智利葡萄酒莊的分佈與經濟發展前程

1. 智利葡萄酒莊的分佈與經濟發展前程 報告製作: 池權修 .　劉禹農 座　　號: 3 . 31 指導老師: 郭茹玲

2. 葡萄酒的五大類 葡萄酒，依其品種(Varietal)跟釀造方式，可分成五大類。 １．香檳Champagne, Sparkling wine, or Cava (in Spanish) ２．白酒White, Blanc(French) ３．紅酒Red, Rouge(French), Rojo (Spanish) ４．玫瑰紅Rose(發音是發成Rosai, sai音節加重音) ５．甜酒Dessert wine or Sweet wine

3. 香檳champagne 香檳champagne (或正確說 應該統稱sparkling wine)，是氣泡酒。 顏色有紅有白，但一定有氣泡，像汽水一樣。 而其它四類酒，就不應該有氣泡。 其實，嚴格講，香檳只是帶氣泡的白酒或玫瑰紅。除了氣泡外，沒有太大差別。 氣泡的成因是香檳把發酵時所形成的二氧化碳一直留在酒裡， 不讓CO2出去，而讓CO2在開瓶時變成氣泡。 sparkling wine一般來說，氣味是比較清淡輕雅飄逸，味道有一點點酸澀。用香水來做比喻，其氣味就像好香水的前味---撒完香水後最先出來的氣味。很容易就讓人注意它喜歡上它接受它，但深度又有時稍嫌不足，不久就探到底膩了。 入口輕薄帶一點點酸澀的味道，適合具清香不厚重的食物。

4. 白酒Blanc 白酒Blanc，顏色是淡黃或金黃，不會有氣泡、不應該有甜味(dry)。 白酒跟紅酒間顏色的不同，除了葡萄品種的不同外， 最最重要的就是，白酒先榨汁再發酵，紅酒先發酵再榨汁。 也就是說，白酒發酵時不連果皮，紅酒發酵時連果皮。 所以白酒的顏色接近葡萄汁的原色。 氣味的基調類似sparkling wine，淡雅輕緻的果香，但是比較濃郁複雜多變化。 類似 <疏影橫斜水清淺 暗香浮動月黃昏> 的感覺 白酒可以當主酒，當餐前酒也無妨，但看主菜是什麼。 如果有二道主菜的話，白酒常常是搭配第一道主菜。

5. 紅酒Rouge 紅酒Rouge，顏色是紅色系的，不會有氣泡、不應該有甜味(dry)。 如前所述，其顏色是由果皮連葡萄汁一起發酵而來。 紅酒，是大多數喜好葡萄酒的人的最愛。 她氣味濃重、結實、深迴、複雜、多樣、多層次。 <穠豔華美 薰香柔靡 眩目醉心> 這十二個字就相當貼切。 常常在喝一瓶優質紅酒時，會感覺到雖然這酒年齡最多不過數十年； 但是，所感受到的氣味的那種內涵豐度，就好像有幸得聞一代大儒講學般的感激。 不過，紅酒因為層次高而多變，很容易喝到不適個人口味的，也很容易有敗筆之作。 還有，好的紅酒很貴。 以加州酒為例，最優級的白酒常常約三十至六十美元之間，沒有百元以上的。但是最優級的紅酒，很少有百元以下。 因為紅酒氣味強鬱多層次，所以紅酒適合搭配口味重的菜餚。 如果一餐中有喝到紅酒，紅酒永遠是酒中的重點與主角。

6. 玫瑰紅Rose 玫瑰紅Rose，顏色是比較清淡的紅色，常常有點甜味。 玫瑰紅其實算是一種特別的紅酒，或是一種特別的甜酒。 紅葡萄在發酵前，先讓葡萄汁跟果皮在一起一陣子(一般少於一天)， 等果皮的顏色跟化學物質傳染到葡萄汁到一定程度後，再皮汁分離， 葡萄汁發酵，成為玫瑰紅。 一般來說，玫瑰紅是比較沒有深度的葡萄酒，價格也都不貴。 常常被用來當做非進餐時獨酌用，如 <水調數聲持酒聽 午醉醒來愁未醒> 這種心情喝酒時用的。 或者是用在普通party時，甚至調酒用的酒。

7. 甜酒dessert　wine 甜酒dessert wine 顏色很多變，可紅可白甚至琥珀色。 最重要的特點是，它是甜的。葡萄中的果糖並沒有完全轉化為酒精，所以酒中留有部份的糖份。甜酒很容易入口，但是很快很快就麻膩了。 因為它甜，所以常常是用來搭配餐後甜點用的。 很多女性同胞(尤其亞洲美眉)特別喜歡甜酒。

8. 葡萄的生長條件 葡萄樹是一種韌性很強的植物，有很強的適應環境能力，它不需要肥沃的土質及充沛 的水份。而充足的 陽光與適宜的溫度對葡萄的生長有舉足輕重的影響。同一葡萄品種，會隨著種植環境不同，而產生相異的風味。 1.氣候 全球大部份的葡萄園都集中分佈於南北緯38--53度之間的溫帶區。過冷的氣候會使葡 萄無法達到應有的成熟度，且葡萄樹很難經得起酷寒的嚴冬。過熱的氣候則會使葡萄成熟快速，釀成的酒平淡無味。 2.陽光 葡萄須要充足的陽光、二氧化碳和水產生光合作用，所形成的碳水化合物提供葡萄生 長的養份，同時也是葡萄中糖份的來源。葡萄樹不需要強烈的陽光，較弱的光線較適合光合作用的進行。經陽光照射的葡萄可使顏色加深，並提高口味和品質。 3.溫度 葡萄從發芽開始，需有10度C以上的氣溫，低於零度以下會凍死新生的芽苞。22-25度C 較適宜枝葉的成長，而收成後，溫度的影響不大，但須防止15度C以下的低溫凍死葡萄 葉苞和樹根。 4.水 葡萄枝葉成長階段需要較多的水份，成熟期則需較乾燥的天氣。水和雨量有關，但地下土層排水性也會影響葡萄樹對水的攝取。

