Валеология Для групп СО, СС, СУ, ДВ. Институт сервиса, моды и дизайна

1. Уважаемые студенты, вашему вниманию предоставляются методические материалы – презентаций лекций по валеологии, которые помогут вам при самостоятельном изучении некоторых тем.

2. Валеология Для групп СО, СС, СУ, ДВ. Институт сервиса, моды и дизайна Кафедра физкультурно-оздоровительной и спортивной работы Преподаватель: кандидат мед. наук, профессор Арапко.

3. Биологически активные добавки к пище как компонент питания

4. Компоненты БАД – нутрицевтиков

5. Белковые компоненты

6. Заменимые аминокислоты Традиционные источники – пищевые продукты и продовольственное сырье животного, растительного происхождения Альтернативные источники – нетрадиционное сырье животного, растительного, биотехнологического происхождения и химического синтеза Незаменимые аминокислоты Традиционные источники – пищевые продукты и продовольственное сырье животного, растительного происхождения Альтернативные источники – нетрадиционное сырье животного, растительного, биотехнологического происхождения и химического синтеза

7. Адекватный и верхний допустимый уровень потребления незаменимых аминокислот

8. Адекватный и верхний допустимый уровень потребления заменимых аминокислот

9. Липидные компоненты

10. 25 г Насыщенные жирные кислоты со средней длиной цепи - Традиционные источники – жиры животного и растительного происхождения Альтернативные источники – масло кокосовое, масло пальмоядровое 30 г - Мононенасыщенные жирные кислоты Традиционные источники – жиры животного и растительного происхождения Альтернативные источники – масло тыквы, рисовое, кунжутное, жир барсука, сурка

11. 20 г 11 г Полиненасыщенные жирные кислоты 1 г Семейство -3 (-линоленовая, эйкозапентаеновая, докозагексаеновая) 3 г Традиционные источники – жиры растительного происхождения (льняное, соевое), жиры рыб Альтернативные источники – масло горчичное, кунжутное, фасоли, жир печени акулы, трески 10 г Семейство -6 (линолевая, - линоленовая, конъюгат линоленовой кислоты) - Традиционные источники – жиры растительного происхождения Альтернативные источники – масло ослинника (Oenothera biennis), смородины, бурачника (Borago officinalis), тыквы, биотехнологиче- ского происхождения

12. 2 г 1 г Алкоксиглицериды Традиционные источники – печень рыб (налим, сом и др.) Альтернативные источники – печень акулы Стерины 20 мг 60 мг -ситостерин Традиционные источники – соя, морковь, инжир, кориандр Альтернативные источники – дудник лекарственный, корень, плод (Angelica archangelica); ферула феруловидная, корень (Ferula ferulaeoides); пастушья сумка, растение (надземная часть) (Capsella bursa-pastoris); солодка голая, корень, корневища (Clycyrrhiza glabra)

13. 600 мг 200 мг -ситостерол-D-гликозид Традиционные источники – морковь, апельсин Альтернативные источники – лимонник китайский, древесина (Schisandra chinensis) 60 мг 20 мг Стигмастерин Традиционные источники – соя, морковь, томат, шиповник Альтернативные источники – расторопша мшистая, семена (Silybum marianum); кассия тороза, семена (Cassiatorosa cav) 0,4 г 1,5 г Сквален Традиционные источники – масла растительные (оливковое, рисовое и др.) Альтернативные источники – масло ширицы кровяной (амаранта) (Amaranthus cruentus), жир печени акулы

14. Фосфолипиды (фосфатидилхолин (лецитин), фосфатидилэтаноламин, фосфатидилинозит, фосфатидилсерин и др.) 7 г 15 г Традиционные источники – масла растительные, яйца птиц Альтернативные источники – –

15. Углеводные компоненты

16. 75 г 50 г Моно- и дисахариды Традиционные источники – фрукты, овощи, молоко и продукты, приготовленные на их основе Альтернативные источники – продукты ферментативного гидролиза полисахаридов, химического синтеза и продукты биотехнологии Моносахариды 25 г - Глюкоза Традиционные источники – фрукты, овощи, мед и продукты, полученные на их основе Альтернативные источники – продукт гидролиза полисахаридов и получаемый биотехнологически

17. 45 г 35 г Фруктоза Традиционные источники – фрукты, овощи, мед и продукты, полученные на их основе Альтернативные источники – продукт гидролиза полисахаридов (инулина) иполучаемый биотехнологически 2 г 0,7 г Галактоза Традиционные источники – молоко, молочные продукты Альтернативные источники – продукт гидролиза лактозы 0,2 г 1 г Рибоза Традиционные источники – входит в состав РНК растительных и животных клеток (печень, молоки лососевых рыб, проросшие зерна) Альтернативные источники – продукт биотехнологии

