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甜菜栽培. 目的 ：. 了解甜菜根、茎、叶、花的生理特性 甜菜的栽培技术 甜菜栽培过程中的需肥规律 甜菜块根的形成 块根在制糖工业中的影响因素. 第一节 概述. 第二节 甜菜栽培的生物学基础. 第三节 甜菜的栽培技术. 第四节 甜菜专项栽培技术. 第一节 概述. 一 发展甜菜生产的重要意义. 甜菜制糖行业目前发展状况. (1 ) 糖市场供大于求直接影响企业生产白糖的货币回笼。 (2) 工业生产与种植业之间经济利益产生矛盾，形成了糖产业的恶性循环。. 1 甜菜是制糖工业的主要原料之一.
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目的： • 了解甜菜根、茎、叶、花的生理特性 • 甜菜的栽培技术 • 甜菜栽培过程中的需肥规律 • 甜菜块根的形成 • 块根在制糖工业中的影响因素
第一节 概述 第二节 甜菜栽培的生物学基础 第三节 甜菜的栽培技术 第四节 甜菜专项栽培技术
第一节 概述 一 发展甜菜生产的重要意义
甜菜制糖行业目前发展状况 • (1 )糖市场供大于求直接影响企业生产白糖的货币回笼。 • (2)工业生产与种植业之间经济利益产生矛盾，形成了糖产业的恶性循环。
1 甜菜是制糖工业的主要原料之一 （1）甜菜块根 :一般水分占75％，干固物占25％，其中糖分占17.5％，非糖分占 7.5％。 （2）非糖分中的不溶性物:纤维素、半纤维素、果胶等，占 5％。 （3）可溶性物:含氮物、灰分、还原糖、有机酸等,占2.5％。可溶性含氮物和钾、钠等灰分在制糖中不利于蔗糖结晶。
2 甜菜的副产物 制糖的另一副产物糖蜜，占原料根重4％～5％，经发酵或化学方法处理，可生产甲醇、乙醇、甘油、味精、丙酮等。 另外还可制成三磷酸腺苷、金霉素、维生素B复合体、蛋白酵母片等药品及柠檬酸等。
二、甜菜的起源与分布 苏联П.В.卡尔平科认为糖甜菜由起源于地中海沿岸的野生种(B.maritima)演变而来。 经长时期人工选择,到公元4世纪已出现白甜菜和红甜菜。公元8～12世纪,糖甜菜在波斯和古阿拉伯已广为栽培，其栽培品种后又由起源中心地传入高加索、亚细亚、东部西伯利亚、印度、中国和日本。
1747年，德国普鲁士科学院院长A.马格拉夫首先发现甜菜根中含有蔗糖。他的学生F.C.阿哈德通过进一步的人工选择，于1786年在柏林近郊培育出块根肥大、根中含糖分较高的甜菜品种。这是栽培甜菜种中最重要的变种,也是世界上第一个糖用甜菜品种。1802年，德国建立了世界上第一个甜菜制糖厂。1747年，德国普鲁士科学院院长A.马格拉夫首先发现甜菜根中含有蔗糖。他的学生F.C.阿哈德通过进一步的人工选择，于1786年在柏林近郊培育出块根肥大、根中含糖分较高的甜菜品种。这是栽培甜菜种中最重要的变种,也是世界上第一个糖用甜菜品种。1802年，德国建立了世界上第一个甜菜制糖厂。
甜菜作为糖料作物栽培始于18世纪后半叶，至今仅200 年左右历史。 现在世界甜菜种植面积约占糖料作物的48％,次于甘蔗而居第2位,分布在北纬65°到南纬45°之间的冷凉地区。
