Program Obsługi Restauracji

1. Program Obsługi Restauracji WINREST

2. Wstęp Program WINREST pozwala w sposób intuicyjny prowadzić obsługę operacji rachunkowych w każdej restauracji. Kelner może obsługiwać praktycznie nieograniczoną liczbę zamówień (stolików).

3. Funkcje i możliwości System logowania do programu; Pełny monitoring pracy kelnera; Wystawianie rachunków i faktur VAT; Drukowanie paragonów fiskalnych.

4. Funkcje i możliwości Dowolne kształtowanie wydruku faktur pozwalające na dopasowanie do istniejących druków firmowych; Łatwe tworzenie duplikatów umożliwiające wydruk dokumentu nawet po kilku dniach.

5. Funkcje i możliwości Raporty z pracy kelnerów i całej restauracji pozwalające na szybkie rozliczenie dnia (zmiany); Grupowanie potraw w zestawy obiadowe.

6. Funkcje i możliwości Automatyczne prowadzenie ilościowej gospodarki magazynowej informując kelnera czy potrawa jest jeszcze w kuchni (opcja); Jednoczesna praca z kuchnią i z barem (bufetem).

7. Funkcje i możliwości Automatyczne drukowanie Menu (z opcją późniejszej edycji w MS WORD; Możliwość wydruku dokumentów na drukarce w formacie WINDOWS, LATIN II lub MAZOVIA; Współpraca z programem IHOTEL, poprzez podanie nr pokoju gościa.

8. Opis systemu Program dostępny jest w dwu podstawowych konfiguracjach: W wersji sieciowej - dla dużych restauracji; W wersji jednostanowiskowej - dla małych restauracji.

9. Opis systemu Wersja jednostanowiskowa Wersja sieciowa

10. Opis systemu Wersja sieciowa składa się z: z jednego lub kilku stanowisk w kuchni; jednego lub kilku stanowisk w barze; jednego lub kilku stanowisk kierownika restauracji; serwera sieci.

11. Opis systemu Wersja jednostanowiskowa składa się z jednego stanowiska (komputer lub terminal dotykowy) w kuchni.

12. Czytnik kart magnetycznych Program współpracuje z czytnikami kart magnetyczny służących do identyfikacji kelnerów i klientów. Karta magnetyczna ułatwia wczytywanie haseł, upustów, sprzedaż dla kelnera oraz dopisywanie klientów do listy gości.

13. Uprawnienia użytkowników Każdy z użytkowników ma tylko takie uprawnienia do korzystania z opcji menu, jakie udostępniła mu osoba nadzorująca pracę programu. Wszelkie zmiany wprowadzone do słowników są rejestrowane przez komputer, tak że zawsze można stwierdzić kto i co zmienił w danych programu.

14. Uprawnienia użytkownika Program wymaga autoryzacji, wpisując swój klucz, użytkownik może pracować tylko z przyznanymi mu wcześniej uprawnieniami.

15. Uprawnienia użytkownika Panel nadawania i odbierania uprawnień.

16. Instalacja programu Instalacja programu jest intuicyjna i prosta. Do prawidłowego działania niezbędna jest baza danych. WINREST może współpracować z jedną z dwu baz zarówno z bazą MSSQL jak i bazą MySql.

17. Uruchomienie systemu Prawidłowo uruchomiony program przywita nas oknem menu głównego.

18. Obsługa systemu Opcje wybiera się przesuwając "belkę" w górę lub w dół za pomocą klawiszy strzałek, przy pomocy myszy, lub palca (na terminalu dotykowym). Po naprowadzeniu "belki" na wybraną opcję należy wcisnąć klawisz ENTER, kliknąć przycisk myszy lub uderzyć palcem w ekran. Inny sposób to przyciśnięcie klawisza o znaku takim, jak pierwszy znak obok wybranej opcji.

19. Przygotowanie do pracy Po uruchomieniu programu należy ustawić parametry jego pracy. W głównym menu wybieramy 7. NADZÓR, a następnie ustawiamy żądane wartości w poszczególnych Oknach programu.