18. Дисахариды - 65 г Сахароза Традиционные источники – сахар, фрукты, овощи и продукты, полученные на их основе Альтернативные источники – продукт гидролиза полисахаридов (крахмала) - 65 г Мальтоза Традиционные источники – солодовый экстракт, проросшие зерна Альтернативные источники – продукт гидролиза полисахаридов (крахмала) 15 г 30 г Лактоза Традиционные источники – молоко, молочные продукты Альтернативные источники – –

19. Многоатомные циклические спирты 40 г 15 г Сорбит Традиционные источники – яблоки, вишня, груша, слива, рябина, боярышник Альтернативные источники – продукт химического синтеза; пастушья сумка, растение (надземная часть) (Capsella bursa- pastoris); ясень обыкновенный, кора (Fraxinus excelsior); подорожник большой, листья (Plantago major) 40 г 15 г Ксилит Традиционные источники – овощи и фрукты Альтернативные источники – продукт гидролиза ксиланов (древесины березы, кукурузной кочерыжки, хлопковой шелухи и др.)

20. 15 г 45 г Эритрит Традиционные источники – фрукты, вино, пиво, соевые соусы Альтернативные источники – продукт бибтсхнрлогической обработкикукурузного и пшеничного крахмала Производные моносахаридов 0,5 г 0,75 г Глюкозамин (глюкозамин сульфат) Традиционные источники – субпродукты животного происхождения Альтернативные источники – продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, морских организмов, хитина

21. 0,5 г 0,75 г Галактозамин (галактозамин сульфат) Традиционные источники – субпродукты животного происхождения, морская капуста Альтернативные источники – продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, морских организмов 0,5 г 0,75 г Глюкуроновая, гиалуроновая кислоты Традиционные источники – субпродукты животного происхождения, морская капуста и другие бурые водоросли Альтернативные источники – продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, морских организмов 0,4 г 1,2 г Хондроитинсульфат Традиционные источники – субпродукты животного происхождения Альтернативные источники – продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, полисахаридов морских организмов

22. Полисахариды 10 г 25 г Галакто- и глюкоманнаны Традиционные источники – входит в состав растительных слизей, нефильтрованные вина, пиво, опара для теста Альтернативные источники – спаржа лекарственная, семена (Asparagus officinalis); ива белая, древесина, кора (Salix alba); дрожжи пивные 10 г 20 г Полифруктозаны (инулин и др.) Традиционные источники – топинамбур, цикорий Альтернативные источники – лопух большой, корни (Arctiurn lappa); колючник бесстебельный, корни (Carlina acaulis); расторопша пятнистая, корни (Silybum marianum); одуванчик лекарственный, корень (Taraxacum officiale Web.)

23. 10 г 20 г Арабиногалактан Традиционные источники – входит в состав растительных слизей Альтернативные источники – экстракт древесины лиственницы 5 г 15 г Хитозан Традиционные источники – субпродукты животного происхождения Альтернативные источники – панцирь ракообразных, хитин насекомых

24. Пищевые волокна растворимые 2 г Пектин, камеди, каррагинаны, агар-агар, гуммиарабик, альгинаты, арабиногалактан и др. 6 г Традиционные источники – яблоки, грейпфрут, черника, калина, барбарис, водоросли морские, косточковые фруктовые деревья, крупы, зерновые, свекла и др. Альтернативные источники – колокольчик крупноцветковый, корень (Platycodon grandiflorus); колоцинт обыкновенный, плоды (Citrullus colocynthis); лен посевной, семя (Linum usitatissimum L); карбоксиметилцеллюлоза

25. Пищевые волокна нерастворимые 20 г 40 г Целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин и др. Альтернативные источники – солодка голая, корень, корневища (Glycyirhiza glabra); маралий корень, корневища (Rhapontcuim carthamoides) Традиционные источники – капусты, абрикосы, плоды цитрусовых, листовая зелень, яблоки, морковь и др.

26. Витамины и провитамины

27. Витамин С (аскорбиновая кислота, ее соли и эфиры, дегидроаскорбиновая кислота) 70 мг 700 мг Традиционные источники – шиповник, перец сладкий, черная смородина, облепиха, земляника, цитрусовые, киви, капуста, зеленый горошек, зеленый лук, картофель Альтернативные источники – полученный путем химического синтеза, хвоя, хмель обыкновенный, цветки (Humulus.lupulus); люцерна посевная, побеги (Alfalfa) (Medicago sativa), ацерола, плоды (Malpighia glabra L.) Витамин В1 (тиамин) 5,1 мг 1,7 мг Традиционные источники – свинина нежирная, печень, почки, крупы (пшенная, овсяная, гречневая), хлеб (ржаной, из цельного зерна), бобовые, зеленый горошек Альтернативные источники – полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные

