1 / 12

گروه بهداشت محیط و حرفه ای استان

شرایط بهداشتی غذاخوری و بوفه های مدارس. گروه بهداشت محیط و حرفه ای استان. نظارت بر وضعیت بهداشتی محل های تهیه - تولید و عرضه مواد غذایی بر اساس. اصلاحیه ماده 13 قانون مواد خوردنی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی. ماده 13 : تخلف از مقررات بهداشتی نظیر عدم رعایت بهداشت فردی ، وضع

veata
Download Presentation

گروه بهداشت محیط و حرفه ای استان

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. شرایط بهداشتی غذاخوری و بوفه های مدارس گروه بهداشت محیط و حرفه ای استان

  2. نظارت بر وضعیت بهداشتی محل های تهیه - تولید و عرضه مواد غذایی بر اساس اصلاحیه ماده 13 قانون مواد خوردنی ، آشامیدنی ، آرایشی و بهداشتی ماده 13 :تخلف از مقررات بهداشتی نظیر عدم رعایت بهداشت فردی ، وضع ساختماني ، وسایل کار ممنوع است و مستوجب مجازات میباشد .

  3. آئین نامه اجرائی ماده 13 : این آئین مشتمل بر5 فصل ، 95 ماده ، 54 تبصره و 46بند میباشد فصل اول :بهداشت فردی( از ماده 1 لغایت ماده 15 ) فصل دوم :شرایط ساختمانی و بهداشتی( از ماده 16لغایتماده 65) فصل سوم :بهداشت وسائل و لوازم کار( از ماده 66 لغایت ماده 84 ) فصل چهارم :وظائف مسئول بهداشت محل ، مامورین نظارت و مدیران و صاحبان مشمول قانون( از ماده 85 لغایت ماده 94) فصل پنجم :طبقه بندی اماکن و مراکز ، کارگاهها و کارخانجات از الحاظ مشمول این آئین نامه( ماده 95)

  4. فصل اول – بهداشت فردی ماده 1 -گذراندن دوره ویژه بهداشت عمومی ماده 2-اخذ کارت معاینه پزشکی کارکنان آشپزخانه 6 ماه – کارکنان بوفه 12 ماه ماده 3 –رعایت بهداشت فردی و دستورات بازرسین ماده 4 –استفاده از لباس کار و روپوش تمیز ماده 5 –تهیه جایگاه لباس کارکنان ماده 6 –عدم دخالت افراد متفرقه در تهیه و طبخ مواد غذایی ماده 11- تهیه جعبه کمکهای اولیه ماده 13-عدم استعمال دخانیات در حین کار

  5. فصل دوم – شرایط ساختمانی و بهداشتی ماده 16- کف ساختمان صاف – بدون درز وشکاف – دارای شیب مناسب ماده 17-وضعیت دیوار کاشیکاری آشپزخانه - انبار وسرویس بهداشتی تا زیرسقف کاشیکاری سالن غذاحوری و بوفه تا 120 سانتیمتر ماده 19- سقف صاف – بدون درزو شکاف ماده 20- وضعیت درب و پنجره ها ماده21- آب مصرفی مورد تایید مقامات بهداشتی ماده22- دفع بهداشتی فاضلاب

  6. فصل دوم – شرایط ساختمانی و بهداشتی ماده 23- تدارک دستشویی بهداشتی و مجهز به صابون مایع ماده 29- تدارک ظرفشویی دو مرحله ای ماده 30- تدارک قفسه و ویترین مجهز به شیشه ماده 32- شستشو – پاکسازی و گندزدایی سبزیجات خام ماده 33- جداسازی انبار مواد غذایی با نصب پالت ماده 34- نگهداری مواد غذایی فاسدشدنی در یخچال ماده 37- تهویه مناسب ماده 40- تدارک کپسول آتش نشانی ماده 41- دفع بهداشتی زباله

  7. فصل سوم – وسایل ولوازم کار ماده 66 – شرایط ظروف ممنوعیت استفاده از ظروف مسی ماده 70- میز و صندلی قابل شستشو – به رنگ روشن ماده 75- بسته بندی مواد غذایی عدم استفاده از کاغذهای بازیافتی – روزنامه و کیسه های پلاستیکی ماده 77–استفاده از جعبه های مقوایی و پاکتهای کاغذی استاندارد ماده 78- اسنفاده از وسایل نقلیه مخصوص در حمل

  8. آب آشامیدنی سالم : منظور آبی است که عوامل فیزیکی ، شیمیایی ، بیولوژیکی و رادیو نوکلوئیدی آن در حدی باشد که مصرف آن جهت آشامیدن ، عارضه سویی در کوتاه مدت یا دراز مدت در انسان ایجاد نکند. . Residual cl : 0.2 – 0.8 mg/l Fecal coliform : 0 /100cc

  9. نکته : کلیه مواد غذایی فاسد شدنی باید در یخچال یا سردخانه مناسب نگهداری شود وازعرضه مواد غذایی بسته بندی شده تاریخمصرف گذشته و مواد غذایی فله ای خودداری گردد . عرضه هرگونه ساندویچ – فلافل و مواد غذایی دست ساز مشابه در بوفه های مدارس ممنوع می باشد. کیفیت مواد غذایی عرضه و توزیع شده مطابق با استاندارد ها و دستورالعملهای اعلام شده وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی باشد. . تاریخ تولید و مصرف شماره پروانه بهره برداری آدرس دقیق کارخانه شماره پروانه ساخت

  10. اقدامات قانونی براساس ماده13 1- بازرسی اولیه توسط بازرسین 2- معرفی به دادگاه با ارائه مهلت ( 15 روز تا 2 ماه ) 3- بازرسی مجدد 4- صدور اخطار تعطیل 48 ساعته 5- تعطیل موقت محل (حداقل یک هفته ) 6- بازگشایی جهت رفع نقص (بدون بهره برداری ) 7- اخذ مجوز بهرهبرداری

  11. قانون تعزیرات حکومتی ماده 39 : متصدیان و مسئولین کارخانجات و کارگاهها و مراکز تهیه و توزیع مواد اماکن عمومی ، مراکز بهداشتی درمانی ، مراکز آموزش و پرورش ، محلهای نگهداری و پرورش دام و طیور و کشتارگاههای ملزم به رعایت ضوابط و مقررات بهداشت محیط در محل فعالیت خودمیباشند و متخلفین به مجازاتهای زیر محکوم میشوند مرتبه اول – تا 50000 ریال مرتبه دوم – تا 100000 ریال مرتبه سوم – تا 200000 ریال مرتبه چهارم – علاوه بر مجازات مرتبه سوم از 1 تا 6 ماه تبصره : در صورت عدم رفع نقایص بهداشتی در پایان مهلت مقرر با لغو پروانه کسب متصدی و یا مسئولین محلی تعطیل خواهد شد و ادامه کار منوط به اخذ پروانه جدیدو رفع نقص میباشد

More Related