Планирование производства на день

1. Планирование производства на день 1 шаг: Создание документа 1 вариант: Через панель функций «Общепит» 2 вариант: Доступ: Общепит План меню ФК: Бухгалтерияобщепитадля Украины

2. Планирование производства на день 2 шаг: Выбор даты планирования Устанавливаем дату, на которую планируется меню ФК: Бухгалтерияобщепитадля Украины

3. Планирование производства на день 3 шаг: Заполнение количества питающихся • В данной табличной части вручную вводим данные о количестве питающихся в разрезе: • диет • приемов пищи ФК: Бухгалтерияобщепитадля Украины

4. Планирование производства на день 4 шаг: Выбор диеты и приема пищи, для которых будем составлять меню. 1 вариант: Вручную выбираем в поле «Диета» и «Прием пищи» необходимые элементы 2 вариант: Щелчок по полю на пересечении необходимого приема пищи и диеты. Автоматически эти данные отрязяться в левой табличной части ФК: Бухгалтерияобщепитадля Украины

5. Планирование производства на день 5 шаг: Составление списка блюд и продуктовдля выбранной диеты и приема пищи 1 вариант: С помощью кнопки «Добавить» 2 вариант: С помощью кнопки «Подбор» ФК: Бухгалтерияобщепитадля Украины

6. Планирование производства на день 6 шаг: Определение количества порций (данный шаг необязателен) Но также для блюда количество порций можно изменить, если это необходимо: Двойной щелчок по полю ввод необходимого количества Количество порций для блюд автоматически заполняется на основании введенных данных в правой табличной части «Ожидаемое количество питающихся» (шаг 3) ФК: Бухгалтерияобщепитадля Украины

7. Планирование производства на день 7 шаг: Заполнение списка блюд для других диет и приемов пищи Повторить шаги № 4, 5 ,6 для каждой диеты и приема пищи. Для отображения всех блюд по всем приемам пищи, уберем значение в поле «Прием пищи» ( по крестику) ФК: Бухгалтерияобщепитадля Украины

8. Планирование производства на день 8.1 шаг: Контроль плановой стоимости блюд и продуктов Цена блюда (плановая закупочная) рассчитывается программой автоматически ФК: Бухгалтерияобщепитадля Украины

9. Планирование производства на день 8.2 шаг: Контроль плановой стоимости блюд и продуктов Если блюдо имеет «Карточку блюда» - цена определяется на основании «Установки цен номенклатуры» на продукты, входящие в состав блюда ФК: Бухгалтерияобщепитадля Украины

10. Планирование производства на день 8.3 шаг: Контроль плановой стоимости блюд и продуктов Если блюдо не имеет «Карточку блюда» - цена определяется на основании «Установки цен номенклатуры» на блюда или продукт ФК: Бухгалтерияобщепитадля Украины

11. Планирование производства на день 9 шаг: Карточка блюда 1. Заполняется автоматически, если для указанного блюда созданы карточки 2.Если блюдо имеет только одну карточку, то поле заполняется автоматически 4.Если блюдо имеет несколько карточек, то программы выбирает ту, которая соответствует типу калькуляции, указанному в настройках общепита. Но также можно выбрать вручную 3.Для продуктов, которые реализацются «как есть», создание и указание карточки не нужно. ФК: Бухгалтерияобщепитадля Украины

12. Планирование производства на день 10.1 шаг: Контроль общей стоимости питания Закладка «Информация» • 1 шаг. Выбираем вариант просмотра стоимости питания: • Общая стоимость. • Шаг.2 Автоматически рассчитывается плановая общая стоимость питания в разрезе: • Диет • Приемов пищи. ФК: Бухгалтерияобщепитадля Украины

13. Планирование производства на день 10.2 шаг: Контроль средней стоимости питания 1 человека. • 1 шаг. Выбираем вариант просмотра стоимости питания: • Средняя стоимость на 1 чел • 2 шаг. Автоматически рассчитывается плановая средняя стоимость питания 1 чел. в разрезе: • Диет • Приемов пищи 3 шаг. В скобках указывается отклонение от плановой стоимости, указанной в справочнике «Диеты» ФК: Бухгалтерияобщепитадля Украины

14. Планирование производства на день 11 шаг: Контроль пищевой ценности Закладка «Информация» • 1 шаг. Выбираем необходимый контролируемый элемент пищевой ценности: • Каллорийность • Углеводы • Жиры • Белки…. 2 шаг. Автоматически рассчитывается пищевая ценность выбранного элемента в разрезе диет и приемов пищи ФК: Бухгалтерияобщепитадля Украины

15. Планирование производства на день 12 шаг: Получение информации об необходимом количесвтве продукта для изготовления блюда В данном поле отражается необходимое количество продукта для изготовления блюда Закладка «Продукты» Розовым выделяется поле, если продукта не хватает на всех складах в необходимом количестве на дату планирования. Т.е. продукт необходимо закупить. ФК: Бухгалтерияобщепитадля Украины

16. Планирование производства на день 12 шаг: Получение информации об остатке продуктов на производственном складе (складе пищеблока) В данном поле отображается остаток продукта в кладовой пищеблока Если поле пусто, то необходимо запланировать перемещение продукта на данный склад с другого склада. Закладка «Продукты» ФК: Бухгалтерияобщепитадля Украины

17. Планирование производства на день 12 шаг: Получение информации об остатке продуктов на производственном складе (складе пищеблока) В данном поле отображается остаток продукта на основном складе Основной склад – это склад, который определен как склад хранения в настройках общепита или указан как основной в справочнике «Номенклатура» Закладка «Продукты» ФК: Бухгалтерияобщепитадля Украины

18. Планирование производства на день 13 шаг: Перемещение продуктов (закладка «Перемещение») Закладка «Перемещение» Шаг 1.В поле «Перемещаем» программа автоматически проставит кол-во продуктов, которое необходимо переместить в кладовую пищеблока Шаг 3. Нажимаем на клавишу «Сформировать перемещение» и выбираем необходимую форму Шаг 4. Записываем документ, но не проводим (проводится после отгрузки в день изготовления) Шаг 2. Определяем какие продукты будем планировать перемещать и в каком количестве. В нашем случае, планируем переместить 0,783 кг вермишели. Шаг 5. В графе «Перемещаем ранее» автоматически отобразится количество продуктов, которое запланировано переместить (т.е. на которые сформированы документы перемещения) ФК: Бухгалтерияобщепитадля Украины