28. Витамин В2 (рибофлавин, флавинмононуклеотид) 6 мг 2 мг Традиционные источники – печень, почки, творог, сыр, шиповник, молоко цельное, бобовые, зеленый горошек, мясо, крупы (гречневая, овсяная), хлеб (из муки грубого помола) Альтернативные источники – полученный путем химического, биотехнологического синтеза, дрожжи пекарские Витамин В6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин и их фосфаты) 6 мг 2 мг Традиционные источники – печень, почки, птица, мясо, рыба, бобовые, крупы (гречневая, пшенная, дрожжи пивные ячневая), перец, картофель, хлеб (из муки грубого помола), гранат Альтернативные источники – полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные

29. Витамин РР (никотинамид. никотиновая кислота, соли никотиновой кислоты) 60 мг 20 мг Традиционные источники – печень, сыр, мясо, колбаса, крупы (гречневая, пшенная, овсяная), бобовые, хлеб (пшеничный грубого помола) Альтернативные источники – полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные 0,4 мг 0,6 мг Фолиевая кислота Традиционные источники – печень, печень трески, бобовые, хлеб (ржаной, из цельного зерна), зелень (петрушка, шпинат, салат, лук, и др.) Альтернативные источники – полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные

30. Витамин В12 (цианкобаламин, метилкобаламин) 9 мкг 3 мкг Традиционные источники – печень, почки, мясо, рыба Альтернативные источники – полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные 5 мг 15 мг Пантотеновая кислота и ее соли Традиционные источники – печень, почки, бобовые, мясо, птица, рыба, яичный желток, помидоры Альтернативные источники – полученная путем химического синтеза, дрожжи пивные, зародыши пшеницы

31. 50 мкг 150 мкг Биотин Традиционные источники – печень, почки, бобовые (соя, горох), яйца, горох Альтернативные источники – полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные Витамин А (ретинол и его эфиры) 1 мг 3 мг Традиционные источники – печень трески, печень, сливочное масло, молочные продукты, рыба Альтернативные источники – рыбный жир, биотехнологический синтез (пурпурные бактерии Halobacterium halobium)

32. 30 мг 15 мг Каротиноиды 5 мг 10 мг -каротин Традиционные источники – морковь, петрушка, укроп, лук, абрикосы, тыква, облепиха, томаты, рябина, шиповник Альтернативные источники – полученный путем химического синтеза; водоросль дюналиелла солевая (Dunaliella salina); биомасса гриба Blakeslea trispora, спирулина 5 мг 10 мг Ликопин Традиционные источники – тыква, томаты, красный перец сладкий, арбуз, папайя, фрукты и овощи красного и оранжевого цвета Альтернативные источники – полученный путем химического синтеза; биомасса гриба Blakeslea trispora

33. 5 мг 10 мг Лютеин Традиционные источники – капуста, кабачки, шпинат, кресс-салат, петрушка, зеленый горошек, зеленый перец сладкий, шиповник Альтернативные источники – полученный путем химического синтеза, бархатцы прямостоячие, надземная часть (Tagetes erecta); масло зародышей пшеницы, спирулина, люцерна посевная, плод (Medicago sativa) 3 мг 1 мг Зеаксантин Традиционные источники – кукуруза, шпинат, мандарин Альтернативные источники – полученный путем химического синтеза 6 мг 2 мг Астаксантин Традиционные источники – лососевые рыбы, крабы, креветки Альтернативные источники – водоросли гематококкус

34. Витамин Е (токоферолы, токотриенолы и их эфиры) 100 мг 15 мг Традиционные источники – растительные масла, крупы, хлеб, орехи Альтернативные источники – полученный путем химического синтеза; масло семян зародышей пшеницы, семян тыквы, расторопши пятнистой (Silybum marianum); щирицы кровяной (Amaranthus cruentus) 15 мкг 5 мкг Витамин D и его активные формы Традиционные источники – печень трески, рыба, рыбный жир, печень, яйцо, сливочное масло Альтернативные источники – полученный путем химического синтеза; гриб шиитаке

35. 120 мкг 360 мкг Витамин К Традиционные источники – шпинат, капуста, кабачки, растительные масла Альтернативные источники – полученный путем химического синтеза; крапива двудомная, листья (Urtica dioica)

36. Витамино- подобные вещества

37. 0,5 г 1,5 г Инозит Традиционные источники – печень, субпродукты, соевые бобы, капуста, дыня, грейпфрут, изюм Альтернативные источники – полученный путем биотехнологического или химического синтеза; дрожжи пивные 0,9 г 0,3 г L-Карнитин Традиционные источники – мясо, рыба, птица, молоко, сыр, творог Альтернативные источники – полученный путем биотехнологического или химического синтеза; из пищевого сырья