甜菜植物学分类上属藜科(Chenopodiaceae)甜菜属(Beta)。甜菜植物学分类上属藜科(Chenopodiaceae)甜菜属(Beta)。 • 甜菜属包括14个野生种和1个栽培种。 • 栽培种有5个变种：糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、饲用甜菜和观赏甜菜。 • 糖用甜菜按经济性状又可分为：高产型、标准型和高糖型。
三、世界与我国甜菜生产现状 • (一) 甜菜具有耐低温、耐旱、耐盐碱等特性，在北纬30°～60°和南纬25°～35°地带均可种植。
第二节甜菜栽培的生物学基础 一、甜菜的形态特征 甜菜是二年生的草本植物，是我国的主要糖料作物之一，生活的第一年主要是营养生长，在肥大的根中积累丰富的营养物质，第二年以生殖生长为主，抽出花枝经异花受粉形成种子。
(一)种子的形态与构造 • 农业生产上所说的甜菜种子，实际上是果实。 • 果实单生(也称单果型种子或单粒种)或几个果实聚合(也称复果型种子或多粒种)形成皱缩不规则的球形，俗称“种球”，每个种球直径2--5 mm。
(二)叶 • 甜菜为双子叶植物。 • 甜菜的真叶是单叶，由叶片和叶柄组成。 • 叶片形状为扇形、柳叶形、舌形、心脏形和铲形
(三)块根 • 甜菜块根是在叶丛形成后期，主根基部显著膨大而形成，可分为根头、根颈、根体三部分 • 甜菜的根皮黄色或白色。
糖用甜菜块根表皮的颜色为黄白色或者灰白色。块根表皮或根肉呈红、橙、黄等颜色的甜菜是食用或饲料用甜菜，不能加工制糖，只能做饲料，收获时需要淘汰。糖用甜菜块根表皮的颜色为黄白色或者灰白色。块根表皮或根肉呈红、橙、黄等颜色的甜菜是食用或饲料用甜菜，不能加工制糖，只能做饲料，收获时需要淘汰。
(二)叶丛形成期 1.由6月上旬至7月中旬为叶丛形成期，苗龄约70d，叶数25～30片 2.田间出现封垄。 3.叶片扩展速度快
(三)块根增长期根中的糖度也在增加，但其积累强度远不如根的增长强度大。(三)块根增长期根中的糖度也在增加，但其积累强度远不如根的增长强度大。 (四)糖分积累期 1 .9月到10月上旬为糖分积累期，苗龄约150d。 2.此期为工艺成熟期，是甜菜收获适宜期。 以上四个生育时期实际上是连续的，而且是相互重叠的。
三、甜菜对环境条件的要求 (一)温度 • 甜菜全生育期的最适积温约3 000℃．如果达不到2 600℃的积温，就不易获得丰产。所以2 600℃这个积温叫甜菜生育的“限界积温”。 • 高温和低温(日平均温度7℃时)都会抑制甜菜叶的生长。 • 当日平均温度达20℃时，块根开始迅速生长．
(二)光照甜菜是长日照作物。适于甜菜生长的日照时数为10～14 h。 (三)水分 1.甜菜的蒸腾系数虽然比有些作物(黍、高粱、玉米除外)小，但由于单位面积上甜菜提供较多的干物质，因此栽培甜菜要从单位面积上消耗大量的水分。 2.比起其他作物，甜菜是不耐涝的。
甜菜对钠和氟的需求量明显高于其他作物，钠对甜菜产量的形成有良好的作用。甜菜对钠和氟的需求量明显高于其他作物，钠对甜菜产量的形成有良好的作用。
四、甜菜产量形成和品质 (一)甜菜产量形成 1.甜菜生产力(单位面积产糖量)由单位面积内株数、单株的块根重和含糖率构成。 2.合理的密度条件下，甜菜的产量取决于块根增长和含糖率。 (二)甜菜的品质 1 甜菜的品质 甜菜块根压榨汁中的蔗糖含量是决定甜菜品质的重要指标。
水分（75%） 甜菜块根的干物质成分 蔗糖（17.5%） 干物质（25%） 非糖成分（7.5%）
