新世紀飲食讀後感 p147~232

新世紀飲食讀後感p147~232 第二組：92152450 李如恩 92152407 李政動 92152422 何敏慧指導老師：翁霓

簡報大綱 • 書本內容 • 飲食業的環境成本為何？ • 消費者何去何從？ • 大學生的社會責任

三、肉與素食者的實驗比較與競爭 A.三百萬個「人類試驗鼠」 B.運動場上的無數見證 C.蛋白質王國的起落 D.骨質疏鬆症的恐慌與喝牛奶 E.還有呢！乳癌、直腸癌、胰臟癌…… 四、三大禍首――蛋、肉及乳品 A.心事誰人知 B.油脂議員及廣告收費

〈傳統偏見〉 肉類食品構成四組基本食物中之兩組，因而對人類的健康是絕對必要的。你的醫生對你的飲食是最可靠的指導者，會告訴你許多最新營養研究發覺的真相。〈研究證明〉指向不同論調。大多數的醫生對營養學所知無幾。更甚者，一些蛋、肉及奶品業者還處心積慮地把他們有偏頗的營養觀念灌輸給醫生。「人是用他們的牙齒來掘墳的，死於口腹之慾的遠多於死在敵人之刀劍」湯瑪士莫非特

素食實驗 • 第一次世界大戰，丹麥 • 第二次世界大戰，挪威 • 世界上最短的平均壽命，30歲，最高的肉類消耗量，愛斯基摩人、北歐人…… • 世界上最長的平均壽命，90-100歲，很少吃肉或完全以素食維生，白俄人、印地安人…… 肉類需求被迫降低死亡率相對降低

〈傳統偏見〉 肉食者比素食者健壯。素食者不吃肉是在拿他們的健康做賭注。〈實驗證明〉「肉食運動員、素食運動員及素食而罕於運動者三個團體當中，肉食者所表現的耐力遠遜於素食者，即使後者是罕於運動的。」　歐文･費雪教授紀錄保持人、金牌得主……不乏素食者。最省人力的詭計 • 〈例外情況〉 • 生化特質(消化系統一時無法適應) • 營養不足的素食(糖、再製品、酒……)

素食運動員 • 大衛．史考特－－四次贏得夏威夷傳奇性的鐵人三項持久賽 • 色斯托．林內爾斯－－1985/6打破單日三項持久賽的世界紀錄　　　　　　　　　　(游泳4.8英哩、騎單車185英哩、長跑52.4英哩) • 羅勃特．斯維格－－世界特長距離行者 • 艾德溫．摩斯－－連續八年奧運四百公尺跳欄冠軍 • 柏夫．尼彌－－創下二十個長跑紀錄，贏得九個奧運金牌 • 比爾．畢克林－－創下游過英國海峽及布里斯托海峽的世界紀錄 • 莫雷．羅斯－－1956贏得奧運三個金牌 • 安德斯．卡令－－1980贏得國際先生頭銜 • 皮爾．費洛特－－下坡耐力滑雪的世界紀錄保持人 • 伊斯特．哥雷及雪兒．瑪瑞克－－越野雙座腳踏車的世界紀錄保持人 • 詹姆和喬那遜－－蝶式長泳的世界紀錄保持人 • 　李吉利．愛伯－－贏得八次全美空手道冠軍 • 　愛倫．瓊斯－－仰臥起坐的世界紀錄保持人 • 這名單可以一直繼續下去……

〈傳統偏見〉 肉類、蛋，還有乳品類列為「A」級蛋白質，植物性蛋白質為「B」級。〈研究證明〉即使沒有肉類或蛋的蛋白質補充，我們一樣可以得到足夠的蛋白質。除非求助於大量的糖、果漿以及其他基本上不含蛋白質的食物，否則要找到一種能使我們蛋白質不足的植物類飲食，是很難的。 D.蛋白質王國的起落

~無蛋白質飲食~ • 吃大量的垃圾食物 • 只吃水果過活 • 只吃少數幾種蛋白質含量低的農作物(樹薯) • 如果只餵嬰兒穀類及蔬菜，他可能會因為消化系統沒有完全發育，而無法吸收足夠的蛋白質 • 挨餓

骨質疏鬆症的恐慌與喝牛奶 • 骨質疏鬆症在世界各地的情形 • 為什麼素食者受到保護 • 保持酸鹼的平衡 • 虛構事實

E.還有呢！乳癌、直腸癌、胰臟癌…… • 快速成長，生命較短 • 現在要怎樣

四、三大禍首――蛋、肉及乳品A.心事誰人知 • 冠狀動脈栓塞 • 老鷹與箭的寓言 • 第一個證據 • 更多的證據被提出來 • 『煙』霧帳

扭曲的事實 • 致命的膽固醇 • 健康vs商業利益 • 可以一口咬下的營養?? • 虛假…欺騙…引人誤會…

攝取膽固醇?? • 好的??壞的?? • 每天喝牛奶?? • 刻版印象

食品業的環境成本 • 虛假的廣告 • 過度的包裝 • 森林的消失 • 水源的汙染 • 人類的健康

消費者何去何從 • 了解 • 購買 • 均衡的飲食 • 消費者的智慧

大學生的社會責任 • 矯正錯誤的傳統偏見。 • 提供正確的訊息 • 以身作則

請多多指教

新世紀飲食讀後感 p147~232