20. Przygotowanie do pracy • Ekran parametrów • programu, ustawiamy: • stawki VAT • nagłówek faktury • pracownicy, czyli ich • hasła i uprawnienia • inne parametry • programu

21. Przygotowanie do pracy Ekran parametrów dokumentów: Tu należy wprowadzić wszystkie rodzaje dokumentów używanych w systemie, ich numerację, numer drukarki i liczbę egzemplarzy.

22. Przygotowanie do pracy Następnie należy wprowadzić podstawowe słowniki programu: wprowadzić potrawy do słownika potraw wprowadzić surowce do słownika surowców wprowadzić kartotekę gości/kontrahentów

23. Przygotowanie do pracy Ekran słownika potraw.

24. Przygotowanie do pracy Ekran słownika gości.

25. Sprzedaż Wybranie opcji Sprzedaż (1A) spowoduje pojawienie się na ekranie planszy z pytaniem o hasło, podobnie jak na początku, przy uruchomieniu programu. Po podaniu hasła pokaże się plansza z wykazem stolików na sali. Na ekranie widoczne są stoliki, które obrazują rozmieszczenie ich na Sali (można dowolnie rozmieszać stoliki). Wybranie stolika poprzez wskazanie go palcem lub wskaźnikiem myszki spowoduje pokazanie zamówień dla tego stolika

26. Sprzedaż Ekran sprzedaży – wybór stolika.

27. Sprzedaż Po kliknięciu na wybrany stolik mamy do wyboru nowe zamówienie pustą planszę lub planszę z już rozpoczętym zamówieniem. Rozpoczęte zamówienie, to takie, które Dla wybranego stolika nie zakończyło się wystawieniem rachunku.

28. Sprzedaż Plansza zamówień.

29. Sprzedaż Wybranie dowolnej z tych opcji poprzez kliknięcie na nią spowoduje wyświetlenie pozycji danego zamówienia oraz umożliwi jego edycję.

30. Sprzedaż Wygląd zamówienia dla wybranego stolika.

31. Sprzedaż - ikony - pozwala wrócić do poprzednio wybranego menu - pozwala kasować zamówienie - pozwala na wystawienie faktury lub paragonu

32. Sprzedaż - ikony Ikony z lewej pozwalają wybrać potrawy, napoje lub przekąski dla otwartego zamówienia.

33. Zagnieżdżanie menu System pozwala na dowolne zagnieżdżanie menu, docelowo wydawany jest z menu dwupoziomowym, nic nie stoi jednak na przeszkodzie by menu było trzy cztery lub n-poziomowe co jest idealnym rozwiązaniem dla dużych restauracji.

34. Wydruk rachunku W celu zakończenia zamówienia wystawieniem faktury lub paragonu należy wcisnąć ikonę z napisem RACHUNEK.

35. Wydruk rachunku Okno wystawiania rachunku/faktury.

36. Wydruk rachunku - ikony - pozwala na pokazanie pozycji zamówienia wg magazynu wydającego; - pozwala pokazać wszystkie pozycje zamówienia; - podlicza zamówienie wg stawek VAT; - pomniejsza kwotę rachunku o procent upustu.

37. Wydruk rachunku - ikony - wciśnięcie tej ikony powoduje zmianę sposobu zapłaty na kolejny, tzn. z gotówki na przelew, kartę kredytową, czek; - powoduje zezwolenie lub nie na dokonanie wpłaty; - pozwala na zmianę daty sprzedaży za pomocą klawiszy + i -. Ta data nie powinna być zmieniana; - wciśnięcie tego klawisza powoduje działanie przełączające z wybranego na inny rodzaj dokumentu tj. z Faktury kolejno na: Paragon, Rachunek wewnętrzny, Fakturę korygującą, Fakturę paragon

38. Rachunek wewnętrzny Przy współpracy z programem IHOTEL kelner ma możliwość wpisania numeru pokoju w rachunku wewnętrznym. Po jego wpisaniu informacja o usłudze gastronomicznej zostanie przesłana do programu hotelowego. Komputer automatycznie doliczy ten rachunek do rachunku za pokój. Rachunek wewnętrzny powinien być niezwłocznie dostarczony do recepcji i stanowić załącznik do rachunku za pobyt w hotelu.

39. Raport kelnera Po zakończeniu pracy każdy kelner powinien wydrukować raport. Po wybraniu tej opcji należy podać hasło kelnera.