38. 90 мг 30 мг Коэнзим Q10 (убихинон) Традиционные источники – мясо, молоко, соевое масло, бобы сои, яйца, рыба, шпинат, арахис Альтернативные источники – полученный путем биотехнологического или химического синтеза; из пищевого сырья 70 мг 30 мг Липоевая кислота Традиционные источники – печень, почки Альтернативные источники – полученный путем биотехнологического или химического синтеза

39. 200 мг Метилметионинсульфоний (U) 500 мг Традиционные источники – капуста, спаржа, морковь, томаты Альтернативные источники – полученный путем биотехнологического или химического синтеза Оротовая кислота (В13) 900 мг 300 мг Традиционные источники – молоко, печень Альтернативные источники – полученная путем биотехнологического или химического синтеза; дрожжи

40. 300 мг 100 мг Парааминобензойная кислота Традиционные источники – печень, почки, отруби, патока Альтернативные источники – полученная путем биотехнологического или химического синтеза; дрожжи пивные 1 г 0,5 г Холин Традиционные источники – желтки яиц, печень, молоко и др. Альтернативные источники – полученный путем биотехнологического или химического синтеза

41. Минеральные вещества – макроэлементы

42. 2500 мг 1250 мг Кальций Традиционные источники – сыр, творог, молоко, кисломолочные продукты, яйца, бобовые (фасоль, соя), орехи Альтернативные источники – соли неорганических и органических кислот, яичная скорлупа, порошок раковин морских беспозвоночных, жемчуг, порошок рогов оленей, доломиты, кизельгур (трепел), плавники акул и др. 1600 мг 800 мг Фосфор Традиционные источники – сыр, бобовые, крупы, рыба, хлеб, яйца, птица, мясо, грибы, орехи Альтернативные источники – соли неорганических и органических кислот, фитин (обезжиренные жмыхи)

43. 800 мг 400 мг Магний Традиционные источники – крупы, рыба, соя, мясо, яйца, хлеб, бобовые, орехи, курага, брокколи, бананы Альтернативные источники – соли неорганических и органических кислот, доломиты, пшеничные отруби 3500 мг 2500 мг Калий Традиционные источники – бобовые, картофель, мясо, морская рыба, грибы, хлеб, яблоки, абрикосы, смородина, курага, изюм Альтернативные источники – соли неорганических и органических кислот, картофель, абрикосы

44. Минеральные вещества – микроэлементы

45. 15 мг Ж 45 мг Железо 10 мг М Традиционные источники – мясо, печень, почки, яйцо, картофель, белые грибы, персики, абрикосы Альтернативные источники – соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), белые, синие, зеленые глины, цеолиты, мумие 40 мг 12 мг Цинк Традиционные источники – мясо, рыба, устрицы, субпродукты, яйца, бобовые, семечки тыквенные, отруби пшеницы (Triticum L.) Альтернативные источники – соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.)

46. 300 мкг 150 мкг Йод Традиционные источники – морская рыба, ламинария (морская капуста), молочные продукты, гречневая крупа, картофель, арония Альтернативные источники – соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.); водоросли морские (Ascophyllum nodosum), фукус; бишофит (Bishofit); грецкий орех восковой спелости и перегородки плода, фейхоа 70 мкг 150 мкг Селен Традиционные источники – зерновые, морепродукты, печень, почки, сердце, чеснок Альтернативные источники – соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.); пивные дрожжи, астрагал (Astragalus memranaceus); стахис клубни

47. 5 мг 1 мг Медь Альтернативные источники – соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.); медные комплексы хлорофилла Традиционные источники – мясо, морепродукты, орехи, зерновые, какао, отруби 200 мкг 45 мкг Молибден Традиционные источники – печень, почки, фасоль, горох, зеленые листовые овощи, дыня, абрикос, цельное коровье молоко Альтернативные источники – соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.)

48. 250 мкг 50 мкг Хром Альтернативные источники – соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) Традиционные источники – печень, сыр, бобы, горох, цельное зерно, перец черный 11 мг 2 мг Марганец Традиционные источники – печень, крупы, фасоль, горох, гречиха, арахис, чай, кофе, зеленые листья овощей Альтернативные источники – соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.)

49. 10 мг 5 мг Кремний Традиционные источники – цельное зерно, свекла, морковь, репа, бобовые, редис, кукуруза, банан, капуста, абрикос Альтернативные источники – соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.); хвощ полевой, стебель (Equisetum arvense) 30 мкг 10 мкг Кобальт Традиционные источники – печень, почки, рыба, яйца Альтернативные источники – соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.)

50. 4 мг 1,5 мг Фтор Традиционные источники – морская рыба, чай Альтернативные источники – соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) 100 мкг 40 мкг Ванадий Традиционные источники – растительные масла, грибы, соя, зерновые, морская рыба, морепродукты Альтернативные источники – соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.); морские водоросли