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黃培原 vamde@yahoo.tw 吳其修 Wuchihsiu@yahoo.tw 蘇品靜 h38244@yahoo.tw 范曉安

黃培原 vamde@yahoo.com.tw 吳其修 Wuchihsiu@yahoo.com.tw 蘇品靜 h38244@yahoo.com.tw 范曉安 thistle4786@yahoo.com.tw 王少君 any-amber@yahoo.com.tw 陳昱 甯 betty6604@yahoo.com.tw. 主題大綱. 日式 ケーキ 抹茶 咖啡 泡芙 菓子 黑糖. 日式 ケーキ.

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黃培原 vamde@yahoo.tw 吳其修 Wuchihsiu@yahoo.tw 蘇品靜 h38244@yahoo.tw 范曉安

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Presentation Transcript


  1. 黃培原 • vamde@yahoo.com.tw • 吳其修 • Wuchihsiu@yahoo.com.tw • 蘇品靜 • h38244@yahoo.com.tw • 范曉安 • thistle4786@yahoo.com.tw • 王少君 • any-amber@yahoo.com.tw • 陳昱甯 • betty6604@yahoo.com.tw

  2. 主題大綱 • 日式ケーキ • 抹茶 • 咖啡 • 泡芙 • 菓子 • 黑糖

  3. 日式ケーキ • マスカルポーネ まったりと濃厚なマスカルポーネのクリームに、エスプレッソをしみ込ませたビスキュイがかくされています。 • カシス香りと酸味の強いブルゴーニュカシスにバニラをきかせたホワイトチョコを合わせました。

  4. 日式ケーキ • エリゼフランボワーズ風味のミルクチョコ。最後にスイートバジルの清涼感が広がります。 • キャラメルポワール キャラメルと洋ナシ、誰からも親しまれる組合せにポワールウイリアムとバニラを加え両者をより近づけました。

  5. 日式ケーキ • ル・コイチャ濃いめの抹茶のムースにイタリア産マロンのクリームを合わせました。 • コルド コーヒーの香りをつけたチョコレートとセイロン産シナモンのマリアージュ。まわりに巻かれているマドレーヌ生地もシナモン風味です。

  6. 日式ケーキ • アンフィクレ チョコレートムースの中にタヒチ産バニラを使ったクレームブリュレをとじ込めました。最初にカカオの香りが広がり、バニラの香りがつづきます。 • ラ・サラサクサクのサブラージュアマンドの中に4種類のイチゴのコンフィテュールが入っています。

  7. 日式ケーキ • サントロペパッションフルーツ風味のチョコレートムースとタヒチ産バニラのクレームブリュレ。サブレのサクサクとした食感も楽しめます。 • シューアラクレーム焼きたてのシュー皮にアルプスオリジナルのカスタードクリームがたっぷり入っています。

  8. 日式ケーキ • シャルロット フレーズイチゴのシャルロットにホワイトチョコのクリームが入っています。イチゴの酸味をホワイトチョコのやわらかい甘さがつつみます。 • ココモ キャラメルショコラとココナッツクリーム。見た目よりあっさりとしたアントルメです。

  9. 沖繩黑糖

  10. 日本のお菓子 • 蜜蕾方塊有焦糖的杏仁果香及香橙角的酸甜味,加上酥脆的口感,使其口感更為與眾不同。 • 阿孟多以一粒粒的乾果,研磨成粉製的酥脆餅乾,如此奢華的材料完全不添加麵粉,口感自然與眾不同。 • 松仁煎餅有焦糖以松子和葵花子為主題,再搭配薄脆的餅皮,頗有日式煎餅的風味。 • 可可娜滋旦旦椰香的煎餅,加上白巧克力的烘培,口感酥脆香甜,令人回味無窮。

  11. 日本のお菓子 • 堅果餅乾此為果仁口味之達哇滋一族,夾層中有松仁果實餡其嚼勁香酥化口。 • 芙羅以蜂蜜烘培入味的開心果粒及杏仁角為內餡,口感紮實且充滿奶油香。 • 核桃提娜以核桃果與香濃的蜂蜜煎焙為主題,使其口感更為酥脆香甜。 • 乳酪餅採用荷蘭A達乳酪為基本的素材,內層以乳酪、克林姆做夾層,使其口感上更為香醇多樣化。

  12. 謝謝觀賞謝謝指教

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