1 / 8

Dezertní a kořeněná vína

Dezertní a kořeněná vína. Dezertní vína. se vyrábějí z běžných přírodních vín přislazováním řepným cukrem a přidáním alkoholu (až na 22%) nebo vinného destilátu. Vyrábějí se v barvě bílé, žluté a červené, mohou se přibarvovat kulérem. Dezertní vína.

yanka
Download Presentation

Dezertní a kořeněná vína

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Dezertní a kořeněná vína

  2. Dezertní vína • se vyrábějí z běžných přírodních vín přislazováním řepným cukrem a přidáním alkoholu (až na 22%) nebo vinného destilátu. • Vyrábějí se v barvě bílé, žluté a červené, mohou se přibarvovat kulérem.

  3. Dezertní vína • Význam termínu dezertní víno se postupně mění a jeho výklad není striktně vymezen. • Současný vinařský zákon nespecifikuje název dezertní víno.

  4. Dezertní vína • Dezertní vína bývají obvykle těžká, často sladká. • Používají se jako aperitivy, nebo jsou servírována ke sladkým dezertům. • Využití záleží na konkrétním druhu vína; rozptyl je velmi široký, takže obecný charakter není snadné specifikovat.

  5. Kořeněná vína • Vyrábí se z přírodních vín s přidáním koření, cukru a alkoholu (5 až 20%). • Koření např. pelyněk, skořice, zeměžluč, máta peprná, fenykl, hořec, kardamom, hřebíček, koriandr aj. se ve víně nechá macerovat, nebo se přidává hotový macerát (výluh koření v alkoholu).

  6. Příklady kořeněných vín - Vermutů • Tesavela, • Metropol, • Cinzano (bianco, rosso, bitter, dry), • Martini – listy, semena a kořeny 235 různých rostlin • Vyrábí se jako: hořké, suché sladké, bílé, růžové, červené. • Campari – vyrábí se v Itálii, obsahuje citrusovou kůru. • Barbero aj.

  7. Použitá literatura • ROP, Otakar a Jan HRABĚ. Nealkoholické a alkoholické nápoje. Vyd. 1. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2009, 129 s. ISBN 978-80-7318-748-4. • HRABĚ, Jan. Základy zbožíznalství potravin. Vyd. 1. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2011, 167 s. ISBN 978-80-7454-118-6. • http://cs.wikipedia.org/wiki/Dezertn%C3%AD_v%C3%ADno

More Related