《 食物 》 单元教材简析

1. 《食物》单元教材简析 平湖市教育局教研室 屠宠华

2. 主要分析的内容 一、教材分析 二、教学建议

3. 通过本单元的学习，期望孩子们能获得以下几个主要的观察食物的活动经历：通过本单元的学习，期望孩子们能获得以下几个主要的观察食物的活动经历： 1、交流讨论食物中含有哪些营养成分的经历； 2、检验脂肪、糖类的活动经历； 3、观察生、熟食物，使用酒精灯烧熟食物，进行简单的观察和描述活动的经历； 4、观察变质食物，比较新鲜食物和变质食物的活动经历； 5、观察霉菌的经历； 6、观察食物包装的经历；

4. 食　物 • 一天的食物 • 我们的身体从食物中获得什么 • 吃什么和还吃什么 • 生的食物和熟的食物 • 面包发霉了 • 减慢食物变质的速度 • 食物包装上的信息

5. 本单元内容结构 • 对食物的静态观察 • 对食物的变化探究 • 研究食物包装上的信息

6. 本单元内容结构 记录一天的食物 • 吃什么? 我们的身体从食物中获取什么 • 为什么要吃? 吃什么和还吃什么 • 怎样吃? 生的食物和熟的食物 • 吃剩的食物放置时间长了会发生什么变化? 面包发霉了 • 这种变化是由什么引起的? • 霉菌的生长与什么因素有关? 减慢食物变质的速度 • 我们能控制霉菌的生长吗? • 怎样减慢食物变质的速度? 保存? 加工? 包装? 食物包装上的信息 食物中添加了其他东西会不会影响身体健康? 《健康生活》

7. 与其他单元的联系 米饭和淀粉 混合 动物 食 物 植物 溶解 健康生活 微观世界

8. 几个重要的活动 • “哪块面包上的霉菌生长得快”的实验设计 霉菌的生长与水份的关系 霉菌的生长与温度的关系 光对霉菌的生长有关系吗？

9. 几个重要的活动 • 腐败变质食物的观察 腐败的小鱼、发臭的面条等物品往往带有大量的细菌，怎样观察这些腐败变质的物体？ 对人体有害的气味、不知名物体发出的气味我们怎么闻？

10. 几个重要的活动 • 食物从生到熟变化过程的观察

11. 调查了解食品的配料 调查了解各种配料在食品中所起的作用 调查了解食品添加剂是否会对人体产生有害的影响 最近生产的食品是哪一种？ 最早生产的食品是哪一种？ 最新鲜的食品是哪一种？ 保质期最短的食品是哪一种？ 保质期最长的食品是哪一种？ 几个重要的活动 • 食品包装上的信息 • 比较几种食品的保质期 同种食品，保质期都一样吗？ 我们选择保质期长的还是保质期短的？

12. 课时安排： 1、一天的食物-------1课时 2、我们的身体从食物中获得什么-----1课时 3、吃什么喝还吃什么-------1课时 4、生的食物和熟的食物----------------1课时 5、面包发霉了---------------2课时 6、减慢食物变质的速度------1课时 7、食物包装上的信息---------1课时 食物单元教学的意义和目标

13. 教学目标： 能积极参与讨论，初步掌握调查记录食物的方法； 能通过简单的统计分析，发现我们一天所吃食物的问题和规律； 能够用多种方法对事物进行分类。 活动：记录一天的食物、给食物分类 1、一天的食物 分小组讨论记录，把一天早、中、晚吃的食物记录在卡片上（可以一种菜一张卡片）

14. 给食物分类 通过讨论、统计、记录引出给食物分类。要求学生说出不同的的分类方法（按味道分、自己喜欢吃分等） 教师启发，可以根据事物的来源分。教师准备写有(荤、素)和各种菜名的卡片如、肉鱼、青菜、等。 两幅插图可以使学生直观的了解这两类食物 延伸：请学生收集有关食物方面的资料为下一课时准备

