SUBPRODUCTES CARNIS

1. SUBPRODUCTES CARNIS Enric Elías Agència de Residus de Catalunya

2. Aplicacions dels subproductes carnis no destinats al consum humà • Farines i greixos en pinsos per animals de consum • Aliments per animals de companyia • Greixos industrials lubricants • Sabó, cosmètica, espelmes • Fil de sutura quirúrgica • Cordatge raquetes tenis • Brotxes, pinzells, ..... • Fertilitzants ( N2 )

3. Situació res. carnis a 2002 • Farines i greixos de teixits MER • Farines i greixos d’animals morts • Farines per animals de companyia • Greixos per animals de consum • Farines per eliminació per falta de mercat • Residus carnis de carnisseries amb recollida i tractament municipal

4. No aixeca l’actual prohibició de les farines càrniques, motivada per l'eradicació de EETs ( 30/6/05) El 10/10/2002 apareix el Reglament 1774/2002 • OBJECTIU : Reordenar i aclarir la gestió dels subproductes carnis no destinats al consum humà • entra en vigor al maig de 2003 Criteri subjacent • Permetre que allò que sigui apte pel home també ho sigui pels animals de consum, però oferint un sistema de seguretat amb garanties suficients

5. Estableix tres categories de subproductes • Categoria 1 : transmissores de malalties de elevat risc a animals o l’home • Categoria 2 : susceptibles de transmetre alguna malaltia a animals o l’home • Categoria 3 : teixits declarats aptes pel consumo humà o sense risc

6. Subproductes de Categoria 1 • Animals amb EETs ( o sospita de ) • Materials amb teixits MER ( i les baixes ) • Animals amb substàncies prohibides ( PCBs, hormones, ...) • Material de origen animal d’EDARs de centres que tinguin material MER • Residus de cuina de medis de transport internacionals

8. Subproductes de Categoria 2 • Fems i contingut del tub digestiu • Materials d’origen animal d’EDAR de centres que no manipulen material MER • Animals morts no sacrificats pel consum humà • Subproductes que puguin ser perjudicials pel consum humà o animal

9. Subproductes Categoria 3 • Parts aptes pel consum humà que no es destinin per motius comercials, o de fabricació, o envasat • Rebuig per consum humà, que no representin malalties transmissibles • Sang, llet, peix, pèls, plomes, pell, etc. d’animals declarats aptes pel consum humà

10. Destins Categoria 1 • Incineració en cru • Inactivació prèvia del prió i: • Incineració • Abocador autoritzat • Altre mètode prèvia consulta al Comitè Científic corresponent

11. Destins Categoria 2 • Els de categoria 1 • Els greixos fosos, per adobs o usos tècnics (no cosmètica, farmàcia i sanitat) • Farines : inactivació del prió i biogàs, compost, • Fems i tub digestiu: biogàs o compost • Altre mètode prèvia consulta al Comitè Científic corresponent

12. Destins Categoria 3 • Els de les categories 1 i 2 • Previ processat en planta autoritzada per cada aplicació : pinsos, productes tècnics i pet food • Residus de cuina : biogàs o compost • Peix : ensitjat o compost

13. Mètodes de Transformació • Mètode 1 : continu o discontinu; 50 mm, >133º C + 3bar + >20’ • Mètode 2 : discontinu; 150 mm, >100º C + 125’; >110º C + 120’ o >120º C + 50’ • Mètode 3 : cont. o discont., 30 mm, >100º C + 95’; >110º C + 55’ ; >120º C + 13’ • Mètode 4: cont. o discont., 30 mm, >100º C +16’; >110º C +13’; >130º C + 3’ • ....altres

14. Excepcions • Enterrament d’animals de companyia • Declaració a la UE de zona remota, i es podran enterrar, amb supervisió de l’autoritat competent, baixes de remugants no sospitosos de EETs • Enterrament directe en cas d’epizootia

15. Punts destacables • Les plantes han de tenir un sistema intern de control, basat en el Sistema d'anàlisis de rics i punts crítics de control • Es garantitzarà la traçabilitat de productes • Si els subproductes de categoria 3 no es processen abans de 24 hores, el transport haurà de ser refrigerat o congelat Conseqüència : ESPECIALIZACIÓ En funció del destí de les farines: • recollir separadament per categories subproductes en el punt de generació • processar en línies/plantes específiques • transportar amb vehicles específics

16. Punts a resoldre • Recuperació del mercat de las farines • Especialització de plantes • Especialització de la logística • Establir sistema HACCP • Noves validacions i autoritzacions Las proteïnes elaborades podran tornar a la cadena d’alimentació animal

17. Tolves recepció de crusos

18. Vista interior d’una tolva de crusos

19. Pretrituració de crusos

20. Exemples de tolves de crusos

21. Segon triturador ( < 50 mm)

22. Detall mida màxim partícules

23. Digestors discontinus

24. Digestors continus

25. Premses de xixarro

26. Esterilitzadors

27. Esterilitzador de greix

28. Sitja de farina

29. Vista lateral termodestructor

30. Conclusions : • Cada espècie animal té les seves peculiaritats alimentaries • Allò que és aprofitable no podem desperdiciar-ho • Existeix tecnologia suficient per tractar correctament els residus carnis

31. CONTROL ADMINISTRATIU DE LA GESTIÓ DE RESIDUS A CATALUNYA

32. Generalitat de Catalunya Departament de Medi Ambient i Habitatge Agència de Residus de Catalunya DOCUMENTACIÓ - GESTIÓ A CATALUNYA GENERAL PRODUCTOR GESTOR Per a residus no identificables visualment que vagin a deposició controlada, cal analítica de caracterització JRR FS FI FA

33. Generalitat de Catalunya Departament de Medi Ambient i Habitatge Agència de Residus de Catalunya DOCUMENTS DE GESTIÓ • Quan cal fer Fitxa d’Acceptació ? SEMPRE • Quan cal tenir Full de Seguiment? • Per categoria 1 i 2, SEMPRE • Per categoria 3, menys de 500 kg del propi productor directe al gestor, sols cal JRR • Per categoria 3 i recollida itinerant, SEMPRE

34. Generalitat de Catalunya Departament de Medi Ambient i Habitatge Agència de Residus de Catalunya DECLARACIÓ ANUAL DE RESIDUS INDUSTRIALS (DARI) SIMPLIFICADA Poden presentar-la empreses de 5 o menys treballadors ORDINÀRIA Han de presentar-la les empreses de més de 5 treballadors Poden ser presentades en paper, disquet (mitjançant PADRI) o Internet