Meniul

1. Meniul Obiectiv tematic: Să identificaţi importanţa alegerii raţionale a meniului, pentru viţa omului. prof. Kovacs Stefan

2. Ce este un meniu? • Meniul reprezintă totalitatea felurilor de mâncare servite la o masă, într-o anumită ordine. prof. Kovacs Stefan

3. Care sunt criteriile de întocmire a unui meniu? • La întocmirea uni meniu trebuie să se ţină cont, în primul rând de valoarea nutritivă a preparatelor şi de necesarul de vitamine pentru satisfacerea nevoilor organismului. • Meniul trebuie să fie variat, ca mod de prezentare şi ca şi componente. Sa aibă un aspect plăcut. • Meniul trebuie să aibă în vedere alimentaţia specifică fiecărui membru al familiei (vârstă, profesie etc). prof. Kovacs Stefan

4. Care sunt mesele principale? Care este meniul unei zile? • Meniul unei zile trebuie să cuprindă trei mese principale şi două gustări. • Mesele principale sunt: micul dejun, prânzul şi cina prof. Kovacs Stefan

5. Micul dejun • Micul dejun este o masă foarte importantă pentru om deoarece ea trebuie să confere vitalitate organismului pentru o jumătate de zi. Trebuie să cuprindă cca. 30% din aportul energetic al întregii zile. prof. Kovacs Stefan

6. Micul dejun – 30% energie • O ceaşcă de lapte sau ceai. • O felie de pâine cu gem. • Un ou. • O felie de salam. • Brânzeturi. prof. Kovacs Stefan

7. Exemple – meniuri pentru situaţii de boală • Primăvara • Lapte 250 ml • Vara • Chiflă cu şuncă slabă (pâine 50g, şuncă 50 g • Tomană • Corn cu pateu de ficat (pâine 50g, pateu 50g) • Iarnă • Lapte 250ml, brânză de vaci 50g. prof. Kovacs Stefan

8. Masa de prânz – 50% energie • Este masa cea mai consistentă a zilei. • Trebuie să conţină trei feluri de mâncare. • Felul întâi – gustări-aperitive. Se mai pot servi supe sau ciorbe • Felul doi- trebuie să conţină cantitatea cea mai mare de substanţe nutritive- tocăniţă de cartofi, friptură + legume • Desertul – alimente dulci. prof. Kovacs Stefan

9. Prânzuri pentru situaţii deosebite - boală • Primăvara– ciorba de lobodă cu iaurt (lobodă 100g, roşii 50g, iaurt 50ml), inimă de vacă la grătar cu salată de roşii (inimă 150g, roşii 200g, ulei 5ml, mărar 2g) • Vara – roşii umplute cu salată de vinete (roşii 100g, vinete 100g, ulei 5ml), grătar de piept de pasăre cu salată de varză roşie (carne de pasăre 100g, varză roşie 200g, ulei 5ml, suc de lămâie) prof. Kovacs Stefan

10. Prânzuri pentru situaţii deosebite - boală • Toamna – ciorbă de fasole verde bătută cu iaurt (fasole verde 100g, roşii 50g, iaurt 50ml), grătar de vită cu ardei copţi (carne de vită 100g, ardei gras 100g, ulei 5ml, suc de lămâie 2ml). • Iarna – rasol de limbă de vită cu cartof natur, cu verdeaţă şi salată verde (limba de vită 100g, cartofi 50g, salată verde 200g, ulei 5ml, pătrunjel 2g) prof. Kovacs Stefan

11. Cina – 20% energie • Este masa de seară. Trebuie servită cu cel puţin 2-3 ore înainte de culcare. • Trebuie alcătuită din mâncăruri uşoare cum ar fi: preparate din legume, salate, budinci, urmate de un ceai sau suc de fructe. prof. Kovacs Stefan

12. Cine pentru situaţii deosebite - boală • Primăvara – piure de urzici cu ochi românesc (urzici 150g, ulei 5ml, un ou, usturoi 2g, cireşe de mai (200g) • Vara – mămăliguţă cu brânză de vaci şi iaurt (mămăligă 200g, brânză de vaci 50g, iaurt 200ml) rasol de vită (100g carne) prof. Kovacs Stefan

13. Cine pentru situaţii deosebite - boală • Toamna -sufleu de conopidă cu brânză de vaci la cuptor (conopidă 200g, brânză de vaci 50g), rasol de pasăre. • Iarna - rasol de pui cu salată de fasole verde (carne de pui 100g, fasole 200g, oţet), mere (150g) prof. Kovacs Stefan

14. Gustările • Gustările se servesc de regulă la ora 1000şi la ora 1700. Gustările pot fi numite mese intermediare şi sunt foarte importante mai ales pentru copii. Pot fi constituite exclusiv din fructe. prof. Kovacs Stefan