15. 教学目标： 能够自行查找食物营养成份的资料，直到食物的营养成份，感受营养对人体的重要 能用简单的方法来判别食物中含有的营养成份，激发探究营养成份的兴趣。 活动：食物有哪些营养成份 、找出食物中的营养成份 2、我们的身体从食物中获得什么 教师引导：我们的生长发育和一切生活都需要营养。人所要的营养从哪里来，食物能给我们供给我们哪些营养？教师准备一些营养方面的知识。 根据学生已有的经验交流已知食物的营养情况。

16. 要判别这些食物中是否含有糖类或脂肪，有什么办法吗？要判别这些食物中是否含有糖类或脂肪，有什么办法吗？ 1、首先要让学生交流有什么办法可以检验食物中是否含有糖类或脂肪。 2、指导学生的检验方法。 活动二： *提示：滴碘酒时要离开食物一段距离，然后滴一滴或几滴。 *找食物中的蛋白质相对困难一些，看看食物包装上的标签。

17. 3、吃什么和还吃什么 *复习导入，要求学生思考在一天所食的食物中哪些是支持我们生长发育的？哪些是促进我们身体健康的？有助于学生系统的整理知识，形成认知结构。 *组织学生分组讨论：在一天所食的食物中，那种食物最有营养？有包含人体需要的所有营养的食物吗？ 教师启发：不同的食物所含的营养成份是不同的，我不能说那种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物，引出思考：为了使我们能均衡的获得各种营养，我们每天应吃什么？还应吃什么？ 三幅图意：引导学生需要多吃食物才能达到营养均衡 教学目的： 1、指导人需要不同的营养，懂得营养均衡的重要性。 2、通过探究理解食物“金字塔结构”，初步学会合理搭配食物。 3、在讨论、交流、研讨过程中逐步养成中合理饮食的习惯。

18. 教学建议： *小组活动：怎样搭配我们的饮食？ 小组设计 汇报；构建“饮食结构图” 说说我们的膳食营养原则 师生归纳膳食营养原则 *观察“金字塔结构”，理解食物搭配 的原则 *根据以上原则，自己配制一份营养 晚餐。 （要求能自己配制一份既好吃又有 营养均衡，既便宜又富有个性的晚 餐食谱） 最好让学生回家参与实践 活动二：搭配膳食营养

19. 教学目标： 知道食物可以生吃和熟吃 能用酒精灯烧熟食物 能通过观察具体描述生、熟食物的变化 活动： 生食和熟食 观察比较生、熟马铃薯 从玉米粒到玉米花 要求：多吃熟食，生食细菌多、寄生虫多，危害身体健康。 4、生的食物和熟的食物 出示一些食物图片，说说哪些可以生吃？哪些要熟食？ 举例说说那些要生食和熟食。 组织学生分组观察生熟马铃薯的变化。看看大小；摸摸软硬；尝尝味道；切开看看里面的变化。 汇报：马铃薯的营养变化吗？ 讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？

20. 教学建议： *预测：玉米从生到熟有哪些变化？ *说说：玉米从生到熟的方法，鼓励学生联系生活实际，讲出多种方法。 *操作指导 放在水中煮:教师要引导学生做好实验装置，练习使用酒精灯。（酒精灯由教师控制转向学生分组操作） 置于火上烤：手要拿在塑料柄上，在酒精灯外焰上加热。 实验要求：注意安全，注意观察和记录 活动三：从玉米粒到玉米花

21. 教学目标： *仔细观察发霉的面包，初步感 知事物放久了会长出霉菌的现象。 *能根据自己提出的问题进行假 设。并能设计实验研究霉菌的生 长与环境的关系。 *能记录霉菌的生长情况，会分 析、整理自己记录的数据。 活动： 观察发霉的面包 哪一块面包上的霉菌生长得 快 延伸：你还在那些食品上看到过霉菌？ 5、面包发霉了 学生用放大镜观察初步了解霉菌。 教师观察方法指导：怎样才能看清楚面包上的霉菌的样子。 这是显微镜下的菌丝和孢子囊没条件的可直接观察书上的图片

