С.Ж.Асфендияров атындағы Қазақ Ұлттық Мед и циналық Университеті

1. С.Ж.Асфендияров атындағы Қазақ Ұлттық Медициналық Университеті • Кафедра:Нутрициология • Тақырыбы: Фастфуд • Орындаған:доцент Хасенова Гулстан Хасеновна 2010-2011 жж

2. Жоспар • Кіріспе: • Тез тамақтанудың тарихы. • Негізгі бөлім: • Тез әзірленетін тағамдар • Тез әзірленетін тағамдардың денсаулыққа зияны • Тез әзірленетін тағамдарды жасайтын орындар • Қорытынды:

3. Фастфуд (англ fast food –тез тамақтану) тез әзірленетін тамақтар. • «Фастфуд» термині ең алғаш рет 1951 ж Merriam-Webster сөздігіне енгізілген.

4. Ежелгі Рим • Тез тамақтану Ежелгі Римнан белгілі.Әрбір Римдық базарларда тәтті және тез пісірілетін тамақтар қарапайым халыққа көптеп ұсынылатын болған. Ол кездегі бірден-бір тамақтың түрі ашытылңан қамырдан жасалған және зәйтүн майы жағылған тандырлар болған. Ол қазіргі италиан пиццасына ұқсайды.

5. Қытай. Америка • Қытай базарларында тез пісетін ыстық кеспелер сатылған. Америкада фастфуд индустриясы 1920ж қалыптасты. 1921ж Канзас штатында White Castle компаниясы ашылды. Басты жасайтын тамақтары сол кезге таңсық болған гамбургер.

6. Тез әзірленетін тамақтар • Гамбургер • Фри кортошкасы • Ход-дог • Сендвич • Донер-кебаб • Шаурма • Пицца

7. Тез әзірленетін тағамдардың зияны • Адам организімінне өте зиянды фастфуд тағамдарытуралы айтқанда сосиска, шұжықтар және неше түрлі еттен жасалатын қарапайым халық көп тұтынатын тамақтар келеді. Бұндай ас тамақтардың құрамында майлар көптеп кездеседі. Сонымен қатар қуырылған түрде фастфуд өнімдерінде көптеп кездесетін адам ағзасына зиянды еттердің майлы түрлері де жатады.

8. Фастфуд тамақтарының денсаулыққа әсері • Түрлі елдердегі медециналық зерттеулердің нәтижесі фастфуд өнімдерін күнделікті қолдану семіздікке әкеледі дейді. Бір ғана орташа көлемдегі гамбургер немесе бір стакан кока кола 1500колорияға теңкүнделікті адамның бір күндік тамағы 1500 колорияны құрау керек. Ал сіз бір ғана гамбургер мен шектеліп қоймайсыз ғой. • Фастфуд өнімдері адамды толық қанағаттандыра алмайды ол тек қана аз ғана уақытқа аштықты жасырып қояды. Жарты сағаттан соң адам тағыда тамақтанғысы келеді.

9. Организмде туындайтын мәселелер • Фастфуд өнімдерінен целюлит , безеулер, тері кеуіп және шаштар әлсіздене береді. Ал күнделікті қолданатын болсаңыз гипертонияға, иммунитеттің төмендеуіне , ішкі ағзалардағы түрлі ауруларды шақырады. Фастфуд өнімдерінің құрамында холестериннің көп болуынан тамырларда таяқшалар пайда болады.

10. Фастфуд өнімдерінің балаларға әсері • Әлі қатаймаған балалардың организмі фастфуд өнімдерінің зиянды элементтерін тез қабылдап алады. Балаларда қантты диабет, эндокринді жүйе мен имунды жүйенің бұзылыстары, жүрек қан тамырларының аурулары және басқа да көптеген аурулар туындауы мүмкін.

11. Фастфуд тағамдарынның тұтынушыларға кеңестер • Тез әзірленетін тағамдар сататын кофитерилерге жиі бармағаныңыз жөн • Өзіңізді фастфуд өнімдерінің орнына жеміс-жидектер, аз колориялы йогурт немесе каша жеуге көндіріңіз • Фастфуд өнімдерің ең кішкене порциясын алыңыз • Газдалған сусындардың орнына сақындатылған шай немесе түрлі жемістердің шырынын ішіңіз • Қуырылған тамақтарды көп жемеуге тырысыңыз • Көкөністерден жасалатын тағамдарды жиі қолданыңыз

12. Тез әзірленетін тағамдарды дайындайтын орындар • McDonald,s • Burger King • Subway • City wok • Hardee,s • KFC • Dominds Pizza • Пицца хат

13. Мұндай орындар әлемде күн санап көбейіп келеді. Мысалға айта кететін болсақ жоғарыда көрсетілген McDonald,sфастфуд өнімдерін жасайтын орыны. 1956 жылы АҚШ та McDonald,sтың 14 мейрамханасы болған. 1960ж–228 1968ж- 1000, 1984ж- 8300, 1990ж- 11800. Ал қазір бүкіл дүние жүзінде McDonald,sтың 119 елде 30000 мейрамханасы бар.

14. Қорытынды • «Адамның денсаулығы үшін тиімді тамақтана білу өте маңызды. Тиімді тамақтану дегеніміз – құрамында түрлі қоректік заттардың толық мөлшері бар тамақпен ағзаны дұрыс, уақтылы қамтамасыз ету. Жақында американдық ғалымдар зерттеулер жүргізіп, өте жоғары температурада дайындалатын тағамдардың құрамынан адамның денсаулығына өте зиянды «акриламид» деген затты тапқан. Жоғарыда айтылға шаурма, донер-кебабтарға қоса гамбургер, хот-дог, гриль, поп-корн, чипсы, кириешки, картошка фри, қақталған шұжық секілді тағамдар өте жоғары температурада дайындалады. Дәл осы тағамдарды ұзақ күнделікті пайдалану салдарынан асқазан жарасы, созылмалы гастрит, өттің толуы, ұйқы безінің қабынуы, жүрек-қан тамыр аурулары, семіздік пайда болатыны, әсіресе ас қорыту жолдарына өте зиян екені анықталған. Сондықтан мен қалың көпшілікке көшеде даярланатын тағамдарды өте абайлап жеген дұрыс екенін айтар едім». • «Ауру – астан...» деген дана қазақтың сөзі бекер айтылмаған сияқты!