KOPI LUWAK COFFEE ALAMID KAWA LUWAK

1. KOPI LUWAK COFFEE ALAMID KAWA LUWAK

2. Kopi luwak, kawa luwak to gatunek kawy pochodzący z płd–wsch. Azji, wytwarzany z ziaren kawy, które wydobyte są z odchodów zwierzęcia z rodziny łaszowatych, łaskuna muzanga (Paradoxurus hermaphroditus), nazywanego popularnie cywetą, a lokalnie luwak.

3. Kwitnący kawowiec

4. W czasie nocnych łowów w gałęziach drzew indonezyjskiej dżungli cyweta poszukuje swego największego przysmaku: dojrzałych, słodkich, pięknie wybarwionych na kolor czerwony owoców kawowca.

5. Cyweta wybiera najlepsze dojrzałe owoce

7. Ten gatunek kawy zbierany jest ręcznie przez ludność z wysp indonezyjskich Sumatra, Jawa, Celebes, oraz w mniejszym stopniu z Filipin i Wietnamu.

8. Produkcja kawy Kopi Luwak. Łaskun Muzang w swojej klatce

9. Łaskun bardzo chętnie zjada owoce kawowca. Miąższ owoców zostaje strawiony, ale samo nasiono nie, lecz po nadtrawieniu przez enzymy trawienne i lekkim sfermentowaniu przez bakterie produkujące kwas mlekowy przechodzi przez przewód pokarmowy i jest wydalane w stanie prawie nienaruszonym, jedynie nieco sfermentowane. Zwierzę zjada tylko najlepsze owoce, a przez przejście przez przewód pokarmowy łaskuna ziarna kawy tracą gorzki smak i kawa z nich wytwarzana zyskuje nowy, niepowtarzalny aromat.

10. To podobne do kota zwierzę stanowi naj- istotniejsze ogniwo w pro- dukcji wyjąt- kowego napoju Kopi Luwak. Kopi, to po prostu kawa, a luwak jest miejscową nazwą cywety. Łaskun muzang Paradoxurus hermaphroditus philippensis

11. Łaskun Muzang karmiony przez swojego farmera

13. Odchody zwierzęcia z rodziny łaszowatych o nazwie Łaskun Muzang. Właśnie z nich robi się najdroższą kawę świata Kopi Luwak

14. Farmer pokazuje odchody Łaskunów razem z ziarnami kawy

15. Farmer zbiera odchody Łaskuna Muzanga,z których przygotuje kawę Kopi Luwak

19. Ziarna już oczyszczone

20. Farmer na Indonezji z łaskunem

21. Żona farmera kawy Kopi Luwak w oknie swojego domu

22. Indonezja. Suszenie ziaren Kopi Luwak..

24. Kilka dni po suszeniu na słońcu cienki naskórek kurczy się.

27. Głównymi konsumentami tej kawy są Stany Zjednoczone i Japonia. Staje się dostępna też w innych krajach, w tym także w Polsce.

30. Nasiona gotowe do palenia

32. Ekskluzywna kawa gotowa do sprzedaży.

34. Z ziaren kawy, fermentowanych przy pomocy niczego nieświadomej cywety, uzyskuje się unikalny napar: gęsty prawie jak syrop, aksamitny, o bogatym smaku i intensywnym aromacie, z wyraźną nutą czekolady i karmelu. Tak przynajmniej twierdzą jego entuzjaści. Sceptyczniej nastawieni określają jego smak jako stęchły i ziemisty, aczkolwiek niewątpliwie egzotyczny.

35. Eskluzywna kawa w ekskluzywnych opakowaniach

36. Dla niedowiarków kawa „Luwak“ sprzedawana jest również nieoczyszczona (z instrukcją użycia)

37. Kopi luwak jest najdroższą kawą na świecie - kilogram kosztuje około tysiąca euro. Wynika to z faktu, że światowe "zbiory" tego gatunku kawy wynoszą zaledwie 300-400 kg rocznie.

39. Prawdopodobnie nigdy nie dowiemy się, kto i kiedy wpadł na pomysł i miał ochotę, by zbierać i przetwa- rzać ziarna kawy wydłubane ze zwierzęcych odchodów. Może ktoś, dla kogo te niedogod- ności były mimo wszystko nie tak  wielkie jak wspinaczka po drzewach? Owoce na krzewach kawowca występują w różnych etapach rozwoju. Może niewielka cyweta, choć kierowana jedynie instynktem, potrafi lepiej od człowieka określić, które z nich osiągnęły optymalne stadium dojrzałości? *Do opracowania prezentacji wykorzystano tekst E. Szczechury:Kopi Luwak - mityczna kawa

41. oprac. na podst. WEB –jokoretsina dla www.rotfl.com.pl