ALIMENTOS S A L UDABLES

1. ALIMENTOSSALUDABLES Jaime Fábregas Antes Alimentos Funcionales ahora en la UE Alimentos Saludables Reglamento Nº 1924/2006, de 20 de diciembre de 2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos Reglamento No 353/2008 de 18 de abril de 2008, por el que se establecen normas de desarrollo para las solicitudes de autorización de declaraciones de propiedades saludables con arreglo al artículo 15 del Reglamento Nº 1924/2006. • Las declaraciones de salud bajo el ámbito del artículo 13.5 del Reglamento Nº 1924/2006, son aquellas que se refieran a: • La función de un nutriente o de otra sustancia en el crecimiento, el desarrollo y las funciones corporales, o las funciones psicológicas y comportamentales, o al adelgazamiento, al control de peso, a una disminución de la sensación de hambre, a un aumento de la sensación de saciedad o a la reducción del aporte energético de la dieta. Y que estén basadas en pruebas científicas recientemente obtenidas y/o que incluyan una solicitud de protección de los datos sujetos a derechos de propiedad industrial http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1178623592471.htm Tendencias y mercados

2. Lo que quieren los humanos El 100% ser millonarios El 61& quieren controlar su peso El 57% se esfuerzan para comer más saludable El 36% su colesterol El 22% el azúcar en sangre El 18% la tensión arterial El 14% la diabetes. El 13% mental Unas quieren mantenerse. Las otras adelgazar. Pero las dos quieren los Alimentos Saludables. • Una oportunidad de negocio única • El PVP de los alimentos saludables será siempre superior al 35% de los alimentos tradicionales y hasta un máximo del 270%, según indican los estudios de mercado. • El coste de los principios activos se estima entre el 2% y el 9% del producto. • El mercado de alimentos saludables tiene un crecimiento del 18% cada año. • El mercado europeo es de 7 mil millones de euros y de 22 mil millones en USA en el año 2009. • La asociación de alimentos saludables y el marchamo de la Dieta Atlántica, incrementará la demanda, facturación y el beneficio bruto de la explotación, que será superior al tradicional. • Los médicos (cerca del 80%) utilizaría alimentos saludables para el tratamiento del 20 al 40% de los pacientes, en los que existe una duda razonable de si está o no enfermo.

3. La salud ya es, y cada vez más, el nuevo estándar de la industria alimentaria La salud es el futuro de los alimentos y los alimentos saludables son el presente de la salud Adiós a las buenas y malas dietas “Bienvenida a los alimentos saludables” • La misión de la industria alimentaria avanzada, es la mejora de la salud de la sociedad. • El deseo de la sociedad, son soluciones para • Su obesidad, • Su antienvejecimiento, • Su belleza, • Sentirse mejor, • Nutrición personalizada Huy…. Estos humanos acabarán siendo tan inmortales como YO Señor…. Han descubierto los Alimentos Saludables

4. Ponerse las pilas • Sabor, Bienestar y Salud • Ingredientes • Envasado • Precios • Distribución • La estrategia es: • El Sabor en un segundo. • El Bienestar al minuto. • Y la Salud el mismo día. • Gestiona su bienestar y su salud con buen sabor. • No solo te harán ganar euros, si no que también te lo agradecerán. Innovación en los ingredientes Fuerte mensaje sobre la "naturalidad" de sus ingredientes derivados de la fruta de moda, como la granada, frambuesa y lichi, son los ingredientes de los número 2. Los ingredientes de los números 1, son los Ingredientes “de la fantasía, del ensueño”,….De oriente. • Innovación en el envasado • Unidosis. La mayoría de los alimentos y bebidas para la salud son para consumo individual, no para el consumo familiar. • Hazle un diseño en el segmento cosmético. • Innovación en los precios • “La belleza" es un nicho, tal vez una ultra-nicho de oportunidad. • Pónle un precio en consecuencia. Increméntale el 270%. • Innovación en la distribución • Los supermercados son a menudo, el peor lugar para vender un producto. Su paquete puede muy fácilmente convertirse en invisible entre los miles de otros productos que saturan los estantes. Pero si persistes en vender en el súper.. • Pónle un punto (LED) de luz roja, verde, amarilla, azul… • Haz que huela… • Simplemente que se mueva…

5. Recuerda… • Los omega -3, están de moda, pero el pescado tiene: • El selenio, es el principal mineral para los humanos, porque está en forma biodisponible y tiene la concentración justa. 20 ensayos clínicos demuestran su beneficio saludable. • El hierro,es la mejor forma de combatir la anemia, porque el hierro está en forma biodisponible y se absorve en función de la ingesta de proteína (pescado = proteína). • Algunos pescados saludables de futuro • Merluza de control de peso, la Fishline. • La Merlunina, que incrementa la producción de serotonina, permite dormir a pierna suelta, retira la ansiedad, el estrés, disminuye el apetito y produce bien-estar. • Pero las mejores moléculas serán….

