1 / 13

Ученица 9 класса Хонюкова Валентина МОУ СОШ №4 г. Новотроицк с. Хабарное Научный руководитель:

БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ НЕКОТОРЫХ ВИДОВ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ. Ученица 9 класса Хонюкова Валентина МОУ СОШ №4 г. Новотроицк с. Хабарное Научный руководитель: учитель химии Абдуллина Любовь Наиловна. Цель работы: исследование качественного и

tala
Download Presentation

Ученица 9 класса Хонюкова Валентина МОУ СОШ №4 г. Новотроицк с. Хабарное Научный руководитель:

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. БИОХИМИЧЕСКИЙСОСТАВ НЕКОТОРЫХВИДОВ СЪЕДОБНЫХГРИБОВ Ученица 9 класса Хонюкова Валентина МОУ СОШ №4 г. Новотроицк с. Хабарное Научный руководитель: учитель химии Абдуллина Любовь Наиловна

  2. Цель работы: исследование качественного и количественногосостава некоторых видовсъедобных грибов. Задачи исследования: • Анализ литературных источников по вопросам физиологии и биохимического состава грибов. • Экспериментальное определение качественного состава белка качественными реакциями на аминокислоты. • Экспериментальное определение количественного состава витамина С в экстрактах исследуемых грибов.

  3. ценные и вкусные виды (белые, грузди белые, рыжики). I категория: хорошие и довольно ценные грибы, но несколько уступающие по качеству предыдущим (подосиновики, подберезовики,маслята, волнушки, поддубники, гриб польский, шампиньоны). Классификация грибов по пищевой ценности: II категория: не очень плохие, но и не очень хорошие на вкус, которые собирают в «безгрибье», когда лучших грибов бывает мало (моховики, лисички, черные грузди, сморчки, валуи, козляки, опята). III категория: грибы с невысокими вкусовыми качествами, которые подавляющее большинство грибников обычно обходит, (лисички ложные, скрипицы, грузди перечные, вешенки). IV категория:

  4. Сравнительная характеристика биохимического состава грибов с продуктами питания

  5. Экстракция белка из исследуемого материала

  6. Качественные реакции на аминокислоты: • Биуретовая реакция

  7. 2. Реакция Паули (цветная реакция на гистидин)

  8. 3.Ксантопротеиновая реакция

  9. 4. Реакция на слабосвязанную серу

  10. Качественные реакции на аминокислоты

  11. Количественное определение витамина С (аскобиновой кислоты) титриметрический метод

  12. Концентрация аскорбиновой кислоты (С) в исследуемых грибах 9,8 9,68 1,3-8,2 6,42 шампиньоны вешенки экспериментальные данные литературные данные

  13. выводы: 1) По составу белок является полноценным для животных и человека, т. к содержит незаменимые аминокислоты. 2) Было доказано наличие витамина С. Причем содержание витамина С согласуется с литературными данными.

More Related