40. Przykładowy raport kelnera Wydruk dnia:2006.09.01 godz.12:59:17 opis nagłówka RAPORT SPRZEDAŻY KELNERA-01 KELENR NR.1 Od dnia:2006.09.01 Do dnia:2006.10.31--------- ========================================informacje opcjonalne zależne od 32/RU 2006.09.01 12:57 idem: 786 BARCZE - 4.00 1.70 6.80 ustawienia w ramce parametrów BANWCI - 4.00 5.30 21.20 raportu kelnera BOSTWK - 9.00 11.20 100.80 BRYZPO - 3.00 10.20 30.60 MEWIWM - 2.00 9.20 18.40 SLEPWE - 2.00 2.70 5.40 BACZZF - 0.00 2.20 0.00 --------------------- RAZEM: 183.20 ======================================== 33/RU 2006.09.02 12:57 idem: 787 JANAKI - 4.00 3.20 12.80 PANAGO - 4.00 3.00 12.00 BACZZF - 0.00 2.20 0.00 BACZZF - 0.00 2.20 0.00 --------------------- RAZEM: 24.80 ======================================== GOTÓWKA: 183.20 PRZELEW:

41. Zmiana pracownika W przypadku konieczności zmiany pracownika należy użyć opcji zmiana pracownika z menu sprzedaż podając odpowiednie hasło. Po wyjściu z opcji 1.C program zapamięta pracownika, który ostatni używa wybranego w ten sposób hasła, automatycznie zmieniając uprawnienia nowego pracownika i dostępne opcje w menu.

42. Anulacja rachunku Program pozwala na usunięcie każdego z wystawionych rachunków, o ile użytkownik ma do tego uprawnienia.

43. Anulacja rachunku

44. Kalkulacje – pojęcia: Cena zakupu surowca netto. Cena może się zmienić kilkakrotnie w ciągu dnia, przy każdym zakupie. Program pamięta każdą cenę zakupu w dokumentach PZ. Cena zakupu, która występuje w słowniku surowców jest ostatnią ceną zakupu. Jeżeli nie Zaznaczono inaczej cena zakupu jest zawsze ceną netto.

45. Kalkulacje – pojęcia: Cena gastronomiczna surowca to cena surowca powiększona o pewną wartość ustaloną przez restauratora. Cena gastronomiczna surowca jest podstawą wartościowego rozliczenia kuchni i jest ceną wynikową dla ceny gastronomicznej potrawy. Cenę gastronomiczną surowca ustala się na około 100-300% od największej przypuszczalnej ceny zakupu lub jako średnia cena zakupu surowca. Cena gastronomiczna surowca nie może ulec zmianie w okresach między inwentaryzacjami.

46. Kalkulacje – pojęcia: Cena gastronomiczna potrawy W zależności od restauratora może być równa cenie sprzedaży brutto lub może się od niej różnić o narzut (marża). CGP zależy od ceny gastronomicznej surowca (jeżeli cena gastronomiczna surowca jest średnią ceną zakupu surowca należy stosować narzut).

47. Kalkulacje – pojęcia: Cena sprzedaży brutto potrawy Jest wyliczana przy zakładaniu kalkulacji i może być liczona bezpośrednio od ceny gastronomicznej potrawy lub powiększona o VAT w zależności od ustawienia parametrów programu. Cena sprzedaży brutto może być zmieniana dowolnie bez wpływu na rozliczenie kuchni.

48. Kalkulacje – pojęcia: Cena 2 (zniżkowa) Cena po której sprzedajemy potrawy dla gości uprzywilejowanych np. pracowników. Dostęp do tej ceny mają wyłącznie kelnerzy uprawnieni do sprzedaży w tej cenie.

49. Kalkulacje – przykład Surówka z marchwi składa się z: SUROWIECCENA ZAKUPU SUROWCACENA GASTR. SUROWCA Marchew 1.20 zł 3.00 zł Cukier 1.90 zł 4.50 zł

50. Kalkulacje – przykład Cena gastronomiczna potrawy = 3,00+4,50=7,50zł Cena sprzedaży brutto=cena gastronomiczna potrawy= 7,50zł Gdy stosujemy marżę np.100% otrzymujemy : Cena sprzedaży brutto = cena gastronomiczna *100%(marża)=15zł