6. Colágeno hidrolizado de pescado • La molécula de la belleza • Incrementa la síntesis de colágeno si se utiliza en crema. • Pero su máxima relevancia la adquiere cuando se ingiere, porque: • Disminuye las arrugas • Rejuvenece rasgos • Evita flacidez • Mantiene tono muscular • Fortalece el cabello y las uñas Super Collagen PowderTM LANCOME - L`OREAL - ESTEE LAUDER Alimentos Saludables, una oportunidad de negocio única de 7.000 millones de euros en Europa!!! Por eso estamos desarrollando, la primera merluza con rebozado anticolesterolémico

7. Las empresas que no innovan, nada aportan a su evolución. Pasan desapercibidas, y con el tiempo… desaparecen. Solo las creativas e innovadoras permanecen. Dice un empresario norteamericano “Ojalá tuviese algún producto para mis directivos que los mantuviese sanos sin modificar sus experiencias, porque la empresa sería varias veces mayor que la actual”. Dice la ciencia: Los directivos de más de 55 años que controlan su nutrición, disponen de mayor actividad. La actividad de la dirección de una empresa controlada por los Alimentos Funcionales, modifican la actitud de facturación de sus comerciales, hasta un incremento del 30%. En otro lugar del mundo acecha otra empresa con una bala en la recámara esperando su oportunidad Jaime Fábregas INESMA Dic 08

8. Ejemplo específico Potencial del Coenzima Q10 Coenzima Q10 + ensayos clínicos 337 Coenzima Q10 + ensayos clínicos + anemia = 2 Coenzima Q10 + ensayos clínicos + diabetes = 18 Coenzima Q10 + ensayos clínicos + colestero = l37 Coenzima Q10 + ensayos clínicos + envejecimiento = 12 Coenzima Q10 + ensayos clínicos + cardiovascular = 37 Coenzima Q10 + ensayos clínicos + hipertensión = 20 Coenzima Q10 + ensayos clínicos + antioxidante = 56 Tabla 1. Ensayos clínicos que se han realizado en diferente enfermedades utilizando la coenzima Q10. (Fuente: MEDLINE, 1966-2003). La coenzima Q10 o ubiquinona, puede considerarse como una vitamina. Está presente de forma natural en los alimentos como carnes, pescados, cereales, semillas, leches etc. DosisTratamiento – Enfermedad 1200 mg/día Parkinson 390 mg/día Regresión metástasis hepática en cáncer de mama 200 mg/día Mejora del sistema inmune en pacientes con SIDA 180 m1180 mg/día Incremento respuesta inmune en pacientes con hepatitis B 200-60 mg/día Problemas cardíacos. Antienvejecimiento 120 mg/día Diabetes mellitus 100 mg/día Obesidad. Distrofia muscular. Hipertensión 90 mg/día Algún tipo de cáncer Tabla 2. Dosis y tratamientos de enfermedades con coenzima Q10. Para ingerir 30 mg CoQ10 se necesitan: 454 gramos de sardinas 908 gramos de ternera 1135 gramos de cacahuetes Tabla 3. Cantidad de alimentos que es necesario comer para ingerir 30 mg de Q10.

9. - Identificación clara de un único alimento o sustancia responsable del efecto declarado, independientemente de que forme parte de la composición de varios productos alimenticios y que por lo tanto sean candidatos de llevar la declaración de salud. - Definición de una única relación con la salud. - Inclusión de una única redacción de declaración saludable dos copias en papel del dossier completo, a la Subdirección General de Gestión de Riesgos Alimentarios, en la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), que a su vez dará traslado de todas las solicitudes válidas a EFSA, para su dictamen según prevé el artículo 16 del Reglamento. AESAN acusará recibo de las solicitudes que reciba, en un plazo de 14 días desde la fecha de la recepción. Finalmente, después del mencionado dictamen de EFSA, las solicitudes de declaraciones serán aprobadas por Comitología en el Comité Permanente de la Cadena Alimentaria y Sanidad Animal (Sección Alimentación General), y se añadirán a las listas de alegaciones saludables autorizadas en el registro comunitario, junto a sus condiciones de uso. A demás: - La presencia, ausencia o reducción del contenido de un nutriente u otra sustancia en una categoría de alimentos, del cual se efectúa la declaración posee un efecto nutricional o fisiológico benéfico, establecido mediante pruebas científicas generalmente aceptadas. - El nutriente o la sustancia de la que se efectúa la declaración, está contenido en el producto final en una cantidad significativa, según se define en la legislación comunitaria o, en los casos en que no existan normas al respecto, en una cantidad (aumentada o reducida o ausente), que produzca el efecto nutricional o fisiológico declarado, establecido mediante pruebas científicas generalmente aceptadas; - Cuando sea pertinente, el nutriente o la sustancia sobre el que se efectúa la declaración se encuentra en forma asimilable por el organismo. - La cantidad del producto que cabe razonablemente esperar que se consuma proporciona una cantidad significativa del nutriente u otras sustancia a que hace referencia la declaración, tal y como se define en la legislación comunitaria o, en los casos en que no existan normas al respecto, en una cantidad significativa que produzca el efecto nutricional o fisiológico declarado, establecido mediante pruebas científicas generalmente aceptadas; - Solo se autorizará el uso de declaraciones nutricionales y de propiedades saludabels si cabe esperar que el consumidor medio comprenda los efectos benéficos tal y como se expresan en la declaración.