1 / 10

Tempe Probiotik

Tempe Probiotik. Oleh : Nano Hertanto NIM : 0402513073 Semarang, 7 Desember 2013. Probiotik dan Tempe Probiotik. Probiotik : Mikroorganisme hidup non patogenik yang dapat dikonsumsi dalam jumlah tertentu akan memberikan efek yang menguntungkan bagi inangnya

sonel
Download Presentation

Tempe Probiotik

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Tempe Probiotik Oleh : Nano Hertanto NIM : 0402513073 Semarang, 7 Desember 2013

  2. Probiotikdan Tempe Probiotik Probiotik :Mikroorganismehidup non patogenik yang dapatdikonsumsidalamjumlahtertentuakanmemberikanefek yang menguntungkanbagiinangnya Tempe Probiotik : Tempe yang mengandungmikroorganisme yang bersifatprobiotikberupabakteri-bakteriasamlaktat. Salah satunyaLatobacillusplantarumsebagaisalahsatu BAL (bakteriasamlaktat) yang berkerjamenekanpertumbuhan E. coli.

  3. Apa yang berbedadaritempeprobiotik? Proses Pembuatan

  4. Menghilangkankotorandarikedelai P • Memperlunakkedelaidanterjadinyahidrasi M • Fermentasialamidaninokulasi BAL (Latobacillusplantarum) B • Menghilangkankulitkedelai agar bisaditumbuhijamur U • Membersihkansisakotoranakibataktivitas BAL A • Inokulasiragi T • Pembungkusandengan plastic ataupundaunpisangataujati A • Fermentasiselama 1 – 2 hari N

  5. Analisis Analisisyang dilakukanterhadap air rendamanmenggunakanBakteriAsamLaktat(Lactobacillus plantarum) meliputitotal BAL dan total bakterikontaminan (E. coli). PerhitungandilakukandenganmenggunakanSPC (Standar Plate Count)

  6. Khasiat Tempe • Protein yang tinggi, mudahdicernasehinggabaikuntukmengatasidiare. • Mengandung zat besi, flafoid yang bersifat antioksidan sehingga menurunkan tekanan darah. • Mengandungsuperoksidadesmutase yang dapatmengendalikanradikalbebas, baikbagipenderitajantung. • Penanggulangananemia. Tempe mengandungzatbesi (Fe), tembaga (Cu), Seng (Zn), protein, asamfolatdan vitamin B12 • Anti infeksi yang diproduksiolehkarangtempe (R. Oligosporus) merupakanantibiotika

  7. Lanjutan… • Dayahipokolesterol. Kandunganasamlemakjenuhgandapadatempebersifatdapatmenurunkankadarkolesterol. • Memilikisifat anti oksidan, menolakkanker. • Mencegahmasalahgiziganda (akibatkekurangandankelebihangizi) • Mencegahtimbulnyahipertensi. • Kandungankalsiumnya yang tinggi, tempedapatmencegah osteoporosis.

  8. SumberReferensi • Bintari, SitiHarnina. 2008. EfekInokulasiBakteri Micrococcus luteusTerhadapPertumbuhanJamurBenangdanKandunganIsoflavonpada Proses PengolahanTempe. BIOSAINTIFIKA : 1 (1) hal 1 – 8 • Indarwati, AtikaRizky. 2010. PenambahanKonsentrasiBakteriLatobacillusplantarumdanWaktuPerendamanpada Proses Pembuatan Tempe Probiotik. JurnalSkripsi : UniversitasBrawijaya • InstitutPertanian Bogor. 2010. Mikroba yang Berperanpada Proses Fermentasi Tempe. JurnalPenelitian : InstitutPertanian Bogor • Atmojo, S.E. 2012. Profil Keterampilan Proses Sains dan Apresiasi Siswa terhadapProfesiPengrajin Tempe dalamPembelajaran IPA BerpendekatanEtnosains. JurnalPendidikan IPA Indonesia : 1 (2) hal 115-122

  9. Sekiandan ….

More Related