1 / 8

TEHISLIKUD ANTIOKSÜDANDID

TEHISLIKUD ANTIOKSÜDANDID. KERT MARTMA B-31. Antioksüdandid. Pidurdavad oksüdeerimisprotsesse kaitstes toiduaineid riknemise eest ja pikendades nende säilivust. Pidurdavad ja reguleerivad vabade radikaalide teket (vabade radikaalide teke on oksüdeerimisprotsesside põhjuseks).

violet-mcintosh
Download Presentation

TEHISLIKUD ANTIOKSÜDANDID

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. TEHISLIKUD ANTIOKSÜDANDID KERT MARTMA B-31

  2. Antioksüdandid • Pidurdavad oksüdeerimisprotsesse kaitstes toiduaineid riknemise eest ja pikendades nende säilivust. • Pidurdavad ja reguleerivad vabade radikaalide teket (vabade radikaalide teke on oksüdeerimisprotsesside põhjuseks). • Tähtsamad antioksüdandid on: vitamiinid A, C, E, karotinoidid (α-karotiin, β-karotiin), flavonoidid (katehhiinid, proantotsüaanid ja antotsüaniidid, isoflavoonid), ubikinoonid, seleen (Se) ja tsink (Zn).

  3. ANTIOKSÜDANDID Loodussamased Tehislikud

  4. Tehislikud antioksüdandid • Saadakse sünteetiliselt. • Võib leiduda ka looduses kuid peamine saamisviis on sünteetiline. • Kasutamine toiduainetes on rohkem piiratud kui loodussamastel antioksüdantidel. • Kasutamist tuleb jälgida, kontrollida ning vajadusel piirata.

  5. Tehislikud antioksüdandid 1. Askorbiinhape (E300) ehk C vitamiin 2. Naatriumaskorbaat (E301) 3. Kaltsiumaskorbaati (E302) 4. Kaaliumaskorbaati (E303) 5. Askorbüülpalmitaat (E304) 6. Alfa-tokoferool (E307) 7. Gamma-tokoferooli (E308) 8. Delta-tokoferooli (E309)

  6. Tehislikud antioksüdandid 9. Propüülgallaat (E310) 10. Oktüülgallaat (E311) 11. Dodetsüülgallaat (E312) 12. Erütorbiinhape (E313)ehk isoaskorbiinhappeks (E315). Kasutatakse ka erütorbiinhape soola naatriumisoaskorbaati ehk naatriumerütorbinaati.

  7. Tehislikud antioksüdandid 13. BHA ehk butüülhüdroksüanisooli (E320) 14. BHT ehk butüülhüdroksütolueen (E321) 15. Sidrunhappe soolad: naatriumtsitraat (E331), kaaliumtsitraat (E332), kaltsiumtsitraat (E333). 16. Viinhappe soolad: naatriumtartraat (E335), kaaliumtartraat (E336), naatrium-kaaliumtartraat (E337), kaltsiumtartraat (E354). Sidrunhape Viinhape

  8. Tehislikud antioksüdandid 17. Ortofosforhape (E338) 18. Ortofosforhappe soolad (E339-E341) 19. Adipiinhape (E356) 20. Kaltsiumetüleendiamiintetraatsetaat ehk EDTA (E385)

More Related