мастера производственного обучения по профессии «Повар, кондитер», преподавателя КОГОБУ СПО СГТТ

1. ЭЛЕКТРОННОЕ ПОРТФОЛИО мастера производственного обучения по профессии «Повар, кондитер», преподавателя КОГОБУ СПО СГТТ Рукавишниковой Людмилы Васильевны 2 часть

2. Внеурочная деятельность

4. Предметные недели-декады Внеурочные мероприятия, проведенные мастером производственного обучения, в рамках декады по профессии «Повар, кондитер»: • 2010-2011 учебный год – конкурсная программа «Кулинарное путешествие»; заочный конкурс среди обучающихся по оформлению информационного буклета «Я выбираю профессию «Повар, кондитер»!»; экскурсия на предприятие общественного питания «Слободской РАЙПО» • 2011-2012 учебный год - курсовое мероприятие в форме игры «Кулинарный калейдоскоп», классный час в форме мастер-класса «Кулинарные секреты»; мастер-класс в общежитии «И мы так можем!», заочный конкурс «Эмблема моей профессии» • 2012-2013 учебный год - классный час в форме Курсовое мероприятие – викторина «Студенческие посиделки»; конкурс творческих проектов «Новогоднее меню», созданных с использованием информационных технологий, классный час в форме встречи с интересным человеком – работодателем ООО «Кондитерская фабрика».

5. Кружок технического творчества по профессии «Повар, кондитер» Цель: создать условия для формирования у обучающихся эстетического вкуса и творческого мышления Задачи: • Воспитывать у обучающихся устойчивый интерес к методам технического творчества, моделирования; • Воспитывать интерес к содержанию работ мастеров АРТкласса • Развивать техническое мышление обучающихся, прививать культуру труда; • Уметь применять полученные знания и навыки для решения задач; • Способствовать формированию у обучающихся умений самостоятельно: - планировать деятельность по решению задачи в рамках заданных условий; - анализировать рабочую ситуацию в соответствии с заданными критериями, указывая её соответствие эталонной ситуации, - осуществлять текущий контроль своей деятельности по заданному алгоритму; - на основании заданных критериев осуществлять взаимоконтроль; - выделять из источника информацию необходимую для решения задачи; - участвовать в групповом обсуждении, высказываясь по заданному вопросу.

8. Учебно-методическая деятельность

9. Учебно-методический комплекс профессиональных модулей • Нормативная учебно-методическая документация: Требования к обязательному уровню подготовки, извлеченные из ФГОС СПО по профессии 260807.01 Повар, кондитер, специальности 260807 Технология продукции общественного питания; Учебный план Календарно-тематический план Рабочая программа профессионального модуля, в который входит междисциплинарный курс, учебная и производственная практика, согласовывается с работодателями. Перечень учебно-производственных работ Планы учебных занятий Учебная литература: печатные и электронные учебники, справочники, учебные пособия, техническая и технологическая литература; Методическая литература: методические рекомендации, методические разработки, методические указания. Учебно-наглядные пособия: изобразительные (плакаты, стенды, муляжи, аудио-визуальные пособия: презентации к урокам), натуральные, раздаточный дидактический материал (карточки – задания, инструкционно-технологические карты) и др. Материалы для самостоятельных аудиторных и внеаудиторных работ Тесты Материалы к зачетам Технические средства контроля. Контрольно- измерительные и оценочные материалы по профессиональному модулю • Средства обучения: • Средства контроля:

10. Разработка методических указаний

11. Тема самообразования

12. Обобщение и распространение опыта Обобщение опыта на уровне образовательного учреждения: • 2010-2011 учебный год – проведение открытого урока по производственному обучению в форме конкурса профессионального мастерства по теме «Супы»; • 2011-2012 учебный год – проведение открытого урока по производственному обучению в форме конкурса профессионального мастерства по теме «Мясные блюда»; • 2011-2012 учебный год – проведение открытого внеклассного мероприятия в форме игры «Кулинарный калейдоскоп»; • 2012-2013 учебном год - выступала на ПЦК с темой: «Эстетическое воспитание обучающихся на уроках производственного обучения»; • 2012-2013 учебный год – проведение открытого урока по производственному обучению в форме конкурса профессионального мастерства по теме «Приготовление бездрожжевого теста, полуфабрикатов и изделий из него». • 2013-2014 учебный год – выступление на педагогическом совете с темой «Социально-психологическое сопровождение обучающихся группы первого курса» • 2013-2014 учебный год – выступление на педагогическом совете с темой «Реализация компетентностного подхода в обучении по профессии 260807.01 Повар, кондитер» Обобщение опыта на областном уровне: • 2012-2013 учебный год - участие в III Межрегиональной научно-практической конференции «С чего начинается Родина?»

13. Спасибо за внимание!