240 likes | 339 Views
Prebioottit. Prebioottit ovat:. Ei Sulavia ruuan osia, jotka ovat käyttäjälleen hyödyksi stimuloimalla yhden tai muutamien bakteerilajien kasvua tai aktiivisuutta paksusuolessa (Gibson & Roberfroid 1995). Suoliston mikrobiston terveysvaikutukset. . . . Bifidobacterium. Bacteroides.
E N D
Prebioottit ovat: Ei Sulavia ruuan osia, jotka ovat käyttäjälleen hyödyksi stimuloimalla yhden tai muutamien bakteerilajien kasvua tai aktiivisuutta paksusuolessa (Gibson & Roberfroid 1995)
Suoliston mikrobiston terveysvaikutukset Bifidobacterium Bacteroides Pseudomonas Bifidobacterium Lactobacillus Peptostreptococcus Staphylococcus Lactobacillus Vibrio Enterococcus Fusobacteria Clostridia Escherichia coli Yeasts orgaanisten happojen muodostus patogeenisten bakteerien estäminen immuunivasteen säätely ………………... myrkkyjen muodostuminen karsinogeenien muodostuminen ”mädäntyminen” ………………...
Prebiootti bifidogeeni Bifidomäärä kasvoi, jos alkuperäinen oli matala, <107pmy/g uloste
Fyysisesti sulamaton (kokojyvä) Raakatärkkelys (raaka peruna, vihreät banaanit) Rekristalloitu tärkkelys (keitetyt, kylmät perunat) Kemiallisesti modifioitu tärkkelys (syklodekstriini) Resistenssi tärkkelys
Juomat Vuoden Suomalainen Elintarvike Vuoden 2003 Tähtituotteet kilpailun finaaliin juomatuoteryhmässä
Äidinmaidonvastike • Äidinmaito sisäältää ’prebiootteja’ • Prebiootin lisäys vastikkeeseen
tai laktoosi 1-3/4/6 b-galakto- oligosakkaridi b-galactosidase Galakto-oligosakkarideja
Laktuloosi OH- Boorihappo
Laktuloosi (käyttö) • Laksatiivi (aikuisille, vanhuksille ja lapsille) • Äidinmaidonvastikkeessa ’50-’60-luvu (Japanissa) • Hepatic encephalopathy (maksan vajaatoiminnan aiheuttama aivotulehdus)
Turvallisuus • Monia prebiootteja on myös tavallisessa ruuassa. • Sivuvaikutukset: • ilmavaivat • ripuli
Prebiootti Suolistonmikrobisto Kolonisaatio Tuotteet Tekniikka Avainsanat