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Slow Food

Slow Food. Geschmack hat eine Lobby. Was ist Slow Food?. Internationale Non-Profit Organisation 1986 in Bra, Italien gegründet Mitglieder: Weltweit: 80.000 Deutschland 5.500 Braunschweig ca. 40 Organisiert in Convivien. Carlo Petrini. Ziele und Aufgaben. Wahrung der biologischen Vielfalt

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Presentation Transcript

  1. Slow Food Geschmack hat eine Lobby Slow Food Braunschweig

  2. Was ist Slow Food? • Internationale Non-Profit Organisation • 1986 in Bra, Italien gegründet • Mitglieder:Weltweit: 80.000Deutschland 5.500Braunschweig ca. 40 • Organisiert in Convivien Carlo Petrini Slow Food Braunschweig

  3. Ziele und Aufgaben • Wahrung der biologischen Vielfalt • Geschmackserziehung • Zusammenführung von Erzeugern und Verbrauchern Slow Food Braunschweig

  4. Das Recht auf Genuss • Jeder Mensch hat ein Recht auf Genuss Slow Food Braunschweig

  5. Credo für Qualität • Voraussetzung für Genuss ist Qualität • Qualität bedeutet - Natürliche Lebensgrundlagen und Artenvielfalt - Regionale Qualitätsproduktion - Kulinarische Kultur Slow Food Braunschweig

  6. Slow Food statt Fastfood • Qualität braucht Zeit und hat ihren Preis Archeprodukt Sale marino trapani Slow Food Braunschweig

  7. Geschmack als Wert • Geschmack ist keine Geschmacksache Slow Food Braunschweig

  8. Geniessen mit Verstand Genuss Bewusstsein Verantwortung Slow Food Braunschweig

  9. Lobby für den Geschmack • Vernetzung mit Produzenten und Gastronomie • Sensibilisierung der Verbraucher • Kontakt zu Regierungen und politischen Akteuren > Aktive Rolle in einer Strategie der Nachhaltigkeit Slow Food Braunschweig

  10. Aktivitäten international • Arche des Geschmacks- Chianina Rind- Lardo di Colonnata- Buntes Bentheimer Schwein- Champagnerbratbirne- Albschnecke- Filder-Spitzkraut Slow Food Braunschweig

  11. Aktivitäten international • Förderkreise • Stiftung für biologische Vielfalt Slow Food Braunschweig

  12. Aktivitäten international • Terra MadreInternationales Netzwerk für handwerkliche Lebensmittelerzeugung Slow Food Braunschweig

  13. Aktivitäten international • Veranstaltungen- Salone del Gusto- Urban Harvest- Cheese- Slow Fish- Norddeutscher Käsemarkt Slow Food Braunschweig

  14. Aktivitäten international • Universität der Gastronomischen Wissenschaften in Pollenzo • www.unisg.it Slow Food Braunschweig

  15. Aktivitäten international • Publikationen- Slow- Slow Food Magazin- Gastro Führer- Reiseführer Slow Food Braunschweig

  16. Die Convivien • Convivium = Tafelrunde • Ausdruck der Slow Food Philosophie:- Gastfreundschaft- Gesellschaft- Engagement Slow Food Braunschweig

  17. Aktivitäten Convivien Slow Food Braunschweig

  18. www.Slowfood.de • Website Convivium Braunschweig Slow Food Braunschweig

  19. SF und die Gastronomie • Ungleiche Geschwister • Gemeinsamer Nenner: Qualität • Gute, frische Produkte, koch-handwerkliche Zubereitung • Unterstützung über Mund zu Mund Propaganda und Sensibilisierung der Verbraucher Slow Food Braunschweig

  20. Die Renaissance der Osteria • 1990: Gastroführer: Osterie d‘Italia- Neu: nicht das Herausragende, sondern   das Bodenständige- Familienbetriebe mit traditioneller Küche- lokale Gerichte und Weine- gastfreundliches Ambiente- einfach, gut, preiswert • Konzept hat großen Erfolg Slow Food Braunschweig

  21. In Arbeit: Genußführer Deutschland • Empfehlung von Lokalen, die dem Slow Food Gedanken entsprechen:- geschmacklich hochwertig- regionale Gerichte- regionale, naturbelassene Rohstoffe- koch-handwerkliche Verarbeitung Slow Food Braunschweig

  22. Gastronomen und andere als Förderer • Aufnahme über das Convivium • Jahresbeitrag ist abhängig von der Mitarbeiteranzahl • Mit dem Titel „Förderer“ darf geworben werden Slow Food Braunschweig

  23. Kooperationen mit Gastronomen • Gastronomische Schnuckenwochen im DümmerWeserLand: 16 Gastronomiebetriebe servieren „Moorschnuckenvariationen“ • Messe „Food & Life“ München: Gemeinsamer Auftritt von Slow Food und Gasthaus Hörger • Einbindung von Gastronomen in Förderkreisen • Anregungen und Themen für Speisekarte • Stammtische der Convivien bei Fördermitgliedern Slow Food Braunschweig

  24. „Es ist nutzlos, den Rhythmus des Lebens forcieren zu wollen. Die Kunst des Lebens besteht darin zu lernen, allem und jedem die Zeit zu lassen, die er braucht.“ Carlo Petrini, Gründer von Slow Food Slow Food Braunschweig

  25. Weitere Informationen • Braunschweig • Deutschland • International • Italien • Mediendatenbank Slow Food Braunschweig

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