1 / 9

PRESENTASI

PRESENTASI. KELOMPOK PENGERINGAN. Ferdian bagus feri andika Abdul ghani Anisa Dwiaryani l Adil triyadi M. Fitra Abidin Ragil rio aditya Sigmund qory andreas Rizki A NDIKA PUTRI Nurin dalillah ayu r.Dewi darina Kurniawan Bahari sony atmadja Ofta SUBIYANTO Argo PRASETYO

stevie
Download Presentation

PRESENTASI

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. PRESENTASI KELOMPOK PENGERINGAN Ferdianbagusferiandika Abdulghani AnisaDwiaryani l Adiltriyadi M. FitraAbidin Ragilrioaditya Sigmundqoryandreas RizkiANDIKA PUTRI Nurindalillahayu r.Dewidarina Kurniawan Baharisonyatmadja Ofta SUBIYANTO Argo PRASETYO Lutfisyaifudin Riyand SAHARA

  2. Pengeringan • MetodeUmum; Menghilangkankadar air daridalamtubuhikandengancarapenguapan. • Metode lain; Penggaramandanpenerapantekanan

  3. Prinsipdasar Menurunkankadarair padaikanhingga level tertentu (kadarair tersisa ≤ 10%). Tujuan ; mencegahdanmenonaktifkanenzim-enzimpencernaandanmencegah agar mikroorganismetidakdapattumbuhsehinggadapatmenghambatprosesterjadinyapembusukan.

  4. EnergiPanas Matahari Bahanbakarminyak Kayuatau gas radiasimikroelektromagnetik pemanasanultrasonik

  5. JenisPengeringan Pengeringanlangsung Bahan bakar tanpa asap seperti arang dibakar langsung di bawah ruang pengeringan. Tidakdigunakanpenghantardanperubahenergipanas. Perbedaan utama antara pengering langsung dan tidaklangsungadalah penggunaan bahanbakarsepertiarangyang dikombinasikan dengan pengeringan suhu rendah. Pengeringantidaklangsung Bahan bakar dibakar di tungku dengan demikian dihasilkan panas yang dihantarkan melalui pertukaran panas ke udara dalam ruang pengeringan. Udara panas kemudian melewati ikan yang adaruangpenyimpan

  6. PengendalianKualitaspadaIkanKering Cendawan Bakteri Serangga Bautengik Perubahantekstur

  7. Cendawan Fisikdengancarapenyikatan Kimia dengancaraperendemanmenggunakanasamsorbat 0,1%

  8. BakteridanSerangga Merendamikan dalam larutan garamdapatmenghambattumbuhnyabakteriaerob. Selainitupenggaramanjugadapatmenghidarihingganyaserangga (lalat) tidaksukaasinmeskipunkadargaramrendah.

  9. BauTengikdanFragmentasi Penyebabbautengikadalahterjadinyaoksidasilemakpadaikan Penyebabfragmentasiadalahprosesdenaturasi protein danpengerasandagingsehinggaikandapatrusakselamamasapenanganan

More Related