22. 教学建议： 讨论： 面包上怎么会长出霉菌可能是 什么原因使面包长出霉菌？ 延伸： 科学教师要关注学生们的后续 活动，让学生们都能自觉地坚持 长时间的观察研究。本课可以设 计光对霉菌生长的影响，我们应 该怎样做实验呢？ 活动二：哪一块面包上的霉菌生长得快 学生设计实验证明霉菌的生长与水、温度有关？ 教师指导： 1、每块面包上都滴10滴水，装在两个塑料袋重为控制水分被蒸法。 2、每天观察记录一次面包上的霉菌生长情况，检验自己的推测。

23. 教学目标： *通过学生们的比较观察活动， 知道引起食物变质的原因，从而 了解储存食物的各种方法。 *培养学生们的观察比较能力， 能对观察的结果做出合理的解释， 会运用已有的知识经验和认识对 获取信息进行初步的归纳和综合。 *使学生养成注意观察周围事物 的习惯，关注身边的科学。 活动： 观察变质的食物 储存食物的各种方法 6、减慢食物变质的速度 学生活动： 1、观察一条新鲜的鱼干、干面条。闻一闻鱼干、干面条的香味。 2、观察一条开始腐败的鱼干、发馊的面条。 讨论： 小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么能长时间保持好闻的气味？ 教师指导： 1、 观察带有大量细菌的物品的方法。 2、闻难闻的气味、对人体有害的气味、不认识的物体发出的气味的方法。

24. 教学建议： 1、我们已经知道引起食物变质需要一 定的空气、水分和温度等条件，如果要 储存一条小鱼可以用什么方法？ 小组讨论交流：说说运用这种方法储存 的食物的理由。 2、出示图片和食品罐头等实物，说说为 什么可以用这种方法储存食物？ 3、你还知道那些储存食物的方法？为什 么这些方法能减慢食物变质的速度？ 4、讨论：你还能用什么方法来储存食物？ 延伸： 课后收集一些食品包装盒或包装袋，思 考为什么用这种方法来储存食物？ 活动二：储存食物的各种方法

25. 教学目标： *通过观察食物包装袋上的信 息，知道我们可以从食品包装 袋上获取很多有关事物的信息； *能根据食品的保质期、配料 表等信息，正确选择适合的食 品； *指导学生收集信息的方法， 培养学生收集信息的能力。 活动： 观察食物包装袋或包装盒 比较几种食品的保质期 调查了解食品的配料 7、食物包装袋上的信息 学生活动： 观察收集的包装盒，介绍获取的信息？ 讨论： 一般食品包装盒上的信息有哪几类？

26. 教学建议： 1、学生活动：记录五种食品的生产日期 和保质期、保存日期。（列表） 2、观察比较：你从记录的五种食品的生 产日期和保质期、保存日期发现了什么 问题？引导学生找出最近和最早生产的 食品，最新生产的食品、保质期最长和 保质期最短的食品。 3、小组讨论：选择保质期最长和保质期 最短的两种食品，是哪些因素影响食品 的保质期？引导学生从两种食品的特点 包装和保存的方法、配料等方面去寻找 原因？ 4、如果是同一种食品，你选择保质期长 的还是选择保质期短的食品？ 活动二：比较几种食品的保质期

27. 出示一份牛奶饼干的配料表 学生活动： 1、看看食品配料表 2、找一找表中你熟悉的配料名称 3、找一找表中你不熟悉的配料名称，猜一猜它们是什么东西？ 后续活动: 1、各种配料在食品中起的作用是什么？ 2、食品添加剂是否对人体产生有害的影响？ 活动三：调查了解食品的配料

28. 谢谢大家！