1 / 25

Szénhidrátok

Szénhidrátok. - A „szénhidrát” ma már elavult megnevezés. Akövetkező összegképletű vegyületekre : Cn (H2O)m ahol az n és az m egész számot jelent. Szerkezetük alapján három csoportjukat különítjük el: - Monoszacharidok - egyszerű cukrok pl. glükóz

veram
Download Presentation

Szénhidrátok

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Szénhidrátok

  2. - A „szénhidrát” ma már elavult megnevezés. Akövetkező összegképletű vegyületekre: Cn(H2O)m ahol az n és az m egész számot jelent. • Szerkezetük alapján három csoportjukat különítjük el: • - Monoszacharidok - egyszerű cukrok pl. glükóz • - Oligoszacharidok - cukorhoz hasonló, összetett szacharidok • - poliszacharidok - cukorhoz nem hasonló összetett szacharidok

  3. Monoszacharidok • Tulajdonságok:édes, vízben jól oldódógyümölcs, nektár – csalogatóvérben, háncsszövetben szállítható • Csoportosítás: 1. Szénatom-szám szerint- 3 szénatomosak - trióz - 5 szénatomosak – pentóz- 6 szénatomosak - hexóz (pl. glükóz, fruktóz)2. Szerkezet szerint- egyes láncú formája igen ritka, mert így instabil,- gyűrűs szerkezet igen stabil!3. Funkciós csoport szerint- aldóz- ketóz

  4. Kiralitás, konfiguráció, konformáció(kieg.) • Vannak kémiai felépítésében azonos szacharózok melyeknek számos sztereoizomerje létezik. • Az élő szervezetek csak azokat képesek • felhasználni, melyek a poláros fényt jobbra forgatják (D sorozat)

  5. Triózok – glicerin oxidációs termékei • Köztestermékek

  6. Pentózok • Ribóz, dezoxiribózRNS, DNS alkotókGyakori foszforsavas észterei

  7. Hexózok A fotoszintézis termékeBelőle poliszacharidokAz emberi sejtek tápláléka (vércukor) Oldott állapotban 2 forma, mely egymásba átalakul1% mindig lánc99% gyűrűs Gyűrű – 1. és 5. C közöttéterkötésAldehid csoportból OH lesz – glükozidos OH ! Glükozidos OH axiális – α glükózGlükozidos OH ekvatoriális – β glükóz

  8. Legismertebb monoszacharidok: (C6) • Fruktóz – glükóz izomer, ketózA szervezet glükózzá alakítva használja fel, 5 tagú gyűrűt képez! (2. és 5. C között!)A legédesebb ízű, mézben sok (cukorbetegnek is)

  9. Galaktóz – glükóz izomerTejcukorban, agar-agarban fordul elő4. C atom H, OH fordított a glükózban

  10. C-vitamin = aszkorbinsavMannózglükóz izomer2. C atom körül

  11. Diszacharidok • Két egyszerű cukor összekapcsolódásával, víz kilépéssel alakul ki a diszacharid(kondenzáció, hidrolízis)1. és 4. C között glükozid kötés • Édes, vízben oldható

  12. Fontos diszacharidok és komponenseik • Laktóz (tejcukor): -D-galaktóz, -D-glükóz (1-4 glikozidos kötés) • Szaharóz (répacukor): -D-glükóz, -D-fruktóz (1-2 glikozidos kötés)cukorrépa, cukornád • 2 α glükóz: maltóz • 2 β glükóz: cellobióz

  13. Kondenzáció után marad szabad glükozidoshidroxil csoport – redukáló cukorcellobióz, maltóz, laktóz • Nem marad – nem redukálószaharóz

  14. Poliszacharidok • 10-nél több monoszaharidbólpolikondenzációval • Vízben nem oldódnak • Funkciós csoportjaik le vannak kötve – gyűrűben, egymással , H-híddal • Stabilak • Nem édesek • Általános szerepük az élővilágban: szerkezeti anyagok, energiaraktárak

  15. Homopoliszacharidok – egyféle monomer lánc • 1. Cellulóz: növényi sejtfal • 2. Keményítő: növények tartalék tápanyaga. • (A natív keményítő kétféle poliszacharid keveréke: amilóz, amilopektin) • 3. Glikogén: állati szervezet szénhidrát raktára (máj, izom) • Heteropoliszacharidok • 4. Mukopoliszacharidok • Elfordulnak: kötőszövet, üvegtest, izületi nedv, vázképző anyag: porc, ín, csont, bőr • 5. Heparin (tüdő, máj,bőr,hízósejtek): véralvadásgátló funkciója van, fehérjékhez kötődik a vérben. • 6. Baktérium sejtfalat poliszacharidok építik fel. Bizonyos antibiotikumok: pl.bacitracin,penicillin, vancomycin a bakteriális sejtfal szintézisét blokkolják • 7. Vércsoportok specificitása a vörös vértestek sejtfelszínén lévő oligoszacharidokkülönbözőségének tulajdonítható (A,B)

  16. Csoportosítás • Monomerek fajtájaa, α glükóz – keményítő, glikogénb, β glükóz – cellulóz • Kapcsolódás módjaa, 1.-4. C – amilóz, cellulózb, 1.-4. C + 1.-6. C – amilopektin, glikogén(elágazás)

  17. Keményítő • Keverék, pontos összegképlete nincs • Ideális tartalék tápanyag – szemcséi nem növelik a sejt ozmótikus szívóerejétKorlátlan ideig, mennyiségben raktározható

  18. Amilózgyűrűk síkja szöget zár beH-kötések stabilizljákSpirálok (hélix)közöttkis kapcsolódási hajlamSzemcse porlik, bontható • AmilopektinÁtlag 12 kötésenkéntelágazás

  19. Glikogén • Állati, emberi raktárnéhány órára elég máj, izomNagyon elágazó

  20. Cellulóz • Növényi vázanyag – sejtfalCsak egyes gombák, baktériumok, egysejtűek képesek bontani (szimbiózis ezekkel!)

  21. Több ezer egyenes elágazásmentes szálEzekből lemezek, rétegek, kötegek • Nincs reakcióképes oldallánca, eleme (H-hidak molekulán, láncon belül, láncok között) • Térszerkezete szabályos, maximális rendezettség • Nagyon stabil • Papír, vatta, pamut…

  22. KitinN-acetil-2 amino-D-glükóz monomerbőlGombák, ÍzeltlábúakHas. cellulózhoz • Agar-agarAlgák (vörösmoszat) sejtfalában találhatóGalaktóz a monomer, ezért a baktériumok nem tudják bontani – táptalaj anyag

More Related