TRANSFORMATION DES AMENDES DE MANGUES SAUVAGES (NDO’O)

Atelier de formation sur l’exploitation et la valorisation des PFNL Bertoua – Juillet 2009 TRANSFORMATION DES AMENDES DE MANGUES SAUVAGES (NDO’O) Transformation des amendes de Mangues sauvages en pâte et de la pâte en poudre Centre Technique de la Forêt Communale BP 15 107 Yaoundé CAMEROUN Tél : (00237) 22 20 35 12 Email : CTFC_Cam @ yahoo.frwww.foretcommunale-cameroun.org Exposépréparé par : Adolphe Serge Lamont ONDOUA adolphondo@yahoo.fr Centre Technique de la Forêt Communale (CTFC)-Yaoundé Cameroun

Atelier de formation sur l’exploitation et la valorisation des PFNL Bertoua – Juillet 2009 Plan du module • Définition et objectif • Importance de la transformation du Ndo’o • Matériel et Méthodes • Résultats Centre Technique de la Forêt Communale (CTFC)-Yaoundé Cameroun

Atelier de formation sur l’exploitation et la valorisation des PFNL Bertoua – Juillet 2009 Définition et Objectif Centre Technique de la Forêt Communale (CTFC)-Yaoundé Cameroun

Atelier de formation sur l’exploitation et la valorisation des PFNL Bertoua – Juillet 2009 Formation des Maires et Cadres Communaux en Gestion et Législation Forestière Yaoundé – Juin 2008 Définition et Objectif Introduction Ce module est traité dans le cadre du renforcement des capacités des producteurs d’amandes de Ndo’o, en vue de la mise sur le marché des produits compétitifs pour une bonne commercialisation qui garantlleurs revenus.. Définition Qu’est ce que la transformation? Transformer, c’est donner une autre forme à la matière à la matière prmière pour obtenir un produit différent qui présente des qualités meilleures. Centre Technique de la Forêt Communale (CTFC)-Yaoundé Cameroun

Atelier de formation sur l’exploitation et la valorisation des PFNL Bertoua – Juillet 2009 Formation des Maires et Cadres Communaux en Gestion et Législation Forestière Yaoundé – Juin 2008 Définition et Objectif Objectif A la fin de ce module, les participants devraient être capable d’inventorier les étapes de la transformation des amendes de mangues sauvages en pâte de mangues sauvages et la pâte en poudre de mangues sauvages. Centre Technique de la Forêt Communale (CTFC)-Yaoundé Cameroun

Atelier de formation sur l’exploitation et la valorisation des PFNL Bertoua – Juillet 2009 Etape 1: transformation des amendes de mangues sauvages en pâte de mangues sauvages Centre Technique de la Forêt Communale (CTFC)-Yaoundé Cameroun

Atelier de formation sur l’exploitation et la valorisation des PFNL Bertoua – Juillet 2009 Formation des Maires et Cadres Communaux en Gestion et Législation Forestière Yaoundé – Juin 2008 Importance de la transformation des amendes de mangues sauvages en pâte de mangues sauvages La transformation des amendes de mangues sauvage est importante pour plusieurs raisons • Une longue période de conservation du produit. • Une valeur ajoutée dans les ventes. • Une présentation attrayante dans l’aspect marketing. • Facilité d’utilisation par rapport aux amendes Centre Technique de la Forêt Communale (CTFC)-Yaoundé Cameroun

Atelier de formation sur l’exploitation et la valorisation des PFNL Bertoua – Juillet 2009 Matériel et Méthodes Centre Technique de la Forêt Communale (CTFC)-Yaoundé Cameroun

Atelier de formation sur l’exploitation et la valorisation des PFNL Bertoua – Juillet 2009 Formation des Maires et Cadres Communaux en Gestion et Législation Forestière Yaoundé – Juin 2008 Matériel De quel matériel avons-nous besoin pour transformer les amendes de mangues sauvages en pâtes de mangues sauvages? • des amendes de mangues sauvages; • de l’huile de palme; • du bois de chauffe; • une machine à écraser (pâte fine); • un mortier et un pilon (pâte lourde); • une poêle; • une passoir; • des moules en plastique lisse; • une écumoire; • une balance. pilon Centre Technique de la Forêt Communale (CTFC)-Yaoundé Cameroun

Atelier de formation sur l’exploitation et la valorisation des PFNL Bertoua – Juillet 2009 Formation des Maires et Cadres Communaux en Gestion et Législation Forestière Yaoundé – Juin 2008 Méthode Les étapes de la transformation • faire l’hygiène corporelle et nettoyer le matériel; • allumer le feu et chauffer la poêle; • verser un peu d’huile dans la poêle et laisser chauffer à feu doux; • verser les amendes de Ndo’o et remuer avec l’écumoire pendant environ 2 minutes; • retirer les amendes et les verser directement dans le mortier, si on a choisi de piler. Piler jusqu’à obtention d’une pâte relativement homogène (pâte lourde); • laisser refroidir un peu avant d’écraser à la machine (pâte fine); • charger la pâte dans les moules et damer progressivement pour donner au gâteau la forme du moule; Centre Technique de la Forêt Communale (CTFC)-Yaoundé Cameroun