转化糖 非糖物质 可溶性非糖物质（2.5%） 无氮物、含氮物 果胶质 不溶性非糖物质（5%） 灰分 纤维，半纤维
有害氮：氨基酸、甜菜碱、硝酸盐 有害非糖物质 有害灰分：钾盐、钠盐 果胶质 转化糖（葡萄糖、果糖）
（2）.甜菜品种是影响品质的关键因素之一。 （3）. 气候条件对于甜菜品质有着重要影响。 （4）.甜菜糖分积累期光照充足，昼夜温差较大，均有利于含糖率的提高。 （5）. 栽培或管理不当也会对甜菜品质形成造成严重影响。 甜菜品质的形成是多方面因素综合作用的结果，生产上需要综合协调各种影响品质的因素。
第三节 甜菜栽培技术 1 选地选茬 1.甜菜是深根系作物，主根入土可深达2m左右， 2.甜菜需要在中性或微碱性的土壤(pH6. 5～7 .5)上种植。 3.甜菜前茬最好选择5年以上投种过甜菜的夏收作物小麦、亚麻等地为好。 4.合理的轮作换茬对土壤团粒结构的形成有很大的影响。
当前简化的施肥方式是除将10％的氮和30％的磷作为种肥外，其余的氮、磷和全部的钾肥作为基肥，结合秋季起垄一次性深施于垄下12～15 cm处。
4 适时播种、提高播种质量 (1)选种。
4．2 适时早播 北方无霜期短，春季冷凉，气候干旱，适时早播是一项抓墒和延长生育期的重要措施 。 我们所说的适时早播并不是越早越好，而是根据土温、气温、甜菜种子发芽所需要的积温和可能出苗的条件等来决定。 甜菜种子发芽的起点温度3—4℃。 适时早播，一般的应在土壤表层5—7cm处，地温不低于5℃时，即可开犁播种，播种期在4月10日- 4月25日。
4．3 提商播种质量 甜菜种球大、种仁小、芽子软、拱土能力弱，所以播种质量是直接影响出苗和保全苗的关键，一般的播种宽度不要超过4cm。 八不种和六个一致的要求，即不整好地不种、不施好肥不种、不起好垄不种、不划好印不种、不刨好埯不种、不浇透水不种、不点好籽不种、不覆好土不种，在此基础上还必须做到：刨埯探浅2．5寸一致、株距8寸一致、浇水多少一致、施磷种肥2钱一致、覆土1寸厚度一致、这是把好播种质量关和一次播种保全苗的关键。
4．4 搞好镇压 镇压的目的在于使土壤毛细管接连，利于把底墒引上来(踩底格子的目的也在于此)保证甜菜发芽时有足够的水分，在春风大、蒸发快的干旱地块和盐碱地上，甜菜播种后最容易发生芽干和落干，如果不采取及时镇压措施，使毛细管接连上促使水分上升．就会因水分不足而影响种子发芽。 4．5 趟防风垄 在出苗前务必及时趟好防风垄．借土块挡风之力，可大大削弱风势减轻风害．
5 合理密植 6 田间管理
6．2 搞好中耕培土 甜菜的叶丛繁茂期是甜菜一生中需水最大、需肥量最多、需积温最高、需氧气最多的时期，必须调节好水肥气热的关系。 第一遍和第二遍中耕培土，不可趟过头土，更不要压苗和伤苗。第三遍中耕培土，一般应趟成张口垄或平头垄，不要趟过头土。在培土时切不可超过叶痕更不可压了叶心，超过叶痕、压了叶心，一是影响块根肥大降低产量；二是到雨季叶柄在土壤里窖易腐烂感染病害，破坏茎叶正常生理功能。
6．3 保护甜菜茎叶、延长功能时片寿命 试验证明，甜菜在7—8月份每株擗掉1O—l5片叶，亩产量下降15％ 一20％ ，含糖下降O．5—1度。病虫对产质量的影响也很大，每年7—8月份温度偏高，湿度偏大，是褐斑病发病的良好条件，在发病严重地区一般可使甜菜块根产量降低10％ 一15％ ，含糖量降低1 2度。