9. 這是一張世界上主要葡萄酒產區的地圖，有助於了解世界上主要的葡萄酒產區分布。從圖上可以看出，全世界主要的葡萄酒產區集中在歐洲，北美則多分布在西岸加州一帶，南美洲主要是智利與阿根廷兩國，此外南非有一些，澳洲與紐西蘭也有一些。以緯度來看，全球葡萄酒產區主要都集中在北緯30度到60度之間的北半球區域。這是一張世界上主要葡萄酒產區的地圖，有助於了解世界上主要的葡萄酒產區分布。從圖上可以看出，全世界主要的葡萄酒產區集中在歐洲，北美則多分布在西岸加州一帶，南美洲主要是智利與阿根廷兩國，此外南非有一些，澳洲與紐西蘭也有一些。以緯度來看，全球葡萄酒產區主要都集中在北緯30度到60度之間的北半球區域。

10. 地理環境： 智利位於南美洲大陸西岸，介於安地斯山與太平洋之間，北與祕魯、東北與玻利維亞交界 ，東南與阿根廷隔安地斯山併列，南至南極，全國本土長達 4,329 公里，是世界上最狹長之國家。 智利氣候，北部終年乾旱，為沙漠型氣候。中部春夏秋冬四季分明，屬地中海型氣候，為智利精華區。 智利南部為峽灣地形，富森林、湖泊、冰河、火山等天然美景，雄奇俊秀，為世界級之觀光景點， 每年均吸引大批歐美遊客，智利因位處南半球，與北半球季節顛倒，其觀光旅遊季節為 每年 10 月至次年 4 月之間。首都聖地牙哥位於智利中部精華區， 夏季（12月-3月）平均溫度10℃至30℃，冬季（6月至9月）4℃至17℃，早晚溫差極大。 熱帶沙漠氣候 地中海型氣候 溫帶海洋性氣候

12. 小結論: 智利酒莊的分佈大致位於地中海型氣候,與其葡萄的生產地氣候大致上吻合 未成年請勿飲酒　 未成年請勿飲酒　 農農.修哥兒　提醒您

13. 智利的經濟發展 <一>農林漁牧業 　　 智利耕地面積為420萬公頃，農業產值約佔GDP 5~6%，蔬菜及水果品質佳，甚具發展 及競爭優勢，鮮果出口佔農產品出口額之50%以上。 　　智利天然森林面積為1,650萬公頃，土壤及氣候適合松樹及桉樹種植，智利政府重視造林，對於民間造林給予補助。而大多數紙槳原料採用幅射松木，較其他國家更具經濟效益與市場優勢。畜牧業相當發達，飼養乳牛、綿羊、豬、山羊、馬及驢。漁業資源豐富，海產貝類甚豐，魚粉及海產罐頭工業發達，近來水產養殖亦發展迅速。在鮭魚養殖方面，未來可能取代挪威成為世界鮭魚最大出口國。

14. <二>工礦業 智利礦產豐富，盛產銅、金、鐵、鋰、鉬礦及硝石，為智利經濟發展之重要支柱。銅礦 蘊藏量占全球蘊藏量35%，為世界最大銅產國及出口國，亦是世界最大硝石產國及出口國。 錸及鋰占世界第2位，錋占第5位，銀第8位、黃金第9位，堪稱世界礦業大國。其他礦產 品有鐵礦砂、錳、鋅、銀、鉛、煤等。礦產品出口佔全國出口總額近半，其中銅礦出口佔所 有出口之3成多。 　　智利製造業朝多元化發展，製造業產值佔GDP近二成，有食品、紙業、印刷、基本金屬、 電機、機械、紡織、成衣及運輸工具等業別。

15. <三>交通運輸業 智利近年來路面品質提高甚多，而全國貨物一半以上是以海運輸送，大小港口60處。空 運方面，全國有30處機場，由已民營化之LAN-Chile及Ledeco兩家航空公司負責空運服務。

16. 小結論: 北部:<1>全世界最大露天銅礦,產量佔全球1/4 <2>有豐富的硝石礦 中部:<1>農產興盛,以地中海式農業為主 <2>葡萄酒和水果是主要出口商品 南部: 以畜牧業為主 智利的經濟都仰賴沙漠的地下資源。含有銅、硝石、鐵等沙漠中的巨大礦山，因為所含的成分不同，礦山的顏色也不同。自 1800年以來，作為火藥原料用的硝石為智利帶來經濟上的黃金時代，現在則和海鳥糞一起當肥料輸出。海鳥糞是由無數海鳥糞便及屍體和貝殼、砂所凝結而成的，海鳥糞綿延在海岸線，堆積成高崖。 農礦產品國際市場價格起伏很大,經濟情況不穩定,如何擺脫外國企業控制及提升生產技術,是重要的課題

17. 資料來源 http://www.geocities.com/mason2005/Food/007.htm http://www.winenow.com.hk/7_question_ch.htm http://www.bravolife.com/wine/commend/wine_list2.htm http://www.formosawine.com.tw/chile.htm http://home.kimo.com.tw/candy7818/new_page_4.2.htm 龍騰第四冊地理課本