1 / 17

Maminčino kuře

Maminčino kuře. Receptury teplých pokrmů J. Runštuk a kolektiv str. 325. Maminčino kuře. Opakování učiva. 1. Předběžná příprava drůbeže. 2. Předběžná příprava hub. 3. Jak vaříme těstoviny? 4. Jaká zásada platí pro tepelnou úpravu vnitřností?.

unity-pope
Download Presentation

Maminčino kuře

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Maminčino kuře Receptury teplých pokrmů J. Runštuk a kolektiv str. 325

  2. Maminčino kuře

  3. Opakování učiva 1. Předběžná příprava drůbeže. 2. Předběžná příprava hub. 3. Jak vaříme těstoviny? 4. Jaká zásada platí pro tepelnou úpravu vnitřností?

  4. Technologický postupOčištěné porce kuřete osolíme , vložíme do pekáče, přidáme máslo a slaninu nakrájenou na kostičky. Zalijeme trochou vody a za občasného přelévání výpekem upečeme dozlatova. Upečené porce kuřete vyjmeme ze šťávy. Uvaříme těstoviny a vysypeme je do pekáče s výpekem z kuřat.Cibuli nakrájenou na plátky zpěníme na tuku, přidáme na malé kostičky krájená vepřová játra a krátce je opečeme. Přidáme na plátky nakrájené očištěné žampióny a vše podusíme. Takto připravenou směs smícháme v pekáči s vařenými těstovinami. Na těstoviny vložíme porce upečeného kuřete a vše společně krátce zapečeme.

  5. Charakteristika hotového pokrmu Porce dozlatova upečeného kuřete s přílohou těstovin smíchaných s drobně krájenými vepřovými játry a na plátky krájenými žampióny.

  6. Suroviny k přípravě

  7. Předběžná příprava • žampiony oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky • porce kuřete očistíme, opláchneme • játra nakrájíme na malé kostičky • cibuli nakrájíme na plátky • uvaříme těstoviny

  8. Porce kuřete osolíme, vložíme do pekáče, přidáme máslo a slaninu, zalijeme trochou vody.

  9. Za občasného přelévání výpekem upečeme dozlatova.Upečené porce kuřete vyjmeme ze šťávy.

  10. Uvaříme těstoviny a vysypeme je do pekáče s výpekem z kuřat.

  11. Cibuli nakrájenou na plátky zpěníme na tuku, přidáme na malé kostičky krájená vepřová játra a krátce je opečeme.

  12. Přidáme na plátky nakrájené očištěné žampióny a vše podusíme. Takto připravenou směs smícháme v pekáči s vařenými těstovinami.

  13. Na těstoviny vložíme porce upečeného kuřete a vše společně krátce zapečeme.

  14. Jedna porce váží 450 g, z toho 150 g kuřete.

  15. Postup ve zkratce 1. Předběžná příprava – snímek č. 7 2. Porce kuřat osolíme, vložíme do pekáče, přidáme máslo, slaninu a mírně podlijeme vodou. 3. Upečeme dozlatova za občasného přelévání výpekem a vyjmeme ze šťávy. 4. Do pekáče s výpekem vsypeme uvařené těstoviny. 5. Cibulku zpěníme na tuku, přidáme vepřová játra, orestujeme, přidáme žampiony a podusíme. 6. Směs smícháme s těstovinami, na ně položíme porce kuřete a krátce zapečeme.

  16. Otázky k zopakování 1. Vyjmenuj suroviny potřebné k přípravě maminčina kuřete. 2. Z jakých surovin připravíme směs, kterou pak vmícháme do těstovin? 3. Řekni postup přípravy směsi. 4. Kolik váží jedna porce? 5. Zopakuj postup ve zkratce.

  17. Bezpečnost při práci 1. Při krájení masa si prkénko podložíme vlhkou utěrkou, aby nám neklouzalo. 2. Nůž neseme zásadně špičkou dolů. 3. Při krájení se nebavíme s kolegou, dbáme zvýšené opatrnosti. 4. Používáme velký ostrý nůž. 5. Při zapalování plynového hořáku si nejprve zapálíme zápalku a teprve pak pustíme plyn. 6. Dbáme zvýšené opatrnosti při cezení těstovin. Pozor na páru, která stoupá z horké vody. Nebezpečí opaření! 7. Mokrou podlahu okamžitě vytřeme dosucha. 8. Z pečící trouby vyndáváme kastrol v chňapkách - pálí !

More Related