教學 配合藝文領域實施衛生營養繪畫教學
衛生營養知識教學 確實聯絡各科隨機教學 配合英語繪本教學實施衛生營養教學
衛生營養知識教學 設置午餐教育專欄佈置教學環境
衛生營養知識教學 舉辦營養衛生測驗、教學觀摩
飲食衛生習慣訓練 洗手刷牙及漱口以成習慣
飲食衛生習慣訓練 教師與學生一起在餐廳用餐隨時指導
飲食衛生習慣訓練 分配步驟統一且保持整潔
飲食衛生習慣訓練 進餐細嚼慢嚥，飲食時間約25分
帳務處理 1.午餐納入會計帳出納按時付款結帳每月結算公佈 2.按月結算月報表收支帳冊並裝訂成冊 3.存款與帳面相符
行政事務 午餐小組通力合作，工作職責分派清楚做事確實認真
行政事務 午餐日誌供應概況表每天記載詳實
行政事務 運用分校通訊意見調查表建立家庭聯繫管道
行政事務 圖書登錄完備且置放圖書室保管良好
行政事務 每學期依規定辦理貧困學生午餐補助
行政事務 午餐秘書每年皆參加餐飲衛生講習並有研習證明
特色創新 配合英語教學將午餐相關資訊融入教學 英語午餐感恩詞教學 Thank you teachers; thank you aunt Yu-Yan; everybody enjoys your lunch.
特色創新 午餐米食一半白米一半糙米混合增加營養
特色創新 學生與老師一起在餐廳用餐同時享受古典音樂台Fm97.7美妙的音樂
特色創新 青菜根果皮等當有機堆肥減少廚餘量美化校園
