1 / 2

SOSY CIEPŁE – SĄ TO SOSY ZEMULGOWANE

HOLENDERSKI. 8 żółtek , 1 kg masła , przyprawy , sok z cytryny lub ocet. SOSY CIEPŁE – SĄ TO SOSY ZEMULGOWANE. Procesy wstępne : Przygotuj produkty i naczynia.

thais
Download Presentation

SOSY CIEPŁE – SĄ TO SOSY ZEMULGOWANE

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. HOLENDERSKI 8 żółtek,1 kg masła, przyprawy, sok z cytryny lub ocet SOSY CIEPŁE – SĄ TO SOSY ZEMULGOWANE Procesy wstępne:Przygotuj produkty i naczynia. Zredukuj ocet, pieprz i szalotkę.Sklaruj masło.Ubij żółtka w kąpieli wodnej.Utrzymuj tę samą temperaturę, dodaj masło cienką strużką na jajko podczas ubijania żółtek. BEARNAISE zredukowany ocet, estragon,szalotka, pieprz, plus świeżo posiekany estragon holenderski PRZYGOTOWANIE:Przypraw solą i pieprzem, dodaj soku z cytryny, podaj wprost lub utrzymaj ciepłe do podania. ZASTOSOWANIE: Jako podstawa do innych sosów,Jako dodatek i do garnirowania warzyw,jajek, itd.

  2. POCHODNE Bita śmietana, tuż przed podaniem SOS MOUSELINE Holenderski Sok pomarańczowy i blanszowane skórki z pomarańczy SALSA MALTESA Puree z pomidorów SOS Choron Bearnaise Wywar z mięsa SOS Foyot

More Related