1 / 20

“JUICE-C”

“JUICE-C”. Disusun Oleh : Kelompok 4 Mahmud Nasapi (105100300111019) Shintya Maharani ( 105100300111013) Kiki Mega ( 105100300111021) Satria Agung TM (105100301111015) Hany Setyorini ( 105100313111010). BAB I. PENDAHULUAN. LATAR BELAKANG.

thuyet
Download Presentation

“JUICE-C”

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. “JUICE-C” DisusunOleh : Kelompok 4 Mahmud Nasapi (105100300111019) Shintya Maharani (105100300111013) Kiki Mega (105100300111021) SatriaAgung TM (105100301111015) HanySetyorini(105100313111010)

  2. BAB I PENDAHULUAN

  3. LATAR BELAKANG • Indonesia sebagainegaratropiskayaakanberanekaragambuah yang apabilatidakdimanfaatkandenganbaik, makaakanmembuatnilaijualbuah-buahankurangtinggi. • Kesadaranmasyarakatmengenaipentingnyakesehatandan perlunya dayatahantubuhserta stamina yang prima semakinmeningkat. • Masyarakatcenderunghanyamengkonsumsisatujenisbuahsajasetiapharinyadanhaltersebutsangatlahmonoton. • Daya belimasyarakatsaatinisemakinmeningkatmembuatmerekamerasasanggupuntukmembeliminuman yang sehatdannikmat.

  4. TUJUAN • Untukmembuatprodukminumandalamkemasan yang sehat, segardanbanyakmengandung vitamin C. • Untukmemanfaatkanbuah-buahantropismenjadiprodukminuman yang memilikinilaitambah yang optimal. • Untukmemenuhikebutuhankonsumen yang semakinmembutuhkandayatahantubuhdan stamina yang prima dalammelakukanpekerjaannya.

  5. BAB III METODOLOGI

  6. WAKTU DAN TEMPAT PELAKSANAAN Hari / Tanggal : Selasa, 26 Maret 2013 Waktu : 08.00 WIB - selesai. Tempat : LaboratoriumTeknologidanAgrokimia, JurusanTeknologiIndustriPertanian, FakultasTeknologiPertanian, UniversitasBrawijaya Malang padapukul

  7. ALAT DAN BAHAN

  8. DIAGRAM ALIR

  9. BAB IV ANALISA BIAYA

  10. Anggaranbiaya yang dibutuhkanuntukpembuatan Juice-C adalahsebagaiberikut:

  11. BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN

  12. OPC

  13. HasilPerbandinganSkala Lab danSkalaGanda Juice 1 Juice 2 (*) = TidakSuka (**) = Biasa (***) = Suka

  14. Pengujian Juice 1 Juice 2 pH 6,25 suhusampel 28,10 C TPT sebesar 15,30Brix Vitamin C sebesar69,98%. • pH 6,28 • suhusampel 28,20C • TPT sebesar 210Brix • vitamin C sebesar17,53%

  15. DaftarMesindanPeralatan yang Dibutuhkan alat mesin cup sealer mesinpendingin (lemaries) pisau baskom alatpemerasjeruk panci sendok kainsaring blender

  16. KebutuhanBahan Baku, BahanTambahan, Utilitas SKALA GANDA PERTAMA • Bahanbaku: jeruk3 kg danbuahapel 1,5 kg. • Bahan: gula 583,86 gram, asamsitrat 0,4778 gram, dannatriumbenzoat 0,19112 gram. SKALA GANDA KEDUA • Bahanbaku: jeruk4 kg danbuahapel 2 kg. • Bahan: gula 803,7 gram, asamsitrat 0,50748 gram, dannatriumbenzoat 0,2029 gram. Kebutuhanutilitas yang digunakanadalah air, listrik, danenergibahanbakar (LPG). Air yang dibutuhkan 10 liter per produksiskalaganda. Listrikyang digunakan ± 6800 watt per produksiskalaganda. EnergiLPG untukmemasak air danpasteurisasidibutuhkan 0,5 kg gas LPG.

  17. RendemenProduk Rendemen = • Skala ganda pertama Rendemen = • Skala ganda kedua Rendemen =

  18. BAB VI KESIMPULAN

  19. KESIMPULAN Padapembuatan jus denganskalagandapertama (Jus 1) danskalagandakedua (Jus 2) dilakukan 4 kali ujipercobaan, yaituujiorganoleptik, uji total padatanterlarut, uji pH danuji vitamin C. Padaujiorganoleptik, dilakukanpengujianmengenaiwarna, aroma dan rasa. Padaujiwarna, banyakrespondenmenyukai Jus 2 karenamemilikiwarnalebihcerah (kuning). Padauji rasa, banyakrespondenlebihmenyukai Jus 1 karenamemiliki rasa yang manisketimbang Jus 2. Padauji aroma banyakrespondenlebihmenyukai Jus 1 karenamemiliki aroma lebihsegar. Padauji total padatanterlarut, didapatkan Jus 1 lebihtinggidaripada Jus 2 sehinggawarnadari Jus 1 keruh. Padauji pH, Jus 2 lebihtinggidaripada Jus 1 dikarenakanlebihasam. Sedangkanpadauji vitamin C, didapatkan Jus 2 lebihtinggikandungan vitamin C nya. Hal inibisadiketahuiketikadilakukanujititrasi. Sedangkanpadarendemenprodukdidapatkanpadaskalagandakedualebihbesardibandingkanskalagandapertama. Hal inimenunjukkanbahwabahanbakupadaskalagandakedua yang digunakanefektifdalampembuatan Juice-C ini.

  20. Thank You

More Related