340 likes | 864 Views
ZNAČILNOSTI VIN NEKATERIH INTERSPECIFIČNIH SORT VINSKE TRTE. Janez Valdhuber, Stanko Vršič, Borut Pulko. Lombergarjevi dnevi, 6.12.2012. MEDVRSTNI ( interspecies ) HIBRIDI Namen križanj odpornost na glivične bolezni. Cabernet Carol.
E N D
ZNAČILNOSTI VIN NEKATERIH INTERSPECIFIČNIH SORT VINSKE TRTE Janez Valdhuber, Stanko Vršič, Borut Pulko Lombergarjevi dnevi, 6.12.2012
MEDVRSTNI (interspecies) HIBRIDI Namen križanj odpornost na glivične bolezni
Cabernet Carol Cabernet Sauvignon X (Merzling X (Saperavi severnyi X Muskat Ottonel)) i.c. Severnyi × Saperavi (V.v.) Seyanets malengra (V.v.) × V. amurensis Seyve-Villard 5-276 x (Riesling x Ruländer) Seibel 4995 × Rayon D or (S. 4986) S.2510 × Pompon D or (C. 272-60) S. 405 × Aramon du gard (S. 2007) S. 4995 × S.V.5276 S. 14 × Ganzin 1 (V.rup. × V.linc.) × Aram. Alicante Ganzin × Piquepoul S.l 4995 × Rayon D or (S. 4986) Aramon × V.rupestris Alicante Bouschet × Ganzin 1 Aramon × V.rupestris
Namen poskusa • na osnovi mikrovinifikacije proučiti sestavo in • senzorične lastnosti nekaterih interspecies sort v • pedoklimatskih pogojih SV Slovenije.
Lokacija poskusa: UC Meranovo sajenJE leta 2006 na dveh ekspozicijah (V, JZ), na 30 % nagibu zemljišča
SORTE V POSKUSU MIKROVINIFIKACIJE
BELE SORTE JOHANNITER R. Rizling x (S.V. 12-481) x (Sivi pinot x Žlahtnina) PHOENIX Bacchus x VillardBlanc
RDEČE SORTE CABERNET CAROL CabernetSauvignon X (Merzling X (Zarya Severa X Muškat Ottonel)) P R I O R (Joan Seyve 234-16 X M. pinot) X (Merzling X (Zarya Severa X Šentlovrenka)) REGENT Diana (Z. Silvanec x Rizvanec) x Chambourcin MONARCH (Merzling X (ZaryaSeveraX Muškat Ottonel)) X Dornfelder RONDO Zarya Severa x Šentlovrenka
MIKROVINIFIKACIJA • PECLJANJE • MACERACIJA 7 DNI • PREŠANJE • BIOLOŠKI RAZKIS • STABILIZACIJA VINA • POLNITEV
Povprečna vsebnost sladkorja (oOe) in skupnih titracijskih kislin v grozdnem soku interspecifičnih sort v obdobju od 2008 do 2012
Vsebnost antocianov v vinu 2011 2012
Barva v vinu (E420nm+E520nm) 2011 2012
TANINI v vinu 2011 2012
SENZORIČNI PROFIL VINA NAJBOLJ PODOBEN: JOHANNITER RR, LR/ŠIP PHOENIX ???
MONARCH STIL VINA M. FRAN / REFOŠK
TANINI v vinu Anal. (g/L) Senzorično
DELNI ZAKLJUČKI • Večina od interspecies vin v poskusu ima Vitis • vinifera vinom primerljiv senzorčni karakter • Hibridni značaj se deloma izrazi pri sorti • Phoenix ter tudi še pri sorti Regent • Rdeče sorte imajo dobro izraženo barvo in • taninsko strukturo • V mokrih letih je verjetnost za slabšo kakovost vina • večja pri sortah Prior, Rondo in Phoenix (peronospora)
Pri sorti Phoenix je dodatni velik problem • botritis grozdja. • Sorta Cabernet carol ima zrelo kislino le v • nadpovprečno toplih letih. • Tudi pri interspecies sortah bo za dobro • kakovost grozdja potrebna pravilna izbira lege. • Nego vina bo potrebno prilagoditi posamezni • sorti.