Atelier de formation sur l’exploitation et la valorisation des PFNL Bertoua – Juillet 2009 Formation des Maires et Cadres Communaux en Gestion et Législation Forestière Yaoundé – Juin 2008 Méthode Les étapes de la transformation • peser régulièrement pour harmoniser le poids des gâteaux; • éviter de trop remplir le moule pour faciliter le retrait des gâteaux; • laisser au repos pendant 4 jours dans un endroit de température ambiante et démouler; • emballer dans des plastiques transparents pour la commercialisation et une bonne conservation Centre Technique de la Forêt Communale (CTFC)-Yaoundé Cameroun

Atelier de formation sur l’exploitation et la valorisation des PFNL Bertoua – Juillet 2009 Formation des Maires et Cadres Communaux en Gestion et Législation Forestière Yaoundé – Juin 2008 Résultats Variation des revenus de la commercialisation du Ndo’o après transformation en gâteau Centre Technique de la Forêt Communale (CTFC)-Yaoundé Cameroun

Atelier de formation sur l’exploitation et la valorisation des PFNL Bertoua – Juillet 2009 Etape 2: transformation des gâteux de mangues sauvages en poudre de mangues sauvages Centre Technique de la Forêt Communale (CTFC)-Yaoundé Cameroun

Atelier de formation sur l’exploitation et la valorisation des PFNL Bertoua – Juillet 2009 Formation des Maires et Cadres Communaux en Gestion et Législation Forestière Yaoundé – Juin 2008 Importance de la transformation de la pâte de mangues sauvages en poudre de mangues sauvages La transformation de la pâte de mangues sauvage est importante pour plusieurs raisons • Un surplus de valeur ajoutée dans les ventes. • Une présentation attrayante dans l’aspect marketing qui se rapproche des produits industriels. • Facilité d’utilisation par rapport aux amendes et aux gâteux Centre Technique de la Forêt Communale (CTFC)-Yaoundé Cameroun

Atelier de formation sur l’exploitation et la valorisation des PFNL Bertoua – Juillet 2009 Matériel et Méthodes Centre Technique de la Forêt Communale (CTFC)-Yaoundé Cameroun

Atelier de formation sur l’exploitation et la valorisation des PFNL Bertoua – Juillet 2009 Formation des Maires et Cadres Communaux en Gestion et Législation Forestière Yaoundé – Juin 2008 Matériel De quel matériel avons-nous besoin pour transformer les amendes de mangues sauvages en pâtes de mangues sauvages? • des gâteux de mangues sauvages; • des râpes; • des tamis; • des soudes sacs; • une balance; • des sachets étiquetés; • une cuillère; • un carton vide; • du scotch. pilon Centre Technique de la Forêt Communale (CTFC)-Yaoundé Cameroun

Atelier de formation sur l’exploitation et la valorisation des PFNL Bertoua – Juillet 2009 Formation des Maires et Cadres Communaux en Gestion et Législation Forestière Yaoundé – Juin 2008 Méthode Les étapes de la transformation • faire l’hygiène corporelle et nettoyer le matériel; • râper les gâteaux pour obtenir la poudre de Ndo’o; • tamiser la poudre de Ndo’o pour distinguer la poudre fine de la poudre granulée; • charger la poudre dans les sachets étiquetés à l’aide de la cuillère; • peser les les sachets pour harmoniser les poids; • sceller les sachets à l’aide du soude sac et vérifier qu’il n’y a pas de fuite; • classer les sachets de Ndo’o dans le carton par type de poudre; • étiqueter le carton à l’adresse du producteur. Centre Technique de la Forêt Communale (CTFC)-Yaoundé Cameroun

Atelier de formation sur l’exploitation et la valorisation des PFNL Bertoua – Juillet 2009 Formation des Maires et Cadres Communaux en Gestion et Législation Forestière Yaoundé – Juin 2008 Méthode Conservation • ne pas exposer les sachets de Ndo’o à la chaleur; • éviter que la poudre de Ndo’o soit en contact avec les écritures sur les sachets car elle les efface; Centre Technique de la Forêt Communale (CTFC)-Yaoundé Cameroun

Atelier de formation sur l’exploitation et la valorisation des PFNL Bertoua – Juillet 2009 Formation des Maires et Cadres Communaux en Gestion et Législation Forestière Yaoundé – Juin 2008 Résultats Variation des revenus de la commercialisation du Ndo’o après transformation en pâte Centre Technique de la Forêt Communale (CTFC)-Yaoundé Cameroun

Atelier de formation sur l’exploitation et la valorisation des PFNL Bertoua – Juillet 2009 Formation des Maires et Cadres Communaux en Gestion et Législation Forestière Yaoundé – Juin 2008 Merci pour votre attention! Centre Technique de la Forêt Communale (CTFC)-Yaoundé Cameroun

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